ORECCHIETTE a la calabrese

 

Ingredients:

·         Alfabrega

·         Oli oliva

·         Sal, aigua

·         pinyons

·         orecchiette

·         Tomàquets secs

·         Ceba laminada

·         vinagre balsàmic

·         Alfàbrega

Procediment:

Laminem la ceba,

Agafen una paella amb un bon raig d'oli d'oliva i possem a coure un 15m, quan ja sigui rossa ja podem afegir un bon raig de vinagre balsàmic. Anem remenant.

Tallem els tomàquets secs a talls i ja ho podem afegir. Posem un pols de d'alfabrega, remenem i deixem coure a foc baix 15m més.

Posem a bullir la pasta, un cop cuita. la posem a escorre i ja ho podem servir amb la salsa. Hi afegim una mica de pinyons i si volem un pols de parmesà-

Dificultat: fàcil

Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 30/40m  + 10 m pasta

Col.laboració amb la Quina de l'Ampa de l'Escola del Far Empordà

Cap a l'Ampa de l'Escola del Far Empordà, va de regal aquesta vaixella! Per col.laborar a la seva quina!! Que hi hagi molta sort!

 

MY OSTRICH

 

Aquí us deixo la col.laboració que hem fet amb l'Ajuntament del Far Empordà, el nostre poble!

_Si us agrada algún dels nostres davantals ... ja sabeu... :  

https://my-ostrich.myshopify.com/

ARROS DE CEPS, CONILL I BUTIFARRA

 Ingredients:

·         400 g arròs de pals

·         Sofregit de ceba "Quim Matas"

·         1 gra d’all

·         ½ conill a talls i 2 butifarres (laminada)  i 2 tires de costellò

·         1 got de tomàquet triturat

·         1 pebrot verd petit 

·         150 grs de ceps  

·         Sal, oli, pebre, caldo de verdures

Procediment:

Per començar en una cassola sofregim el conill, el costellò  i la butifarra, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem. Posem en remull els ceps amb una mica d'aigua.

Ara a la mateixa cassola , sofregim el pebrot verd ben petit  i un gra d’all .

Un cop ha agafat color, afegim un got petit de tomàquet triturat i 2 cullerades de la ceba màgica del Quim ! Deixem coure 20 m.

Posem a bullir el caldo de verdures. Colem els ceps i guardem l'aigua.

Al sofregit, deixem uns minuts i afegim també el bolets.

Ara posem l’arròs, l’àvia sempre ho feia així:  un punyat per persona i un de regal ... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  

Ara ja hi podem afegir els caldos. Recordeu que l’arròs normalment son 18 m.

Apaguem el foc i servim en 1 minuts. Bona cuina

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m

Ho maridem amb:Finca Garbet 2015.

CUIXA de XAI AL FORN amb PATATONES, ROVELLONS I PRUNES

 

Ingredients:

·         Cuina o espatlla de xai

·         4 grans alls

·         4 carrotes

·         Branca farigola

·         Oli oliva

·         Sal, pebre

·         1 got d’aigua

·         1 got de vi blanc sec

·         Rovellons (encara els tenia congelats d'el any passat)

*         Cebes petites

·         5 prunes

·         patatones petites

·         1 tomàquet

·         Fulla llord

Procediment:

Preescalfa el forn a 200 graus.

Posa el xai en una safata d’enfornar, salpebra’l i frega la carn amb un gra d’all pelat. Unta-la be amb oli d’oliva o llard, això juntament amb l’all donarà un bon gust.

Posa’l al forn quan sigui ben calent. Afegeix el vi i l’aigua. Quan comenci a enrossit abaixa la temperatura a 170 º, el cop de calor haurà fet una mica de crosta i això impedeix que la carn tregui sucs. Ara que vagi coent a poc a poc. Ho deixes al forn 1h ¾ a 2h (depèn de la peça com sigui de gran), cada mitja hora ho gires. Quan ja porti uns 30 minuts hi afegeixes les carrotes, les herbes, la ceba i la resta d’alls. I tot seguit també les patates i les verdures tallades a daus  o làmines i els bolets. Durant la cocció, perquè no és ressequi, li has d’anar tirant suquet per sobre. Si cal, li poses una mica més d’aigua. Ha de quedar rossa, cuita i tova.

Apaguem el foc. Aquest cop ho acompanyo d'una mica d'arròs balsami i una mica d'amanideta.

 I a gaudir!. Si te’n sobra, recorda que a la nevera no és fa malbé i pot durar 2 o 3 dies.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil, només que de cocció llarga.
Temps de preparació total:  130 m
Temps de cocció: 90 m/ 120 m

Ho maridem amb: Finca Malaveîna. Peralada.

SOPAR AEEG by MIMOLET

TOT UN ESPECTACLE!! EL SOPAR AL CASTELL DE ST GREGORI

by Mimolet !!!

 

CAN CASADELLA - un bon xou!

 

CAN CASADELLA

AFORES s/n

SERRA DE DARO

Tel. 972758763

Can Casadellà és una masia rural típica catalana situada al tranquil poble de Serra de Daró.

Ambient molt de pagès, que inclou el xou del jefe amb el escuradents a la boca i amb un accent especial. és va fer famós amb el concurs joc de cartes.

Té varis menjadors interiors, alguns exteriors i terrassa. 

Preu tancat de tipus buffet. o sigui pots triar els primers que vulguis, tots els plats que vulguis tastar de primer : amanida, calçots si és el temps, cargols, embotits a dojo ... i després un segón a escollir. Producte de proximitat i kms 0. Embotits de qualitat. No te carta de vins, son els que hi han i ja està. Després si hi ha la possibilitat de quedar-te a veure el xou, quan surt ell amb la musica o be va taula per taula. Després pots fer algun combinat o cervesa.

Els animals corren més o menys al seu aire pels patis, per tant si hi aneu amb nens, ells en gaudiran

Si vols riure, val la pena anar-hi. Almenys un cop.

HOTEL LLANE PETIT - CADAQUES

HOTEL LLANE PETIT

Tel 972251020

Carrer del Doctor Bartomeus, 37, 

17488 Cadaqués, Girona

L'Hotel Llané Petit està situat a la banda de ponent de la badia de Cadaqués, just davant la petita platja del Llané Petit. De fet, des de l'hotel es pot accedir directament a aquesta platja de grava i pedretes aplanades, que ofereix tranquil·litat i intimitat a banyistes i pescadors.

Hotel situat a Cadaqués a 1ª línea de mar.

Funcional, pràctic i acollidor. Reformat de fa poc.

Amb disponibilitat de parking, piscina a la part superior del hotel, zona de jardins i terrasses.

Amb possiblitat d'esmorzars i de dinars de buffet tipus km0.

Al estiu és ple de gom a gom, recomenable anar-hi cap al setembre.

 

LA SIRENA DE ROSES

 

El peix del dia, directe de la Llotja de Roses

Varietat de vins a la carta

Les ostres

L'ensaladilla de patata mítica

Els calamars a la Romana

Tallarines a la planxa

Les gambes a la planxa

LA SIRENA, Bar Restaurant

Plaça de Sant Pere, 7

17480 ROSES

TEL. 972257294

Tipus de cuina: Mediterrània, de proximitat i km0.

Local: Petitó, acollidor i emblemàtic a la zona. Primera línia de mar.

Producte: De proximitat, peixos, marisc, km0.

Tracte: Proper i familiar.

Especialitat: En peixos a la planxa, tapes de peix i de marisc

Detalls a tenir en compte: a l’estiu és ple de gom a gom, per tan si no vols fer cua o quedar-te sense lloc, ja pots reservar. Al hivern és un privilegi prendre alguna a la terrassa mirant el mar.

Preu mig: 25/45 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: Com sempre els calamars, l’ensaladilla de patata ... 

LA BODEGUITA DE AL LADO

 

LA BODEGUITA DE AL LADO

c/ St. Sebastià, 55

ROSES

TEL.639252468

Tipus de cuina: Mediterrània i argentina

Local: Petitó i acollidor.

Producte: km 0 i de proximitat

Tracte: el millor és anar-hi cap al hivern, ja que l’estiu no poden donar el tracte tant bo. Proper i familiar.

Especialitat: Tapes i mini entrepans.

Detalls a tenir en compte: al estiu és ple de gom a gom, prepara’t per fer cua.

Preu mig: 25/45 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: Té una extensa carta de vins a bon preu, mini bocates boníssims. Musclos a la brasa ... etç

TERRAZO ESPAI GASTRONOMIC - VILAMALLA

 

TERRAZO ESPAI GASTRONOMIC

AV. EUROPA nº 3    

VILAMALLA

Tel. 872021238

Es un espai gastronòmic que pot cobrir les nostres necessitats gourmets.

Bar, restaurant, pizzeria, supermercat, vinoteca, carnisseria....

Amplitud a les diverses sales, per tapes, copes a peu dret i amb un espai pels més petits.

Bona relació qualitat preu!

AMANIDA DE TOMAQUET DE LA PERA, COGOMBRETS i ALCAPARRONS acompanyament pel steak i amb un bon vi: VALBUENA 5º 2010 - VEGA SICILIA

 

Avui si!! Un bon steak tàrtar (Can Serra), una bona amanida de tomàquet de la pera, ceba de Figueres i cogombrets (del nostre hort) i alcaparrons i l’esperat Vega Sicilia Valbuena 5’ 2010. Passa el temps i un dia per altre … passa volant! D’ Avui no podia passar! La vida son 4 dies i tinc el millor company de viatge.

Aquí us deixo lo recepta de l'amanida i després l'enllaç de l'steak.

Ingredients:

* 2 tomàquets de la Pera

* 2 cogombrets de l’hort petits

* 1 ceba tendra

* 10 alcaparrons

* ventresca de tonyina

* sal

* oli

* pebre

Elaboració :

Netegem les verdures amb aigua.

Les tallem a talls o si ho preferim a daus. (la ceba, el tomàquet i els cogombres). Ara posem a punt de sal, pebre i oli. I damunt ja podem col.locar els alcaparrons. És un bon entrant per després menjar l’steak.

Bona cuina i bon profit!

 

 

Per quantes persones: 3

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 0  

 

Ho maridem amb: Vega Sicilia , Valbuena 5º - 2010

Aquí us deixo l'enllaç del : Steak tàrtar:

http://etiametiam.blogspot.com/2018/02/steak-tartar-vedella-ii.html

FAVES I PESOLS, COM FEIA L' AVIA REMEI

 

Ingredients:

·         Faves

·         Pèsols

·         Menta fresca

·         Una ceba tendra

·         1 all tendre del hort de Casa

·         Oli, sal

·         1 got vi blanc

·         1 got d’aigua

·         ½ ceba tendra també del hort de casa

·         10 daus de cansalada

·         10 daus de botifarra negra

·         1 branca de marduix

 

Procediment:

Netegem les faves i els pèsols.

Fem un ram amb la menta i el marduix i ho lliguem.

Agafem la cassola on ho farem, i posem un raig d’oli i afegim la cansalada i la sofregim. La reservem.

Ratllem ½ ceba i en aquest mateix oli la fregim. Un cop sigui una mica rossa, afegim les faves, els pèsols, la ceba tendra, l’all tendra i les herbes, ho deixem rossejar una mica, als 5 minuts afegim el vi blanc, deixem coure 10 minuts més, posem sal, i si fa falta hi posem un got d’aigua i després afegim la botifarra.  Ho anem remenant perquè no s'enganxi.

Deixem coure uns 15 o 20 minuts, fins que veiem que siguin cuites (depenen de la quantitat, és faran abans). 

Aquest cop l'acompanyem d'una amanida verda fresca amb flors silvestres, que hem recullit gràcies al llibre de @brauedicions

.

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  25 /30 m

Ho maridem amb un: 5 Finques , Negre de Perelada.

Recordeu que tan les fotos com la preparació per fer-les, sempre m'ajuda el Carles.,