dilluns, 1 de març de 2021

BROQUIL i CARROTES AL VAPOR gratinat al forn AMB BEIXAMEL


 

Ingredients:


* 1 Bròquil

* 3 carrotes

* sal, pebre blanc

* llet , farina, mantega

* formatge per gratinar

 

 

Procediment:

Netegem el bròquil i les carrotes. Ho posem a coure al vapor 25 m.

Procedim a fer la beixamel: desfem un tall de mantega en una paella. Quan sigui desfeta incorporem la farina, ho anem remenant amb una cullera de fusta. Vigilem que no faci grumolls, ara de mica en mica afegim la llet (natural no freda), i anem remenant i anem lligant.

Posem a escalfar el forn.

Col.loquem el bròquil en una plata i aboquem la beixamel damunt.

Ara afegim una mica de formatge per gratinar.

I ja podem posar al forn. ( 15 m a 300º)

  

 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 25 m + 15/20 m + 15 m

 

Ho maridem amb: Aigua Natural de  Sant Aniol

dilluns, 22 de febrer de 2021

ARROS A LA CASSOLA AMB CONILL i CEPS


 Ingredients:


* ½ conill tallat a talls petits
* sofregit de ceba Quim Matas
* tomàquet
* 2 grans all
* ½ pebrot vermell
* caldo de verdures
* sal, pebre, conyac
* ceps
* arròs

Procediment:


Posem els ceps en remull amb aigua, que després l’aprofitarem.
En una cassola de ferro colat amb un raig d’oli, enrossim els talls de conill iun pols de sal i pebre. Reservem.
Posem a escalfar el caldo de verdures i el caldo dels ceps.
A la mateixa cassola, posem un raig d’oli oliva, sofregim el gra d’all i el pebrot, tallat ben petit. Ara afegim una mica de tomàquet, remenem 10 minuts, ara ja podem afegir el sofregit de ceba, ho lliguem tot. Afegim la carn i ho reguem amb un bon raig de conyac. Deixem evaporar l’alcohol.  
ot seguit hi afegim els bolets. Remenem, afegim l’arròs i ho deixem rossejar 3 minuts. (si volem també hi podem afegir alguns pèsols o carxofes).
Posem a punt de sal i pebre i afegim el bròcoli. Afegim els brous, i deixem coure uns 18 minuts aproximadament, els 8 minuts a foc fort i els següents abaixem el foc. (Quan faltin 5 minuts per acabar, posem les gambes i el pessic damunt). Apaguem el foc i deixem reposar 3 minuts. Bona cuina.



Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 10 m + 20 m + 18 m

dijous, 4 de febrer de 2021

Arròs amb calamars de potera

 



Ingredients:

* 4 calamars de potera
* 1 pebrot verd
* 3 cullerades de tomàquet triturat natural
* 3 cullerades de sofregit de ceba Quim Matas
* 1 pot de caldo de peix Pescadors de Roses
* oli, sal, conyac, pebre, all


Procediment:

Netegem els calamars i el tallem a daus.
Tallem el pebrot verd i el all ben petit.
En una cassola posem a sofregir els calamars amb un bon raig d’oli d’oliva, posem sal i un pols de pebre. Quan sigui ros ja hi podem afegir el pebrot verd, ho deixem coure uns 20 m a foc baix. Ara afegim l’all i el tomàquet, deixem coure 10 m, afegim la ceba ja sofregida i un bon raig de conyac. Deixem que evapori l’alcohol i ho deixem coure tot junt uns 30 m més.
Posem a bullir el caldo.
Afegim l’arròs i ho rossegem. Ara ja podem afegir el caldo, posem a punt de sal i ho deixem coure 20m. Apaguem el foc, deixem reposar 2 m. I ja podem servir


Per quantes persones: 4 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 1h30
Temps de cocció: 10m + 20 m + 10 m + 30 m + 20 m

Ho maridem amb: Pere ventura Brut Reserva.