dissabte, 31 de desembre del 2011

Truita de carbassó, espàrrecs i ceba


Ingredients:

3 ous
5 o 6 espàrrecs verds
1 carbassó
1 ceba
sal, oli

Procediment:

Tallem la ceba, el carbassó i els espàrrecs, a daus, Ho netegem, posem sal  i ho posem a sofregir. Un cop cuit ho reservem. Debatrem els ous.
Agafem un paella i posem un raig oli, el foc sempre baix, per a què no se'ns enganxi la truita. Hi abocarem l'ou més les verdures. Quan la truita balli a la paella, és a dir, estigui desenganxada de la base, la girarem amb l'ajuda d'un plat gran, i farem l'altra cara.
Bona cuina.

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació total amb cocció: 45 m
Temps de cocció: 15m

dimecres, 28 de desembre del 2011

Producte Gourmet "Nougalet" Bombons





Bombons "nougalet" : És l'ultim regal gourmet que m'han fet!! Quin plaer!

Pel que he descobert per Internet, és una xocolateria - confiteria,  familiar que va començar cap l'any 1957 a Carcassonne.

El embassat és increïblement elegant, amb una caixa de cuir. Només obrir la caixa ... sens l'olor de xocolata, indescriptible.

Son bombons fabricats pel mètode artesà. Des de els mes clàssics, fins als mes sofisticats.


NOUGALET
Luc Sur Aude - B.P. 16
11190 Couiza

divendres, 16 de desembre del 2011

Patata, ceba i bacallà


Ingredients: (per 2 persones)

- 3/4 patates
- 2 cebes
- 2 talls bacallà dessalat
- sal, oli, julivert

Procediment:

Pelem les patates i les cebes, les netegem i les partim per la meitat. Les posem a bullir amb una mica de sal.  Quan faltin uns 8 o 10 minuts per treure-les del foc i afegim el bacallà. Un cop cuit, ho posem a escorre, i servim en una plata amb una mica de julivert.

Hi afegim un raig d'oli d'oliva. També hi podem posar maionesa, però al ser tan gustós, si voleu no fa falta.
Un plat molt sa, fàcil i nutritiu.

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total amb cocció: 45m
Temps de cocció: 40m  (aprox)

diumenge, 11 de desembre del 2011

FIDEUS A LA CASSOLA AMB COSTELLO DE PORC I SALSITXES


INGREDIENTS: (Per dos Persones)

-Arros
-5 o 6 talls costelló de porc
-3 salsitxes
-2 tomàquets
-1 ceba
-30 gr mongetes seques cuites
-fideus n. 4(com fa la meva mare 2 punyats per persona)
-sal, pebre, oli
-3 alls, Julivert
-mig got vi ranci o vi blanc
-aigua

Procediment:

Sofregim el costelló i les salsitxes amb un raig d'oli, ho reservem.
Tot seguit, amb el mateix oli, sofregim la ceba (ratllada o tallada a daus) i quan estigui ben confitada hi afegim el tomàquet ratllat. Que es cogui a foc lent.
Afegim un raig de vi ranci i ho deixem reduir. Hi tirem els fideus i ho remenem, tirem l'aigua bullent i un gra d'all. Ho deixem coure. Els fideus han de quedar sucosos. 5 minuts abans, hi tirem les mongetes seques.
Mentrestant fem una picada d'all i julivert, i ho tirem un minut abans d'acabar la cocció. Ho deixem reposar uns minuts i ja ho podem servir.

Dificultat: Mitja
Temps de preparació total amb cocció: 1 h
Temps de cocció: 15/20m

dimarts, 6 de desembre del 2011

ARROS A LA CASSOLA A L'ESTIL DE LA MEVA MARE. (Semblant també al de la recepta de La cuina de la meva mare "Joan Roca")


ARROS A LA CASSOLA A L'ESTIL DE LA MEVA MARE. (Semblant també al de la recepta de La cuina de la meva mare "Joan Roca")


Ingredients: ( per dos persones)

2 punyats d'arròs per persona
3 salsitxes
2 talls de pollastre
50 gr. pèsols
mig pebrot
100 gr. tomàquet triturat
6 o 7 cama-secs
1 ceba
sal, oli, pebre
aigua
1 got vi blanc o vi ranci o conyac
4 grans alls
julivert

Procediment:

En una cassola amb un raig oli, enrossim tota la carn tallada a trossos petits. Ho deixem coure uns minuts. Ho retirem.
A la mateixa cassola hi sofregim la ceba trinxada, la meitat dels alls, el pebrot trinxat (o a talls). Hi afegim la carn, i ho ruixem amb un raig de vi.
Ho deixem coure bé, hi afegim el tomàquet ratllat, els pèsols i després hi afegim l'arrós. Ho remenem bé, i afegim l'aigua bullent. Ho salem i ho deixem coure (15 o 20 m). Tapat i a foc mig.
Fem una picada amb els alls sobrants i julivert, i quan falti 5 minuts de cocció ho afegim.
Quan el trèiem del foc, un cop cuit, ho deixem reposar 3 o 4 minuts. L'arros ha de quedar sucós i una mica grenyal.

(el Carles m'ha donat el vist i plau, m'ha quedat com la meva mare.. boníssim)

Dificultat: Mitja
Temps de preparació total amb cocció: 1 h
Temps de cocció: 15/20m

dilluns, 5 de desembre del 2011

LA BARRETINA FONDA D'ORFES: Plaça Major, 28. ORFES (GIRONA)



Es troba al centre del Poble.





Una de les sales, aquesta en concret després dona a un pati.




El picantó amb Trompetes de la mort.


LA BARRETINA FONDA D'ORFES: Plaça Major, 28. ORFES (GIRONA)
la
barretinaorfes@yahoo.es

Un lloc amb un encant especial i diferent. No a tothom li pot agradar.

Conserva tot el seu caire antic, els endolls, les parets, els serveis,  el pati.

Sobretot son molt amables, molt familiar i els plats molt gustosos, en especial els guisats.
Cuina de la terra i de bona qualitat. Molt intim i acollidor, i sobretot gaudeixes del silenci, si pots tenir sort de que no hi hagi molta gent, com va ésser el nostre cas.

El que crida l'atenció és que per entrar cal pujar unes escales i tocar el timbre, com aquell que anem a visitar algú.

Potser per trobar-li alguna pega, ja us dic per trobar-li ... potser trobo que hi faltaria algun plat més.
Preu mig per persona: 30 e

dilluns, 21 de novembre del 2011

Escarxofes laminades amb pinetells



Ingredients:

5 o 6 pinetells
2 escarxofes
oli, sal
julivert

Procediment:

Netegem bé els bolets i els tallem en 4 o 5 talls.
Netegem les escarxofes, només ens quedem amb els cors i ho tallem a lamines, passem per aigua.
Agafem una paella i fregim les escarxofes fins que quedin ben daurades. Ho reservem.
Agafem el bolets, i els fregim amb un bon raig d'oli d'oliva. als 5 o 10 minuts, quan ja s'hagin begut la seva propia aigua, hi afegim una mica de julivert. Quan ja siguin cuits, hi afegim les escarxofes, ho deixem 2 minuts. Bona cuina!

Dificultat: fàcil
Temps de preparació: 10 m
Temps de cocció: 20 m.

Temps de Bolets


Semblava estrany, però després d'algun cep, molts cama secs i alguns pinetells... va aparèixer aquest ou de reig! quin plaer poder passejar per la muntanya.

dimecres, 16 de novembre del 2011

1º FIRA A FIGUERES, DE LA CATALUNYA NORD.


Formatges, vins, pans artesanals i brioixeria, punch, limequats, mel, sucs de fruita, vinagres, aperitius i... l'USAP! Un esdeveniment transfronterer per als amants de la gastronomia i per als amants del rugbi...

Per als professionals de la restauració, distribuïdors i comerços, esteu convidats a la master class gratuïta a les 18 h del dia 25 a l'Escola d'Hostaleria Alt Empordà (Figueres). Alguns expositors faran la presentació dels seus millors productes (concepció, elaboració, usos a la cuina, etc.) que podreu descobrir dissabte i diumenge amb les activitats que tenim programades amb l'Escola d'Hostaleria.
No hi falteu!
Per a inscripcions a la master class, envieu un correu a info@franstage.com

diumenge, 13 de novembre del 2011

Remenat de Cama-secs (Carmanyola, Carrereta, Marasmius oreades)


Ingredients:

Cama-secs
Sal, oli
2 ous

Procediment:
Netegem els bolets, els passem lleugerament per aigua, i els bullim uns 5 minuts, els posem a escorrem i després els fregim una mica en una paella amb una mica d'oli d'oliva
A part batem els ous, i un cop ben batut o posem amb els bolets, ho fregim i anem remenant.

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 5m
Temps de cocció: 10/12m

Els primers Bolets de la Temporada Pinetell (Lactarius Deliciosus) Fregits. Molts són anomenats "rovelló"


Ingredients:

Rovellons
Sal, oli
Julivert

Procediment:
Netegem els bolets, els passem lleugerament per aigua, i els tallem a quarts. Agafem una paella, posem un raig oli i els posem a coure, un cop cuits i podem posar una mica de julivert i si voleu també una mica d'all

Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparació: 5m
Temps de cocció: 10/12m

divendres, 11 de novembre del 2011

Carxofes amb ous Estrellats


Ingredients:

4 Carxofes
1 ou o 2
Sal, oli

Procediment:

Pelem les carxofes, fins que quedi el cor de la carxofa, tallar-les a rodanxes i passar-ho per aigua. Preparar una paella amb una mica d'oli d'oliva i les fregim fins que quedin ben daurades. Ho posem en un plat.
Amb una altre paella fem els ous ferrats, un cop fets, els col.loquem damunt les carxofes i trenquem els ous, fins que quedi barrejat.
És molt gustós.

Dificultat: Fàcil
Temps preparació:10/15m
Temps cocció:15/20m


dimarts, 8 de novembre del 2011

Pizzeria La Piazza (Andorra)


Les pizzes i el carpaccio de vedella, molts bons. Productes de molt bona qualitat.
El personal molt amable i ràpid.

Lloc molt cèntric i qualitat preu està molt be.
Preu mix: 13/18e

diumenge, 6 de novembre del 2011

Harry's Bar Coktails i TAPES (Roses)



Spaghetti amb salsa de Trufa Blanca

Farcellets de col amb carn i arrós

Carpaccio de Llom Cuit amb herbes aromàtiques


Local petit, però cèntric. Molt acollidor i familiar. Productes de molt bona qualitat. Extensa carta de Ginebres (30), whiskys(50) , vins i cerveses.
S'hi pot prendre des de una copa de vi o una cervesa amb alguna tapa, fins a fer-hi un bon àpat. Un cop dins, perceps que quasi sempre és ple, hi van sovint molts alemanys, ambient tranquil i millor fer la reservar abans d'anar-hi.  Des de fora podem observar la cuina, on la netedat i l'ordre ressalten.
Lo que més em va atreure del lloc, és que només hi pensava fer una copa i m'hi vaig quedar a dinar, tot era tan gustós. Actualment tenen una carta d'especialitats amb Trufa Blanca.

Menú des de : 11,50 e, begudes a part (postre inclòs)

dissabte, 5 de novembre del 2011

Bar Marticella


Vist que hi ha moments on Andorra és molt ple, us recomano aquell lloc per esmorzar (és restaurant i pizzeria també), tant els entrepans com les ensaimades, croissants ... són molt bons.
El personal és ràpid.

No és un lloc molt elegant, però és cèntric i està be de preu.

dilluns, 17 d’octubre del 2011

Restaurant Bon Retorn (Figueres)

Espatlla de guijuelo amb pà torrat amb tomata

Mi-cuit de foie-gras


Vi blanc de Perafita

Rissoto de parmesà i ceps amb fetge fresc d'ànec

Steak tartar a la nostra manera

Hotel Restaurant Bon Retorn | Avinguda de Barcelona, 36 | Figueres, Girona | Tel. +34 972 504623 | Fax. +34 972 673979 | E-mail: info@bonretorn.com

Hotel Restaurant de 3*, de Molt bona Qualitat, Familiar, Acollidor, Elegant i molt aprop de Figueres, amb Parking, Jardins i gran Piscina Exterior

Plats molt ben presentats, personal molt amable.

La carta canvia quatre vegades l'any per poder gaudir dels productes de temporada.
Restaurant Familiar, on actualment és portat pels fills dels fundadors, Marta i Joan.
Grans selecció de postres, sorbets i gelats artesanals.
Nivell del Restaurant : Alt.

Preu mig: a carta 30 e i menús des de 22,90e/28,90e

dimecres, 12 d’octubre del 2011

Torrades amb Pernil i mel


Ingredients:

4 Talls de pa
Mel
Pernil del País

Procediment:

Partim el pa per la meitat i ho posem a torrar. Un cop feta les torrades i posem la mel damunt i el pernil. Es molt fàcil i el contrast de dolç i salat, és boníssim. Podem fer-ho també amb melmelada de figa

Recepta: Molt fàcil
Temps de preparació: 5 m.
Temps de cocció: 2 m.


Ous Estrellats amb patates i pernil

Ingredients:

2 ous
4 Patates
Un tall de pernil
sal, oli

Procediment:
Netegem les patates i les tallem a quarts i a lamines, les passem una estona per aigua perquè perdin la fècula una mica i no s'enganxin després al fregir-les. Les posem a fregir amb oli d'oliva ben calent, un cop fregides. Les retirem i en el mateix oli i fregim els ous ferrats. Un cop fets, els posen en un vol, i aboquem les patates damunt i ho trinxem. Fregim una mica el pernil i ho posem damunt. Bona Cuina

Recepta: Fàcil
Temps de preparació: 10 m.
Temps de cocció: 30 m.



diumenge, 9 d’octubre del 2011

Restaurant Bar Porta Bellini (Girona)

Mini Gin-tònic

Amanida de Formatge de Cabra

Esparrecs Brasa

Màgrec d'Ànec

Coulan Xocolata Blanca

Restaurant PortaBellini (Girona):

Bar Restaurant, molt acollidor. Modern i cèntric.
Qualitat preu correcte.
Ideal per si no et vols acabar d'entaular, pots menjar a la barra o a les taules que tenen, posteriorment es retiren les cadires i és Bar de nit.
Son tapes, i es per menjar-ne 2 o 3. Per exemple 4 tapes (per dos persones), braves per picar, postre i vi. 22 e per cap. Mentres esperes et preparent de regal un mini gin-tònic.
Bons vins i bons combinats.
Porta BEllini. c/ Ramón Folch, 15. Girona

Cantharellus cibarius, Boletus Edulis.... (Ginestroles, Ceps)



Com desitjo poder penjar una recepta de bolets... Quin temps aquells quan anava a Darnius a casa els avis, i qualsevol cap de setmana en tornava amb un cistellet ple, quin temps aquells quan passejaves pel bosc i donava gust respirar l'olor de la terra mullada, i la tranquil·litat (ara només hi ha gent, cotxes i de bolets pocs)
Us penjo l'escrit que he vist al punt fa poc, espero que ben aviat, pugui penjar un cistellet.

divendres, 30 de setembre del 2011

RESTAURANT L'HOSTALET


Bon Restaurant, menjar cassolà i de cuina volcànica i de qualitat!

Preu: 18/20 e

Molt bon tracte.

Hi he d'anar!!!



OLIVES:

Més novetats... noves etapes...

Bones amics/gues, potser ara penjaré receptes mes de tan en tan ( però seguiré cuinant eh) ja que participo en un altre nou projecte, a part de col.laborar amb Ajeg (del.legació del l'Alt Empordà), ara formo part de : Fòrum Imagina. :
Fòrum imagina és una iniciativa privada que té com a principal objectiu dinamitzar i ajudar el creixement econòmic de la comarca, mitjançant el suport a l'emprenedoria, la creació i consolidació d'empreses, així com ajudar a la seva expansió nacional i internacional.
Feu una ullada al nostre blog (www.forumimagina.blogspot) i al vídeo. Gràcies.


dilluns, 19 de setembre del 2011

Pollastre amb prunes i pinyons



Ingredients:

Pollastre tallat a quarts
prunes sense pinyol
pinyons
1 cabeça d'alls
1 o 2 carrotes
1 copa de brandy o de vi
2 cebes petites
sal, pebre, oli

Procediments:

Es sala el pollastre i en una cassola amb un raig d'oli, és fa rossejar. Quan estigui daurat, s'hi afegeixen les cebes, els alls sense pelar, les carrotes i és posa a coure a foc lent, afegim el vi, i al cap d'uns minuts uns 2 gots aigua, ho deixem coure fins que sigui cuit, tapat! i a mitja cocció hi afegim els pinyons i les prunes. bona cuina.
Recepta: Mitja
Temps de preparació: 15/20 m.
Temps de cocció: 45/50 m.

dissabte, 17 de setembre del 2011

Pastis de nous i formatge



Ingredients:

4 ous
200 gr formatge philadelphia
300 gr de llet condensada
50 gr nous

Procediments:

En un vol, posem els ous, els formatge i la llet condensada, ho batem be. Un cop batut hi afegim les nous.
Pre escalfem el forn a 170º dalt i baix.
Posem la masa en un motllo i ho posem a coure al forn 30 minuts, primer nomes coccio abaix perque pugui pujar i després quan ja hagi pujat posem cocció a dalt.
Bona Cuina

Recepta: fàcil
Temps de preparació: 15 m.
Temps de cocció: 30/40 m.

dimarts, 13 de setembre del 2011

Tomàquet, mozzarella i albahaca fresca




Ingredients.

1 o 2 Tomàquets
Mozzarella
5 o 6 fulles albahaca
sal, oli

Procediment:

Netegem be els tomàquets i els tallem a làmines, agafem la mozzarella i també ho tallem a làmines.
Netegem be les fulles d'albahaca i ho posem a capes, es a dir: mozzarella, tomàquet, albahaca...
I afegim una mica d'oli i sal.. i Bona cuina!

Temps de preparacció: 15m
Temps de cocció: 0.m

dijous, 1 de setembre del 2011

Patates farcides de l'avia remei.



Ingredients:

Carn picada de porc (ja amanida amb sal i pebre)
1 ceba
6/8 patates
oli, sal
un got de vi blanc
un got de tomata

Procediment:

Peleu les patates, buidar de dins (feu un forat amb una cullera), netegeu-les. Agafeu la carn picada i empleneu les patates.
Agafeu les patates i les passeu uns 5 minuts per la paella. (ho reservem)
Tallem la ceba ben petita, i amb el oli de sofregir les patates, hi fregim la ceba, un cop sigui rossa, hi afegim la tomata i 5 minuts desprès el vi.  Afegim les patates, i ho cobrim d'aigua. Coure a foc lent fins que les patates estiguin cuites, si volem anem remenant o donem la volta a les patates, sense que caigui la carn de dins. Servi calent.
Bon profit!
Es una recepta molt antiga que feia la meva avia remei, també es pot fer amb cebes.

Recepta: fàcil.
Procediment: 20 minuts
Cocció: 30/45 m.


dimarts, 30 d’agost del 2011

Patates al microones


Ingredients:

4 o 5 Patates
sal mandón
Pebre vermell
oli

Procediment:

Netegem be les patates, sense pelar-les. I ho posem al microones 8 minuts (si volem les podem embolicar amb paper film per microones aixi no perd el vapor del cuinat de la patata). Les deixem refredar. Les pelem i les tallem a talls, afegim una mica de pebre vermell, sal mandón i oli.
Ràpid, fàcil i nutritiu.

Recepta: molt fàcil
Procediment: 5 minuts
Cocció: 8 minuts

dilluns, 29 d’agost del 2011

Restaurant Taberna del Mar (Empuriabrava)





Restaurant a Empuriabrava, primera línia de mar, amb possibilitat de menjar a la terrassa.
Els plats que més m'agraden: la mariscada (39,80 e), el pica pica (19,80 e) molt complet, el pop a la gallega, i sobretot el sorbet taverna.
El personal i els gerents molt amables, cordials i atents.
Relació qualitat preu, bona.
Si no hi heu estat, hi heu d'anar. També m'han dit que cal provar, el arros cec!

http://www.tabernadelmar.com/tavernadelmar_cat.html

Tel. 972454771.

diumenge, 28 d’agost del 2011

Restaurant Vadebrasa (Girona)







Restaurant Vadebrasa a Girona (Tel. 972411332 c/ Pau Vila i Dinarés 2. Girona)

Preu molt assequible. Qualitat bona.
Menjars a la brasa.
Lloc molt agradable i acollidor.
Personal molt atent.
Tres grans pantalles per veure Futbol.
Preu 14 e + Postres (vi inclòs)

També tenen un altre establiment a la ciutat per fer copes, la Boheme. Bons còctels .