Conserva de tomàquet al natural - Conserva de tomate al natural

Ingredients:

·         Tomàquet natural 

Procediment:

Netejar els tomàquets, després els pelem. Partim els tomàquets  per la meitat, i exprimim amb la mà, perquè tregui una mica l’aigua.

Els posem en pots, ben col.locats, que no hi quedi cap espai buit. Ben tapat, ben hermètic i ho posem a bullir durant 20 minuts al bany maria (amb l’aigua freda). Un cop cuit, deixar refredar, i desar-los.

Consell: els tomàquets han de ésser ben madurs, i el millor moment per fer aquestes conserves, és el primers del mes d’agost.

Aquesta recepta, està feta per la meva mare: Conxita Roig.

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total: 40 m
Temps de cocció:  20m

Mousse de xocolata blanca - Mousse de chocolate blanco

Ingredients:

·         Xocolata blanc (Nestlé postres)

·         200 ml nata per muntar          

 

Procediment: 

Muntem la nata.

Fondre la xocolata al microones (segons instruccions del fabricant).

Barregem la meitat de la nata amb la xocolata suaument, i un cop la barreja sigui homogènia, afegim la resta de nata, remenant molt en compte.

Repartir-ho en copes tipus còctel, ho deixem refredar i els posem a la nevera.

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  15m (consumir el dia seguent)
Temps de cocció:  0

Coca de llimona i ametlles - Bizcocho de limón almendras

Ingredients:

·         250 gr. Farina

·         5 cl. Suc de llimona

·         Pela d’una llimona

·         10 cl. Llet

·         4 ous

·         200 gr. Mantega

·         50 gr. Pols d’ametlla

·         Una mica de sal

·         Una cullerada de llevat

·         Una culleradeta de sucre vanilla

·         200 gr. De sucre

 

Procediment:

Escalfar el forn 180º

Barrejar la mantega (desfeta), el sucre, els ous, la vainilla i la pela llimona. Afegir la resta d’ingredients i posar la massa en un motllo.

Posar al forn 180º 45 m. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 55  m
Temps de cocció:  45 m

Restaurant la Cuina del Teatre (Hotel del Teatre - Regencós)

 

Wook de verdures



 

 

Hamburguesa de vedella

 

Recuit de Fonteta

 

 



El restaurant La cuina del Teatre, és del Hotel del Teatre de Regencós. Un hotel de 4 * aprop de Begur. Està ubicant en una casa del 1800

Terrassa molt acollidora.
Producte de qualitat i ben elaborat.

Preu mig 30 e per persona. Carta amb entrants, carn, peix i productes de la terra.

Potser el que vaig trobar a faltar va ser una bona recepció i un tracte més servicial.

Plaça Major, s/n • 17214 Regencós (Girona)
Tel: (+34) 972 306 270 begin_of_the_skype_highlighting GRATIS (+34) 972 306 270 end_of_the_skype_highlighting

 

 



Pastis de Figues del Mas Arnall - Pastel de higos

Ingredients:

·         150 gr figues tendres sense pela

·         Suc de ½ taronja

·         La pela ratllada d’aquesta ½ taronja

·         75 gr mantega desfeta

·         75 gr d’ametlla molta

·         85 gr de sucre glaç

·         1 ou

·         25 gr de farina

·         1 paquet de massa brisa fresca 

Procediment:

Tallem les figues a daus i les posem en un bol amb el suc de taronja, deixem reposar.

En un bol a part posem la mantega, el sucre, la pela ratllada i l’ou, ho barregem bé.

Barregem la farina i l’ametlla, i ho anem afegint a poc a poc, a la massa anterior (sucre, mantega...), un con ben barrejat amb la batedora, afegim les figues i el suc de la taronja, però ara ho remenem amb una cullera, ja que sinó les figues ens trencarien massa.

Agafem el motllo, posem la massa brisa (també hi posem el paper de protecció que hi va al interior) i ho col.loquem be, després hi afegim la barreja que hem fet. Ho posem al forn 25 m a 180º (dalt i baix).

 Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  25 m



Flam de coco al microones - Flan de coco al microondas

Ingredients:

·         60 gr de coco ratllat

·         ½ litre de llet

·         1 cullerada de farina de blat (maizena)

·         150 gr sucre

·         1 pela de llimona

·         1 branca de canyella

·         4 ous

·         Una mica de caramel líquid

Procediment:

Barrejar amb la batedora la llet, la farina i el sucre, afegir-hi la pela de llimona i la canyella i posar al microones durant 6 minuts a potencia màxima. (dins un recipient apte per microones)

Treure del microones, treure la llimona i la canyella, afegim els ous i el coco i ho barregem be amb la batedora en el mateix recipient.

Ho posem dins unes tasses amb una mica de caramel i ho posem a potència màxima del microones durant 8/10m (depenen de la mida de la tassa).

Refredar i treure dels motllos. Posar a la nevera

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció: 6+8/10m



Espagueti amb tomàquet ( en conserva natural ) - Espagueti con conserva natural de tomate

Ingredients:

·         Espagueti

·         Sal

·         Oli

·         ½ ceba

·         2/3 gra d’all

·         Tomàquet en conserva natural

·         Sucre

·         Parmesà ratllat

Procediment:

Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant,  posem sal i un raig d’oli, un cop cuita posem escorre i reservem.

Ratllem la ceba,  trèiem la pela dels alls i ho posem a sofregir en una paella amb un raig d’oli, un cop ja vingui rossa, hi afegim el tomàquet en conserva natural (aquest és dels que fa la meva mare, un dia us penjo la recepta), posem sal i si fa falta un pel de sucre (tot i que amb aquest tomàquet normalment no cal), ho deixem coure fins que quedi espès (20/30 aprox).

Un cop cuit i servim damunt la pasta o si volem ho podem barrejar a la mateixa paella. Si volem hi podem afegir una mica de parmesà per damunt.

Bona cuina.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 7 m + 10 m + 20/30 m

Paper d'alumini

Quan estem fen un pastis, o una cocció al forn de pollastre, xai.. , quan veiem que és comença a torrar massa i amb perill que és comenci a cremar, ho taparem amb paper d’alumini per tal de seguir amb la cocció sense arribar a cremar-se.

De cuina ... (per si hi voleu participar)

Enguany, celebrem el Primer Dia CUINA. El nostre propòsit és aplegar el màxim de lectors i amics de la revista en una diada. La festa tindrà lloc el dissabte 22 de setembre, a Manlleu, en el marc de la Festa del Porc i la Cervesa. La veuràs explicada al detall aquí:
http://www.cuina.cat/ca/dia-cuina-2012.php

En aquest dia, volem que els blogaires gastronòmics tingueu un protagonisme especial. És per això que hem organitzat el Primer Concurs de Receptes amb Cervesa per a Blogaires. Es tracta que les persones que publiqueu d’un blog gastronòmic ens envieu una recepta que contingui cervesa entre els ingredients. Nosaltres triarem les 25 finalistes i, d’entre aquestes, un jurat qualificat n’escollirà tres guanyadores, una per cada categoria: cuina creativa, estil tradicional i postres.

Els 25 finalistes estaran convidats a passar el dia a Manlleu amb activitats exclusives per a ells:
1-Visita als horts de la cooperativa Sambucus.
2-Visita i compra comentada al Mercat Municipal de Manlleu (un mercat de primera categoria!) amb en Pep Nogué.
3-Demostració de cuina a l’aula del mercat a càrrec de Pep Nogué.
4-Dinar (una invitació per cada blog) al restaurant Sambucus, del mateix mercat.

El Sambucus és un restaurant interessantíssim. Forma part d’un projecte d’integració social i el seu xef, en David Sanglas, va ser guanyador del Concurs de Joves Cambrers i Cuiners que organitza la revista. El menú que ens hi serviran és aquest:

Per començar
Pastanagues del nostre hort a la taronja
Llata de porc freda amb vinagreta “d’encortits”
Primer
Crema de patata del bufet amb cervesa negra d’Ausesken
Segon
Costella de porc confitada amb poma
Per acabar
Xocolata amb vainilla
Vins: Blanc de l’Olivera i Negre de Capçanes


Els 25 finalistes faran les visites i el dinar plegats.

A la tarda, durant els actes de la Festa del Porc i la Cervesa que se celebraran a la Plaça Fra Bernadí (la plaça gran de Manlleu), donarem a conèixer els tres guanyadors. Els premis seran aquests:

El premi de la categoria 'Recepta creativa' consisteix en un àpat per a dues persones a Can Jubany (menú de temporada) i un lot d’embotits artesans. Amb una estrella Michelin, Can Jubany és un dels restaurants més referents pel que fa a la renovació de la cuina tradicional catalana. El xef Nandu Jubany, que en capitaneja els fogons, demostra que la creativitat no està renyida amb els productes de proximitat. El menú de temporada que tastaran el guanyador d’aquest premi i el seu acompanyant n’és un bon exemple. L'àpat està valorat en 110 €.

El premi a la categoria 'Recepta d’estil tradicional' és una 'cocotte' Le Creuset valorada en 159 € i un lot de productes per cuinar-los-hi. Aquesta 'cocotte', tot un clàssic de les cuines europees, està feta de ferro colat. L’encaix entre l’olla i la tapa és perfecte, de manera que podreu coure-hi els productes amb molt poc oli i en el seu propi suc. Risottos, estofats, fins i tot pa… La 'cocotte' és la cassola més versàtil de la cuina!

El premi de la categoria 'Recepta de postres' és una plaça per al Curs de xocolata impartit per David Lienas a l’escola Bell·Art i un lot de cerveses artesanes. En aquest curs, aprendreu a fer tota mena de dolços que incorporin la xocolata amb les tècniques i els consells que us transmetra el director de l’escola Bell·Art. El taller consta de quatre sessions, de dues hores cada una, i tindrà lloc entre el 5 i el 26 de novembre (cada dilluns, de 20 a 22 h). El curs està valorat en 190 €.

El concurs ja és obert i el termini per participar-hi s’acaba el 16 de setembre. Per fer-ho, només cal que els blogaires ens transcriguin la seva recepta amb cervesa en el formulari que trobaran en aquest enllaç:
http://www.cuina.cat/ca/contests/concurs-de-receptes-amb-cervesa-per-a-blogaires-088.php

Com ho veus? M’agradaria que, si et fa gràcia hi participessis. Si, a més, ho trobes interessant per compartir-ho amb els teus companys blogaires, ho celebro! Ens fa il·lusió pensar que us motivarà participar-hi. Per part nostra, vol ser una manera de reconèixer tota la tasca que feu per difondre els valors de la cuina i la gastronomia. I estem convençuts que les activitats, el dinar i els premis s’ho valen. Posarem tot de la nostra part perquè funcioni bé.


Josep Sucarrats i Miró
Director de la revista CUINA * jsucarrats@cuina.cat
Tel. 93 464 63 68  C/ Corders, 22-28 *  08911 Badalona

Musclos a la vinagreta de verdures - Mejillones a la vinagreta de verduras

Ingredients:

·         1 kg de musclos

·         Aigua

·         Sal, pebre

·         Oli, vinagre

·         ½ pebrot verd

·         ½ pebrot vermell

·         ½ ceba

·         1 tomata 

Procediment:

He fet servir musclos de roca, més petits però molt més bons, pel meu gust. Els netegem, els fem al vapor i els posem a escorre. Trèiem una part de la cobla (la superior) i els col.loquem en un plat. 

http://etiametiam.blogspot.com.es/2011/07/musclos-al-vapor.html

Per fer la vinagreta, netegem les verdures i les tallem a daus ben petits. Agafem un vol, hi posem oli, vinagre (poc),  pebre i un punt de sal i afegim les verdures.

Posem una culleradeta d’aquesta salsa a damunt de cada musclos, posem una estona a la nevera si volem i servim!

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  3/5m

Pastis de patata i bacallà

Ingredients:

·         3 patates

·         2 ous

·         2 talls de bacallà desalat

·         Oli, sal, pebre

Procediment:

Bullim els ous, i un cop cuits els ratllem.

Pelem les patates, les tallem i les posem a bullir.

Un cop cuites, les posem a escorre i les reservem i amb la mateixa aigua  bullim el bacallà, en 5 minuts o menys ja serà cuit. Treurem la pela del bacallà i el tallem una mica.

Anem a fer la col.locació, xafem una mica la patata i la col·loquem al plat, posem oli, sal i pebre, després hi posem el bacallà i damunt el ou ratllat.

Un plat molt sa i de poques calories.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 30 m
Temps de cocció:  20/25m + 5 m