Crema de verdures

Ingredients:

·         2 patates

·         10 mongetes verdes amples

·         1 carbassó           

Procediment:

Netegem les verdures, pelem les patates i ho tallem a daus. Ho posem a bullir uns 20/25 m i amb un pols de sal.

Un cop cuit, deixem refredar i després ho triturem, juntament amb una mica del caldo de la cocció.

Fàcil, lleuger i baix en calories. 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  35 m.
Temps de cocció:  25/30 m. 

Vi triat per acompanyar:  “Malbec” Leo Blanc.

Crema suau de carbassa i carrotes

Ingredients:

·         120 grs de carbassa

·         2 patates

·         4 carrotes

·         Aigua, sal i oli 

Procediment:

Pelem i tallem a daus la carbassa, les patates i les carrotes. Posem un pols de sal.  Ho posem a bullit amb aigua uns 20/25 m. Un cop cuit, deixem refredar i ho triturem juntament amb una mica del caldo de la cocció. Ja podem servir. 

Ho hem acompanyat amb una mica de crostonets.

Per 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 20/25 m

Vi: negre jove d’espolla

Pasta amb crema de ceps

Ingredients:

·         ½ ceba

·         Pasta

·         Aigua

·         Oli oliva

·         Sal

·         Pebre

·         40 gr Ceps secs

·         1 pot de crema de llet

 

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant, un cop cuita deixem escorre i reservem.

Tallem la ceba a daus, i amb una mica d’oli d’oliva la sofregim. Reservem.

Agafem un caço, afegim la crema de llet i els bolets, ho posem al foc i deixem que vingui espessa, quan ja casi estigui, afegim un pols de sal i de pebre, afegim la ceba i deixem coure 3 o 4 m. Apaguem el foc, deixem refredar uns minuts i ho passem pel turmix. Posem en un plat la pasta i la salsa pel damunt. A menjar.

 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 + 5

 

Vi escollit: Mo de masia oliveda blanc de blancs del 2012.

Crostonets de pa per les cremes

Ingredients:

·         Pa

·         Romaní

·         Oli d’oliva 

Procediment:

Tallem el pa a daus petits. Els posen en un vol amb una mica d’oli d’oliva i una mica de romaní, ho remenem bé i ho posem 1 minuts al microones.

Llestos. Quedaran lleugerament daurats i més sans que els de compra. Ho podem fer sense romaní o bé si volem amb alguna altre herba aromàtica.

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  3 m
Temps de cocció:  1 m

Llet d'ametlles

Ingredients:

 *4 tasses aigua

·        * 1 tassa d’ametlles crues

*

 

 

Procediment:

Es posen les ametlles en remull un mínim de 10 hores ,un cop passat aquest temps es posen a escórrer i cap a dins la liquadora juntament amb 3 o 4 tasses d’aigua segons lo espès que es desitgi.

Es liqua tot i es passa per un colador per així nomes conservar el líquid (llet) .
Un cop acabat en pot conservar  de  2, 3 dies a la nevera .

  

Dificultat:  molt  fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0

 

By Carles Arnall

Moniato al microones

 

 



Ingredients:

·         1 moniato

 

Procediment:

Netegem be el moniato, l’assequem.  El punxem varies vegades per tots costats.  El posem al microones a màxima potència. Obrim el microones i girem el moniato i el tornem a posar 4 m més. Podem servir-los calents o deixar refredar uns minuts.  Si hi posem més moniatos, cal augmentar el temps de cocció.

Tot i que és més sa al forn i potser més gustós , al microones és més ràpid.

1 moniato per persona.

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total: 9m
Temps de cocció:  4+4m

 

Vi triat per acompanyar: moscatell, ja que l’hem menjat de postres

HOSTAL DE LA ROVIRA (OIX)

Hostal acollidor, familiar i ambient molt agradable i tranquil.
Podem fer multitut de rutes a peu i en bici, pels voltants: Oix, Montagut, Beget ....
Esperem que la familia que ho porti, pugui fer-ho durant més temps.
Aceptem packs Smartbox  (sopar + dormir + esmorzar 2 persones 99,90 el pack)
Menu de la setmana 11 e, i el cap de setmana 13.
Relació qualitat preu, perfecte!!!

Hostal de la Rovira
c/ Major, 4.  Oix. 17855

 

 

Els pèsols estofats amb menta i botifarra negra (Històries del Motel)

Ingredients:

·         400 grs pèsols tendres

·         50 grs botifarra negre

·         50 grs cansalada viada

·         2 cebes tendres

·         1 all tendre

·         30 ml anís sec

·         30 ml moscatell d’espolla

·         1 manat de menta fresca

·         1 tomàquet triturat

·         700 ml de brou de verdures

·         Oli oliva

·         sal

 

Procediment:

En una cassola escalfem l’oli. Hi enrossim la cansalada, els alls i la ceba, tot tallat en juliana. Ho deixem sofregir i que agafi un bon color. Afegim el tomàquet i la botifarra negra crua a daus. Remenem, afegim els pèsols, i anem remenant, posem a punt de sal. Hi posem el caldo, tapem i deixem coure a foc baix, fins que els pèsols siguin cuits. Afegim la menta, l’anís i el moscatell, apaguem el foc, reposem 2 o 3 minuts i ja podem servir.

Tal com diu en Jaume Subirós, la qualitat essencial dels pèsols és una pellofa aèria i un punt de dolçor vegetal.

I en Josep pla escriu: El pèsol, la botifarra negra, la cansalada i la “barreja (anís i moscatell) proposen un exercici de tradició i de modernitat.

 

Per 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  30 m

Del llibre: 50 anys de l’Hotel Empordà “ Històries del Motel”

Vi triat per acompanyar: Cojón de Gato. Somontano

Macarrons amb pollastre de l'avia Remei

Ingredients:

·         1 pit de pollastre

·         150 grs Macarrons

·         1 ceba

·         1 got de tomàquet triturat

·         Oli oliva, sal, pebre

 

Procediment:

Fem el pit de pollastre a daus a la planxa. Quan estigui cuit, deixem refredar i el triturem. Reservem.

En una cassola, fem un sofregit amb la ceba picada ben petita, quan sigui cuita afegim el tomàquet, i deixem coure a foc lent uns 10 minuts, quan ja sigui cuit, afegim el pollastre, remenem i deixem que faci xup xup 5 minuts més, posem sal i pebre i tapem. Reservem.

Posem a coure els macarrons el temps que indica el fabricant. Un cop cuits, posem a escorre. Posem els macarrons a la cassola del sofregit, remenem i ja podem servir.

Aquest plat el feia la meva avia, i li quedava per xuclar els dits. Cal dir que ella els feia amb el pit de pollastre rostit, però ho he fet de manera més ràpida.

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  25 + 8

Vi triat per acompanyar:  Siñols negre 2010

Xipirons amb pèsols tendres

Ingredients:

·         250 grs Xipirons (de Llançà)

·         200 grs. Pèsols tendres

·         Sal, pebre

·         Oli oliva

·         1 ceba tendra

·         1 gra all

 

Procediment:

Netegem bé els xipirons, en trèiem de cadascun el cap, la tripa i la pluma que sembla plàstic del seu interior, ho deixem escorre.

Pelem els pèsols.

Agafem la ceba tendra i la trinxem, ho posem al foc amb una cassola i un bon raig d’oli oliva i ho deixem enrossir poc a poc. Hi posem també un gra d’all.

Afegim els xipirons al sofregit de ceba, un bon raig de vi blanc. Deixem que faci xup xup, als 5 minuts afegim els pèsols, un polsim de sal i de pebre. Remenem, ara podem afegir un got d’aigua. Ho deixem coure uns 20 m a foc lent tapat. Si veiem que és beu tot el suc, podem afegir-hi una mica més d’aigua.

Tanquem el foc i ja podem servir.

Per  2 persones. (casi hem fet curt de lo bons que estaven)

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  35 m

 

Vi triat per acompanyar: Sumarroca Muscat blanc.

També ho he acompanyat per unes miques de patates vermelles fregits i uns bastonets terriblement bons de la marca Gressini, que fa poc he descobert.

Muffings de philo farcits

Ingredients:

·         20 grs. De tomàquets secs en oli escurreguts

·         50 gr mozzarella ratllada

·         50 grs carn picada rostida (tipus canelons)

·         Fulles de massa philo

·         Mantega desfeta

 

Procediment:

En un vol barregem els dos tipus de condiments: un farcit serà de mozzarella i tomàquets secs i l’altre de la carn i la mozzarella. Reservem.

Escalfem el forn dalt i baix 200º

Tallem les fulles de massa philo  quadrats, i les col.loquem en els motllos, 3 fulls  a cada motllo i fem que no coincideixin les puntes entre si, ho emplenem dels farcits i ho tapem com si fossin paquets, ho pintem amb una mica de mantega i ja ho podem posar al forn a coure durant 20m. Un cop cuit, ho trèiem dels motllos i ja podem servir. Ja veureu lo cruixent que queden.

Per 4  persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m

Vi: Berberana criança 2009

Garotes

 

 

 

Ingredients:

·         24 garotes

 

Procediment:

Si les pesqueu vosaltres, cal que tingueu en compte que les garotes que son d’ un color vermellós o violetes són de les més bones, ja que les negres tot i tenir polpa també vermella i cremosa, els pescadors diuen que són els mascles i aquestes no tenen el exquisit coral, que és el que es denomina aparell genital de les carotes, llagostes i de les vieires. La carota és un menjar exquisit, amb gust fort i de iode.

Per obrir la carota cal agafar-la amb un guant gruixut, i clavem una punta de la tisora fins al fons de la clova i anem tallant tot voltant fins obrir-la en dos parts. Agafem la polpa vermellosa amb una cullera i ja ens ho podem menjar

 Per  4   persones.

Dificultat:  la de pescar-ne.
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0 m

 

Vi triat: Blanc de  blancs (Perelada)



Risotto de verdures

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Sal, oli

·         ½ pot de crema de llet

·         ½ carbassó

·         1 ceba

·         ½ pebrot vermell

·         1 carrota

·         1 branca àpit

·         Caldo de verdures

·         Parmesà

·         1 got de vi blanc

 

Procediment:

Netegem i tallem totes les verdures a daus petits.

Posem el caldo de verdures a escalfar, i quan sigui calent apaguem el foc i reservem.

En un Wook sofregim totes les verdures amb un bon raig d’oli d’oliva i la ceba. Quan ja hagi agafat un bon color, afegim l’arròs. Remenem bé fins que és torni casi transparent, afegim el raig de vi. Posem al punt de sal. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, anem abocant el caldo de mica en mica quan és quedi casi sec, remenem , deixem coure i anem afegint el caldo quan faci falta, ho deixem coure un 12 m, ara hi afegim la crema de llet i el parmesà, remenem, deixem coure 3 minuts més. Apaguem el foc. Deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 2 P

Dificultat:  Mitja
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  15 m + 15 m

Fideus d'arròs amb verdures al curry

Ingredients:

·         1 branca àpit

·         2 carrota

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         Fideus arròs xinés

·         Sal, oli oliva, curry, aigua

 

Procediment:

Ratllar el àpit i les carrotes.

Tallar la ceba i el carbassó ben fins.

Agafem un Wook i ho posem a coure uns 10/12 minuts amb un bon raig d’oli d’oliva totes les verdures. Ho remenem i quan ja casi sigui cuit, parem el foc i ho reservem.

Posem aigua a bullir, quan ja bulli, ho retirem del foc, posen els fideus, ho deixem 4 minuts. Posem a escorre i ho passem per aigua.

Agafem els fideus i els posem al Wook (amb les verdures), posem una mica de curry (al gust), remenem i servim.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 20/22 m

 Vi triat: negre criança 2009 Siglo