dilluns, 31 de desembre del 2018

Cuixa de xai amb rossinyols al forn





Ingredients:

·         Cuina o espatlla de xai
·         4 grans alls
·         4 carrotes
·         Branca farigola
·         Oli oliva
·         Sal, pebre
·         1 got d’aigua
·         1 got de vi blanc sec
·         Rossinyols
·         1 ceba
·         1 brot de canyella
·         2 patates
·         1 tomàquet
·         Fulla llord

Procediment:

Preescalfa el forn a 200 graus.
Posa el xai en una safata d’enfornar, salpebra’l i frega la carn amb un gra d’all pelat. Unta-la be amb oli d’oliva o llard, això juntament amb l’all donarà un bon gust.

Posa’l al forn quan sigui ben calent. Afegeix el vi i l’aigua. Quan comenci a enrossit abaixa la temperatura a 170 º, el cop de calor haurà fet una mica de crosta i això impedeix que la carn tregui sucs. Ara que vagi coent a poc a poc. Ho deixes al forn 1h ¾ a 2h (depèn de la peça com sigui de gran), cada mitja hora ho gires. Quan ja porti uns 30 minuts hi afegeixes les carrotes, les herbes, la ceba i la resta d’alls. I tot seguit també les patates tallades a daus i els rossinyols. Durant la cocció, perquè no és ressequi, li has d’anar tirant suquet per sobre. Si cal, li poses una mica més d’aigua. Ha de quedar rossa, cuita i tova.

Apaguem el foc. I a gaudir!. Si te’n sobra, recorda que a la nevera no és fa malbé i pot durar 2 o 3 dies.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil, només que de cocció llarga.
Temps de preparació total:  130 m
Temps de cocció: 90 m/ 120 m

Ho maridem amb: Finca Garriga. Peralada.

dijous, 20 de desembre del 2018

Arròs d'escarlets/carlets, carxofes i conill



Ingredients:

·         Arròs
·         Escarlets
·         3 carxofes
·         ½ conill a ¼
·         Caldo de bullir verdures
·         Sal
·         Pebre
·         Oli
·         1 ceba
·         ½ got de Tomàquet triturat
·         1 gra all

Procediment:

Ja que a vegades no tenim gaire temps de preparar coses, ahir vaig fer verdura, i ja vaig pensar amb l’arròs d’avui, per tan em vaig guardar el suc i així el poso enlloc d’aigua. No se si us he comentat, que a la família sempre tenim costum de fer l’arròs amb aigua i no amb caldo.
Agafem els escarlets, que fa un mes ja vaig deixar preparats al congelador per poder fer amb carn o amb arròs (net, pelats i tallats a daus), doncs els escaldem uns minuts i el deixem escorre i reservem. També podríem aprofitar-ne el seu suc si volguéssim, però jo no vull que quedi tan fort i per això no el faré servir.
Posem a la cassola un bon raig d’oli d’oliva i posem a coure el conill, un cop cuit reservem.

Tallem la ceba ben petita i el all i ho posem a la cassola, quan ja sigui ben rosa i fosca, afegim el tomàquet, un pols de sal i un de pebre. Deixem coure una bona estona.
Dementre tallem les carxofes a quarts i en trèiem la pelussa interior.
Ja podem ara seguir amb la cocció, afegim el conill i les carxofes. Deixem coure uns 10 minuts més.
Posem escalfar el caldo de les verdures.

Afegim l’arròs a la cassola i deixem rossejar 5 minuts, afegim el caldo de les verdures que ja serà calent i ja podrem deixar fer l’arròs els 18 m. Posem a punt de sal i pebre a mitja cocció.
Bona cuina.


Per quantes persones: 5 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 3 m + 15 m + 15 m + 19 m

Ho maridem amb: Aquest cop amb un dels grans:  Finca Malaveïna negre.  Perelada 2013.

dimarts, 18 de desembre del 2018

TXOTS EMPURIABRAVA





TXOTS EMPURIABRAVA
SALINS 1, LINEA 2
EMPURIABRAVA

Tapes, vermuts, dinars, sopars i venta de productes selectes a bon preu.
Acollidor, modern i amb cuina mediterrània. 
Personal amable i qualificat. Amplia terrassa, elegant i ben decorada i menjador amb una bona combinació del mobiliari, barrejat amb una bona exposició dels seus productes.
Tornarem segur!

divendres, 7 de desembre del 2018

Remenat de carxofes i ous de reig



Ingredients:

·         6 Carxofes
·         2 ous
·         Ous de reig
·         Sal, oli oliva


Procediment:

Els ous de reig ja els tenia preparats i mig cuits del darrer cop que hem anat a buscar bolets.
Netegem les carxofes, les tallem en làmines i en trèiem una mica la pelussa interior, no m’agrada la textura que hi deixa si no ho trèiem. 
Batre els ous i reserva.
Agafem una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, hi posem a coure les carxofes, al 10 minuts ja hi podem afegir els bolets i tot seguit els ous batuts, ho remenem, i servir quan ja estigui cuit al nostre gust.
Bona cuina.

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció: 10/12m + 5 m

Ho maridem amb: Espiadimonis Negre.