LA FONDA - BANYOLES

 

El menjador

 

 

Trinxat amb botifarra i ou

 

Tàrtar de salmó

 

Pintada amb foie i melmelades

 

Bacallà amb espinacs

 

Fals cruwmble de xocolata blanca i iogurt

 

Textures de xocolata

 

LA FONDA Restaurant

Canvi d'ubicació:

Passeig Mossèn Lluís Constans, 255

Banyoles Tel 972573205

 

Tipus de cuina: Mediterrània i de proximitat

Local: de recent inauguració,  modern, elegant i acollidor. Ampli que també és molt d’agrair.

Producte: Fresc i de proximitat i km0.

Tracte: Professional, amable i servicial en tot moment, preocupant-se de si tot havia estat del nostre gust.

Especialitat:  Plats variats i saludables. Poden oferir plats per persones veganes i celíaques.

Detalls a tenir en compte: Menu diari i menu de cap de setmana. Menu per nens i també tenen cadiretes. Ampli i acollidor. Obert cada dia de 13h a 16h i divendres i dissabte: 20h a 22h30. Millor feu reserva.

Preu mig: menu de 10,50€, 14,50€, 21€ cap de setmana – beguda no inclosa. Menu nens 12 €



Rest. City - Hotel Ronda - Figueres

 

 

Amanida Verda

 

 

Filet de vedella al carbó (molt bó)

 

Restaurant City by Hotel Ronda

Avda. Salvador Dalí, 17

Figueres

 

Tipus de cuina: Mediterrànea, casolana, km0 i opcions vegetarianes.

Local: Acollidor de recent remodelació, amb menjador interior, opció tapes-bar, terrassa. Parking privat.

Producte: Fresc, km0 i de qualitat.

Tracte: Professional i proper.

Especialitat: Productes vegetarians, bacallà, tapes...

Detalls a tenir en compte:  Situat a 5/10 minuts del centre de figueres, amb parking gratuït i parking cobert. Terrassa – zona fumadora.

Preu mig: menu de migdia, menu de nit, meu mig carta 25 €



 

 

Restaurant Can Cervera by la Croqueta - Roses

 

Una part del menjador

 

 

Un bon vi de Hugas de  Batlle

 

El tastet

 

 

Canelons

 

Amanida amb formatge de cabra

 

L'steak Tàrtar

 

El cangur

 

Els sorbets. Bons  i naturals.

 

La sala

 

Restaurant Can Cervera by la Croqueta

d'En Mairó, 56

17480 Roses  Tel. 972151250

 

Tipus de cuina: Plats casolans amb productes de temporada, de qualitat i proximitat.

Xef: Carlos Roig  i a Sala l’Ines.

Local: Restaurant modern, acollidor i amb una terrassa exterior.

Producte: Especialitats amb tot tipus de carn d’arreu de mon, Angus,  Cangur, serp, filet ... Peix, marisc i arròs.

Tracte: Proper i familiar.

Especialitat: Les carns a la pedra

Detalls a tenir en compte: A l’hivern i primavera és com més be s’està, ja que a Roses tampoc i ha tanta gent. I poden estar més be per tu. A l’estiu cal reservar, és ple de gom a gom.

Preu mig: 30/25 €

Feia dies que volíem anar a veure el Carlos i l’Ines, ara a l’hivern, si no reserves potser tens sort i tens taula. Hi hem anat ben d’hora per poder ser dels primers a dinar. Em gaudit d’allò més, ens hem deixat assessorar i hem provat el cangur i l’steak tàrtar.

T’encomanen la seva passió per la cuina i el bon vivant ! La lia s’ho ha passat pipa tastant els seus canelons i el trinxat que ha fet el Carlos. Cal que proveu els gelats i sorbets, son d’allò més bons. A més també tenen un extensa carta de vins. Tenen carta o menús a triar.

 

Tornarem segur família.!

 

Arròs caldòs de pobre

 

Ingredients:

·         1 ceba

·         1 tomàquet

·         3 gra d’all

·         Arròs

·         Caldo de verdures

·         5 salsitxes

·         8 talls de costella de porc (daus)

·         50 g pèsol

·         ½ pebrot vermell

 

Procediment:

Tallem la ceba i el pebrot ben petit.

Posem a la cassola un bon raig d’oli d’oliva i sofregim la carn. Posem a punt de sal i pebre. Un cop cuita la reservem a part.

Ara amb el mateix oli, sofregim la ceba i els alls, quan ja casi estigui rosa afegim el tomàquet ratllat i el pebrot, deixem que cogui uns 30 m o fins i tot més si ho volem, ja que com més concentrat quedi més gustós serà , ara ja podem afegir-hi els pèsols i la carn.

Posem a escalfar el caldo.

Afegim l’arròs i el deixem rossejar una mica, afegim el caldo, abaixem una mica el foc, posem a punt de sal i pebre, i ho deixem coure 20m. Apaguem el foc, deixem reposar 1 m i ja podem servir. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 15 m + 12 m+ 30 m + 20 m

Ho maridem amb: Peralada 3 Fincas. 

Can Cassoletes -Espolla-

 

Calamarsons

 

Paella mixta

 

Costelles de xai

 

Bacallà de la casa

 

Can Cassoletes

c/ Relliquer s/n

Espolla

Cal reservar. Tel: 972563368

 

Tipus de cuina:  

Cuina de peix, marisc, platillos i remenats.

 

Xef:  En Pere i la Fina, amb més de 30 anys d’experiència, abans amb un restaurant a Llançà anomenat: Can Manel, ara Can Cassoletes desde 2006.

Local: Rústic, acollidor i familiar.

Producte: Peix i marisc fresc, de bona relació qualitat preu. Un bons cargols amb cansalada. I diuen una molt bona "bouillabaisse"

Tracte: Proper i familiar, sense retencions.

Especialitat: “Bouillabaisse” i peix i marisc.

Detalls a tenir en compte: Plats abundats i de qualitat. Si voleu tastar una “Bouillabaisse”,  que diuen que és un dels millors llocs per tastar-la, cal que en feu reserva.  

Preu mig:  35 €, en cas de la Bouillabaisse, cal sumar-hi 40 € més per cap.

Hotel Empordà - Motel -

 

Petit tast de la casa: calçot amb salsa romesco

 

 

Estofat de pèsols, amb morcilla i menta fresca

 

Costella de xai a la flor de farigola

 

Bacallà a la graella amb mussolina d'all

 

Llobarro al forn, per 2.

 

Els formatges!!

 

Taps de cadaqués

 

Impressionant sorbet de menta fresca.

 

 

Hotel Empordà

Figueres 17600

Av. Salvador Dali i Domenech, 107

 

 

Tipus de cuina: Mediterrània, km0 i de temporada e innovadora

Xef: Jaume Subirós . Sala: Albert Subirós

Local i història: Hotel i Restaurant amb pàrquing privat, als afores de Figueres. Menjador ampli, amb possibilitat de reserva una sala privada i fins i tot la taula on menjava Josep Plà. L'Hotel Empordà "Motel" forma part de la història de la gastronomia catalana. Restaurant de tradició, símbol d'autenticitat i caràcter i amb una cuina catalana contemporània des dels seus inicis amb el seu Fundador Josep Mercader. (1961)

Producte: Fresc, km0 i de temporada. Tot i que la carta depèn molt de la temporada que hi anem, cal tastar els pèsols estofats, les escarxofes, l'amanida de faves, el risotto de trufa, qualsevol dels seus peixos al forn, el bacallà, la "tete de veau" i un llarg etcètera, i de postres per mi el millor el seu sorbet de menta fresca tan fàcil de fer i tan difícil de trobar i els taps de Cadaqués.

Tracte: Professional i alhora familiar per tal d'entendre la seva forma de cuinar i la seva filosofia al fer-ho.

Ara feia uns 3 anys que no havia gaudit dels seus plats, i ha sigut un plaer pels 5 sentits. Tornarem família.

 

Preu mig per persona aprox. 65 e (Aperitiu, 1er Plat, 2on plat, postre i copa de cava).



Steak Tartar Vedella II

 



Ingredients:

·         250 G filet de vedella de Girona

·         Cogombres en conserva

·         Tàperes

·         Mitja ceba

·         Sal

·         Pebre

·         Una cullerada de mostassa (tipus antiga)

·         1 rovell d’ou

·         Una cullerada de maionesa

·         Una cullerada de salsa de soja

·         Una cullerada petita de ketxup

·         Un raig de “tabasco”

·         Un raig oli d’oliva

Procediment:

Darrerament dir-vos que per mi és el meu plat preferit. Hi tinc un deliri!

Lo primordial i més important és que la carn sigui de qualitat.

Tot i que sé que no és com cal fer-ho, jo ho he picat amb el 1 2 3, però si volem fer-ho com cal, cal fer-ho amb un bon ganivet.

La tallem, la posem en un vol i la reservem en fred.

Tallem ben fi, tots els ingredients. En un vol, hi posem el rovell d’ou, l’oli, la ceba, la sal, el pebre... així amb tots els ingredients, ho remenem i ara hi afegim la carn ben picada. Remenem i si fa falta posem a punt de sal i pebre i ja podem servir.

Bona cuina! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  12/15 m
Temps de cocció:  0  

Ho maridem amb: 5 Fincas, Peralada.

Espaguetti amb verdures, col i olives

 

Ingredients:

·         Espagueti fi

·         ½ pebrot vermell (del morro)

·         ½ carbassó

·         1 ceba petita de figueres

·         15/20 olives verdes sense pinyol

·         3 pastanagues

·         1 fulla de col gran

·         Oli

·         Sal

·         parmesà 

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant. Reservar.

Aquest cop ho he fet al Wook nou que m’acaba d’arribar, és una meravella.

Tallem el carbassó i el pebrot, a làmines si ho preferiu o si voleu a daus grans. Tallem i pelem la ceba i la pastanaga. Tallem a lamines d’un dit d’ample la fulla de col.

Posem un bon raig d’oli d’oliva al Wook afegim les verdures, deixem que coguin uns 10/12 minuts depenen si ho voleu més aviat crues o més aviat rosses.  Afegim les olives i la fulla de col, uns 5/8 minuts després de les altres verdures.

Ara ja hi podem afegir la pasta damunt, remenem i afegim un pols de parmesà, emplatem. 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 25 m
Temps de cocció: 8 m + 15/18 m + 1 m 

Ho maridem amb: Martí Fabra Vinyes velles.