ORECCHIETTE a la calabrese

 

Ingredients:

·         Alfabrega

·         Oli oliva

·         Sal, aigua

·         pinyons

·         orecchiette

·         Tomàquets secs

·         Ceba laminada

·         vinagre balsàmic

·         Alfàbrega

Procediment:

Laminem la ceba,

Agafen una paella amb un bon raig d'oli d'oliva i possem a coure un 15m, quan ja sigui rossa ja podem afegir un bon raig de vinagre balsàmic. Anem remenant.

Tallem els tomàquets secs a talls i ja ho podem afegir. Posem un pols de d'alfabrega, remenem i deixem coure a foc baix 15m més.

Posem a bullir la pasta, un cop cuita. la posem a escorre i ja ho podem servir amb la salsa. Hi afegim una mica de pinyons i si volem un pols de parmesà-

Dificultat: fàcil

Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 30/40m  + 10 m pasta

Col.laboració amb la Quina de l'Ampa de l'Escola del Far Empordà

Cap a l'Ampa de l'Escola del Far Empordà, va de regal aquesta vaixella! Per col.laborar a la seva quina!! Que hi hagi molta sort!

 

MY OSTRICH

 

Aquí us deixo la col.laboració que hem fet amb l'Ajuntament del Far Empordà, el nostre poble!

_Si us agrada algún dels nostres davantals ... ja sabeu... :  

https://my-ostrich.myshopify.com/

ARROS DE CEPS, CONILL I BUTIFARRA

 Ingredients:

·         400 g arròs de pals

·         Sofregit de ceba "Quim Matas"

·         1 gra d’all

·         ½ conill a talls i 2 butifarres (laminada)  i 2 tires de costellò

·         1 got de tomàquet triturat

·         1 pebrot verd petit 

·         150 grs de ceps  

·         Sal, oli, pebre, caldo de verdures

Procediment:

Per començar en una cassola sofregim el conill, el costellò  i la butifarra, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem. Posem en remull els ceps amb una mica d'aigua.

Ara a la mateixa cassola , sofregim el pebrot verd ben petit  i un gra d’all .

Un cop ha agafat color, afegim un got petit de tomàquet triturat i 2 cullerades de la ceba màgica del Quim ! Deixem coure 20 m.

Posem a bullir el caldo de verdures. Colem els ceps i guardem l'aigua.

Al sofregit, deixem uns minuts i afegim també el bolets.

Ara posem l’arròs, l’àvia sempre ho feia així:  un punyat per persona i un de regal ... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  

Ara ja hi podem afegir els caldos. Recordeu que l’arròs normalment son 18 m.

Apaguem el foc i servim en 1 minuts. Bona cuina

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m

Ho maridem amb:Finca Garbet 2015.