dilluns, 20 de març de 2023

FAVES i PÈSOLS LLàGRIMA a la Catalana

 Ingredients:


·         Ceba tendra
·         500 g de faves petitones #dolors
·         250 g de pèsols
·         2 all tendres
·         1 tall botifarra negre #arnall
·         1 tall de cansalada #arnall
·         Oli oliva #maspep
·         Menta
·         Marduix
·         Sal -
·         Pebre
·         aigua/ 1 got vi blanc


Procediment:
Netegem les faves i els pèsols. (De vegades a l'atmeller, els venen pelats, per si tenim poc temps)
Tallem la cansalada i la botifarra negra a daus.
Tallem la ceba tendra fina. Pelem els alls (els podem tallar o deixar-los sencers).
Fem un farcell amb la menta i el marduix.
A la cassola poso a coure una mica la botifarra, res 5 minuts i després la retirem i reservem.
Posem a coure la ceba i els alls. Deixe'm coure 5/8m.
ARa ja podem afegir les faves i els pèsols, remenem i  posem a punt de sal i pebre, afegim l’aigua i jo aquest cop hi he afegit un gotet de vi blanc ...)  i als 5 minuts (que és quan arranca el bull ...)  ja podem afegir la cansalada, i el manat d’herbes. 
Deixe'm coure 20 m. i ja podem afegir la botifarra . Ara abaixem el foc, i ho deixem coure 15/20 m tapat.

Es un plat, que si no us l’acabeu tot, és pot guardar a la nevera. Bona cuina.


Per quantes persones: 2 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  50/60 m

Ho maridem amb: Vi Negre: Albet i Noya.

divendres, 3 de març de 2023

MOOMA - SIDRERIA - Baix Empordà


Ambient acollidor!

Excel.lents croquetes!



Anxoves! 



3 tapetes més per picar


Ous estrellats

Arrós de verdures (inclós en el menu de 35 e)


Txuletón (inclós en el menu de 45 e)


MOOMA
Mas Saulot s/n
PALAU-SATOR
Tel: t. 872 02 60 88

L’experiència familiar de més de 50 anys en l’àmbit fructícola els permet oferir productes de qualitat derivats de la poma. Els productes Mooma són km 0 ja que la totalitat de la matèria prima prové de les pròpies plantacions situades a Palau-sator

Tipus de cuina: Sidreria rural, amb una gran terrassa, on se serveixen tapes, amanides i carns a la brasa.

Local: Acollidor i agradable, en mig de les plantacions de pomes.

Producte: kms0 de qualitat i a molt bon preu.

Tracte: Fa temps que no em sentia tan a gust en un restaurant. Tracte proper, servicial i amb servei impecable. Molt sorprenent pensant lo joves que son.

Especialitat: productes amb la poma.

Detalls a tenir en compte: Cal reservar, sempre és ple de gom a gom, podeu aprofitar per fer la visita a la sidreria.

Preu mig: 25e/50 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: em va agradant la sidra ... oh !!!! i el arròs de verdures... uff..







 

divendres, 24 de febrer de 2023

RESTAURANT L'ESQUELLA - Set Cases

 







Restaurant L'Esquella
c/ d'en Ponts  9
Set Cases
Tel. 722290813


Restaurant de recent canvi de Gerencia. Ho ha agafat una família amb moltes ganes de treballar.  Menú diari i de cap de setmana.

Plats de cuina casolana, brasa i productes de cocció argentina.

Postres artesanals, cal provar el tiramisú, les creps amb dolç de llet.





Tallarines amb all i julivert

 


Ingredients:

* Tallarines

* sal

* pebre

* all

* julivert

* raig de vi

 

Elaboració :

Deixem les tallarines en remull amb aigua i sal uns 20 m per si té algun resto de sorra.

Agafem el all i el julivert, el tallem ben petit.

En una paella afegim un raig oli, posem les tallarines i ho saltegem 5 m, afegim un raig de vi quan ja siguin obertes i l’all i julivert. Bona cuina.

 

 

Per quantes persones: 3

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 10 m

 

Ho maridem amb: Vi negre Empordàlia. Ionos.

dimarts, 7 de febrer de 2023

GUATLLES AL FORN




 

Ingredients:

* Guatlles

* sal

* pebre

* herbes aromàtiques

* un raig oli

 

Elaboració :

Agafarem les guatlles les posem en una plata i afegim sal, pebre i alguna herba aromàtica.

Escalfem el forn 180º

Ho posem al forn a coure uns 30 m, si volem podem afegir-hi un raig d’oli d’oliva

Revisem que siguin prou cuites i ja ho podem acompanyar amb unes bones patates fregides (també fetes al forn)

 

Bona cuina i bon profit!

 

 

 

 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil i ràpid
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció: 30 m

 

Ho maridem amb: Vi negre GALIFARDEU 13º - Covica

dilluns, 30 de gener de 2023

MANDONGUILLES AMB PESOLS, CEPS I PATATES AL FORN





Ingredients:

*  sofregit de ceba

*  tomàquet triturat

* 150 g pèsols

* 30 g  ceps secs

* ¼ caldo verdures

*  sal , pebre , julivert, farina

*  carn picada mixta

* 1 rovell ou

* pa ratllat

 

Elaboració :

Posem el ceps en remull amb una mica d’aigua (no la llencem , la podem aprofitar)

Preparem la salsa.

En una cassola posem el sofregit de ceba (Quim Matas), afegim una mica de tomàquet ratllat i remenem. Deixem coure 10 m a foc baix, afegim els pèsols i els ceps. (aigua dels ceps la podem aprofitar enlloc de fer servir caldo). Reservem.

Preparem les mandonguilles, aquest cop  he comprat la carn picada barrejada (porc/vedella) i ja amanida de sal i pebre. Posem en un vol, afegim una mica de pa ratlla, el rovell i una mica de julivert trinxada, remenem i fem que quedi una bona massa. Ara ja podem fer boletes i després les enfarinem una mica.

En una paella, posem a coure les mandonguilles, quan siguin cuites reservem.

Ara ja agafem la cassola i afegim les mandonguilles i les barregem amb la salsa, afegim una mica de caldo o l’aigua dels ceps. Deixem coure 20 m .

Per les patates: he tallat patates i les he posat a coure al forn 30 m, damunt de paper de forn.

 

Bona cuina i bon profit!

 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 50 m
Temps de cocció: 15 + 20 m

 

Ho maridem amb: Ionos, Negre. D’Empordalia 

dimarts, 17 de gener de 2023

VERMUT A COVICA - MASARAC





COVICA EMPORDÀ

C/ Sant Climent s/n - MASARAC

TEL: 972545058

Obert tots els dies de la Setmana:

de dilluns a divendres de de 9h a 19h

dissabte i diumenge de 9h a 14h


Avui hem pogut gaudir d'una bona petita experiència gastronòmica. 

Un bon regal d'uns bons amics: un bon vermut a la terrassa de Covica.


Son un agroceller i distribuïdora de vins, caves i olis ubicada al bell mig de l’Alt Empordà.

Le seves arrels van néixer fa tres generacions. L’avi Joanet, masover d’una gran finca vitivinícola ubicada a Peralada, va patir una lesió a l’esquena que el va obligar a deixar la seva activitat a la vinya i a centrar-se en les tasques del celler i la distribució. Més tard, el seu fill Joan va continuar amb la distribució de raïms per passar finalment al repartiment de most i vins a granel.

L’any 2000, van construir el celler on actualment hi ha Covica. Aquí, a part de distribuir vins, caves i olis, també van incorporar un agroceller per donar servei als particulars que ho desitgessin.

Finalment, l’any 2016, es va incorporar la tercera generació, en Xavi Agustí. En aquest moment, es va dur a terme una àmplia renovació de les instal·lacions amb la intenció d’oferir més productes i facilitats als nostres clients, així com una bona oferta d’enoturisme.


Dit això, no dubteu en visitar les seves instal.lacions i o fer una ullada a la seva web, podeu gaudir d'unes experiències magnifiques. Instal.lacions impecables i facil aparcament.


Tot el personal és molt atent en tot moment i uns bons productes i  de bona qualitat a un bon preu.


https://www.covicaemporda.com/ca/agroceller-cooperativa-vins-caves-emporda