ESCUT BISBAL - LA BISBAL

 

Una part de la carta

Amanida amb formatge

Tallarines

Llamantol blau amb patates i ous

Arròs sec d'espardenyes

L'ESCUT BISBAL

Avda Les Voltes, 11 - LA BISBAL

TEL. 972640102

Recent descobriment al baix Empordà. Producte de km 0. Cuina mediterrànea. Excel.lent qualitat i excel.lent preu. Tracte esquisit. Si hi aneu cal que feu reserva per telèfon, és ple de quasi sempre. 

Personal amable i amb servei impecable!

Carta extensa i gran carta de vins tot amb productes propers.

Va néixer al 1995 al centre de la capital del Baix Empordà. Ofereixen una proposta gastronòmica per llepar-se al dits, dins un local històric amb un fris centenari.

El peix és el protagonista de la casa, heu de tastar les garotes, les tallarines, el llamántol blau (és el autòcton), qualsevol de les seves varietats d'arròs, els calamars....

Preu mig: 45/50e (amb un petit most, 2 plats, postres i vi)

Família tornarem segur!

Arròs de verdures, costelló i ceps

 

 Ingredients:

·         400 g arròs de pals

·         Sofregit de ceba "Quim Matas"

·         1 pebrot verd petit, 1/4 de vermell i una alberginia petita

·        2 tires de costellò

·         1 got de tomàquet triturat

·         branca de romaní i una mica de cibolet

·         150 grs de ceps  

·         Sal, oli, pebre, caldo de verdures

Procediment:

Per començar en una cassola possem a coure el costellò  a talls, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem. Posem en remull els ceps amb una mica d'aigua.

Tallem els pebrots i l'¡alberginia petits amb el turmix, ara a la mateixa cassola ho sofregim. Aquest cop no hi he posat all, a vegades no el digereixo be.

Un cop ha agafat color, afegim un got petit de tomàquet triturat i 2 cullerades de la ceba  del Quim ! Deixem coure 20 m.

Posem a bullir el caldo de verdures. Colem els ceps i guardem l'aigua.

Al sofregit, deixem uns minuts i afegim també el bolets.

Ara posem l’arròs... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  

Ara ja hi podem afegir els caldos. Recordeu que l’arròs normalment son 18 m.

Apaguem el foc i servim en 1 minuts. Per decorar si voleu hi posem una mica de romaní i una mica de cibolet.  Bona cuina

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m

Avui degustarem un Cava Gramona .

ELS PESCADORS - LLANÇA

 

El petit most

la vinoteca

les ostres

amanida amb burrata

Calamars a la romana

La llagosta amb ous i patates

ELS PESCADORS de Llançà

Castellar, 41

Llançà

Tel 972380125

Situat a primera línea de mar, Els pescadors és un restaurant per l'autèntic siberita gastronomic. Menjar-hi és entrar al paradís del bon menjar i bon beure. Seu, menja, asaboreja i no miris el rellotge.  Excelents tapes de mar, fredes i calentes. Un gran arròs i una bona llagosta.

La seva història:

A finals dels setanta quan la família Fernández-Punset gestiona l’antiga taverna de pescadors del Port de Llançà.És la mare, Anna Maria Punset, qui comença a elaborar els primers plats a l’establiment. Els fogons compten amb el suport incondicional de Lluís Fernández Soler, cuiner d’ofici, qui aporta la seva experiència i el saber fer de la cuina marinera. Aquesta vocació compartida és l’inici de la cuina d’Els Pescadors.  

Amb el pas dels anys, l’establiment es consolida i reneix el 2001 amb la segona generació familiar. Els fills de Lluís i Anna Maria, Lluís i Maria Àngels Fernández, s’incorporen als fogons i a la sala, respectivament. La visió que té en Lluís de la cuina i la passió per l’ofici es troben en la proposta gastronòmica que ofereix Els Pescadors. La delicadesa i la familiaritat de la Maria Àngels fan que la sala sigui com estar a casa, cuida el més mínim detall i aporta caliu i benestar.

EL XEF

Lluís Fernández Punset ha crescut davant dels fogons d’Els Pescadors de Llançà i ha vist fer, tota la seva vida, la cuina marinera del pare. Després de formar-se a l’Escola d’Hostaleria Superior de Barcelona i adquirir experiència a grans cuines del panorama gastronòmic actual com ara El Celler de Can Roca de Girona, l’ABAC i Casa Bilabo de Barcelona, l’Akelarro de Donosti, Le Fox de Bèlgica o el Relaix Fleuri de Borgonya, retorna a casa per mantenir el llegat de cuina de memòria i aportar-li l’experiència de la seva cuina viatgera i d’altres cultures.

  

FONDA RIGA - TREGURA

FONDA RIGA

Final de Ctra de Tregurà

TREGURA

Tel 972136000

La Fonda Rigà és un hotel restaurant situat a Tregurà, a la Vall de Camprodon, comarca del Ripollès  i a molt poca distància de l’estació d’esquí de Vallter 2000. Inaugurat l’any 1971 per l’Albert Rigat i la Dolors Gardella i de mica en mica, i amb la inestimable ajuda de l’àvia Conxita, l’avi Josep i més tard els sis fills, aquest hotel i restaurant familiar, ha anat creixent i modernitzant les seves instal·lacions.

Cuina tradicional catalana, producte de km0 i proximitat. Grans plats. Extensa carta de plats i vins

Ideal per compartir, ja que els plats son molt grans. Ampli horari  per menjar. Cal que feu reserva, sino us podeu quedar sense poder-hi menjar ;)

 

QUINA FAR EMPORDA

 

Cada any hi col.laboro!, hi participo, hi treballo ... i també hi dono un regal!  Que hi vindreu ????

EL TRAPIO - BCN

 

EL TRAPIO Restaurant

Esperaça, 25

Barcelona

Tel 932115817

Cuina mediterrànea, de mercat, km 0. Restaurant ubicat a la zona Alta de Barcelona, amb més de 40 anys d'experiència.

Cuina i preparació de qualitat, servei impecable. Menjador interior i exterior.

Ambient intim i acollidor que fa que puguis gaudir pausadament dels seus plats i saborejar un bon vi!

Menu al migdia i carta a la nit.

Dels millors pots de tomàquet natural que hem tastat

 

De vegades, ja sabem que m'agrada dir-vos productes que son de qualitat màxima i aquest n'es un. Dels millors pots de tomàquet triturat que he tastat, quasi no hi ha aigua i gust com els pots que feiem a casa!

HINCHA - MIM ANDORRA - BY NANDU JUBANY

 

PIZZES

Entreteniments de formatge

El postre del Messi

HINCHA - MIM ANDORRA - by Nandu Jubany

Avda CArlemany, 107

AD700 ESCALDES

Primer restaurant del Messi i en Nandu Jubaany Xef amb Estrella Michelin.

Carns a la brasa, plats tradicionals argentins, pizzes i la famosa pilota del Messi amb sorpresa.

Restaurant acollidor amb tot de detalls del Futbolista, situat al centre Escaldes (Andorra)i dins el magnífic hotel Mim.

Carta extensa de vins, bona qualitat preu.

 

ESDEVENIMENTS DEL FAR EMPORDA

Jo hi anire! i vosaltres ?

 

Espaguetti bolonyesa de pollastre brasa (cuina d'aprofitament)

Ingredients:

*  pit de pollastre fet a la brasa

* 2 carrotes

* tomàquet triturat

* alfàbrega

* sal

* pebre

* espagueti

* oli oliva

* parmesà

* sofregit de ceba Quim Matas

* ¼ de pebrot vermell

 

Elaboració :

Com avui hem fet brasa (sempre que fem brasa ho fem, tambe coc més patates per després fer-ne una truita de patates més sana...), he aprofitat per coure-hi el pit de pollastre. Un cop cuit. Deixem reposar i després el tallarem a talls ben petits.

En una bona cassola, posem un raig oli i sofregim el pebrot i  afegim el pollastre ho rossegem uns minuts, i ara afegim el tomàquet i una mica de sofregit de ceba. Ho deixo coure 15m. Posem a punt de sal i un pols d’alfàbrega, si volem també podem posar un polsim de pebre.

Ara posem a coure la pasta , tal com marca el seu fabricant.

Un cop cuita ho posem a escorre, guardem un pel del suc. Ara ho afegim a la cassola i també amb el suc. Ho remenem 1 m. , afegim el parmesà i ja podem servir!!

 Bona cuina i bon profit!

 

 

 

 

Per quantes persones: 4 (si en feu de més ho podeu congelar)

Dificultat:  fàcil, sempre en faig de més 😉
Temps de preparació total: 40 m (amb el pollastre cuit ja és més ràpid)
Temps de cocció: 25/30 m

 

Ho maridem amb: La montesa 2020. Negre

 

LA BORDA - La seu

L'especialitat de casa, i no defrauda!

Amanida verda

Pollastre brasa

Flam d'ou

El mató de la lia

LA BORDA - Restaurant

N-260, Km 230,8, 25711 Montferrer, Lleida

Telèfon: 973 35 19 10

Bon producte, ben cuinat, sense pretencions!. Producte de km0 i bon preu. Especialitat amb els cargols!  (bonisims) i productes de brasa.

Hi heu d'anar!!!

MINI PASTISSOS DE FORMATGE amb melmelada

 Ingredients:

* 600 g formatge fresc

* 200 g sucre morè

* 4 ous

* 200 g farina

* 250 ml de nata líquida

* paper de forn

* flors per decorar

* melmelada al gust

 

Elaboració :

En un vol hi posem el formatge i el sucre i batre amb en energia fins que quedi cremós. Ara hi afegim el ous i ho remolguem amb les varilles fins que quedi una massa fina . Afegim la farina i anem removent i per últim afegim la nata i continuem batin suaument.

Escalfem forn.

Ara agafem una plata i la forrem de paper per posar al forn. Ara ja hi podem abocar la massa.

I ja podem posar a coure al forn un 45m.

Bona cuina i bon profit!

 

 

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 60 m
Temps de cocció: 45 m

 

Ho maridem amb: Garnatxa del Empordà

SALTEJAT DE VERDURES AMB POLLASTRE al curri

 

Ingredients:

* 2 albergínies

* ½ pebrot vermell

* 1 pebrot verd

* 1 ceba

* 200 g de pit de pollastre

* 3 carrotes

* sal, pebre, oli i curri

 

Elaboració :

Tallem a daus el pollastre.

Posem un raig d’oli oliva al Wook, saltegem el pollastre i el posem a punt de sal i ho reservem.

Tallem les verdures a daus de uns 2 cms aproximadament i ho posem a coure al Wook. Quan ja sigui casi cuit i podem afegir-hi el pollastre, barregem i afegim un pols de pebre i un pols de curri.

Bona cuina i bon profit! 

 

 

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 25 m
Temps de cocció: 20 m

 

Ho maridem amb: Maragda. Blanc.

LE COULISSE - BORDEAUX

 

LE COULISSE

VINS I TAPES

65, rue du Mirail

3300 BORDEAUX

0033  0540051187

Bar de tapes Bistrot! Petitó pero acollidor.

Bon producte, bon preu i ben servei.! Sempre el gran sonriure dels propietaris

Vins i productes ecos i de km0.

Aneu-hi. No defrauda!

Disney's Hotel New York RESTAURANT - The Art of Marvel

Situat dins el complex de Disney Paris : hotel de 4 estrelles inspirat en Nova York i en els Super Heroïs de Marvel. Aquest és un dels dos restaurants que té el hotel.

Pots menjar-hi dins el menu que tinguis inclós en la tarja de pensió pensió completa o be un menu que hi ha. La millor opció dins el parc és agafar mitja pensió o pensió completa per tema que us comento del menu, al final hi ha quasi el mateix però el preu és millor amb el pack.

Bon producte, bons vins a escollir a part i bon servei!

Tot molt net i elegant.

STEAK TARTAR versió V d'entrecot!

 

Ingredients:

·         250 g entrecot de vedella de Girona

·         Cogombres

·         Tàperes

·         Sal

·         Pebre

·         Tabasco

·         salsa perkins

·         Culleradeta de maionesa

·         Culleradeta de mostassa

·         Rovell d’ou cru - 1 cullarada d'oli oliva

·         Ceba crua 

 

Procediment:

Aquest cop he fet  una variació amb el tipus de carn, i ha quedat d'allò més bo han dit els que ho han tastat!

Tallem la carn a  daus ben fins. Ho posem en un vol. (ja sabeu ... que també ho podem fer amb la picadora si tenim molta presa, però no és lo correcte) (si triguem una mica a fer la resta, posar a la nevera, amb gels a sota amb un altre vol.

Tallem la resta d’ingredients ben petit.  en un vol col.loquem tots els ingredients i fem que quedi ben barrejat.

Ara ho barregem al vol tot junt, posem a punt de sal, pebre i al gust del tabasco. 

Quan ho tinguem tot ben barrejat, ho posem damunt d’unes bones torradetes. 

He aprofitat per acompanyar-lo d'unes  bones patatones ben saludables . Aqui us deixo el enllaç :

https://etiametiam.blogspot.com/2023/07/patates-lleugeres-al-forn-les-fines.html

Bona cuina! 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  0 m

 

Ho maridem amb: Decibels blanc. De Hugas de Batlle