Arròs de sépia amb fumet dels Pescadors de Roses

 

 

 

Ingredients:

·         2 tomàquets

·         500 gr arròs bomba

·         Sal, pebre, oli

·         1 pebrot verd

·         8 escamarlans

·         10 musclos

·         3 alls

·         1 sèpia neta i tallada a daus

 

Procediment:

Agafem la cassola, hi posem oli d’oliva i afegim la sèpia i la sofregim. (No la retirem de la cassola)Un cop sigui rossa, hi afegim els alls tallats a làmines i el pebrot, remenem. Ratllem els tomàquets, els afegim a la cocció i ho deixem coure uns 20 minuts fins que quedi una bona textura. (si fa falta ho podem deixar 1o 2h, fins l’hora de dinar).

Posem a escalfar el fumet en una olla a part.

Afegim l’arròs a la cassola, ho deixem rossejar una mica, i als 2 minuts hi aboquem el fumet calent. Ho deixem coure 15 minuts a foc mig. Si voleu no cal tapar-ho.

5 minuts abans de la cocció, afegim els escamarlans i els musclos (seguin les indicacions de la Pilar de l’Eder, no els pas fregit abans) . I ha quedat molt bo.

 

Si voleu s’hi poden afegir pèsols, gambes, rossellones...

 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  30 + 15 m