dilluns, 22 de febrer del 2021

ARROS A LA CASSOLA AMB CONILL i CEPS


 Ingredients:


* ½ conill tallat a talls petits
* sofregit de ceba Quim Matas
* tomàquet
* 2 grans all
* ½ pebrot vermell
* caldo de verdures
* sal, pebre, conyac
* ceps
* arròs

Procediment:


Posem els ceps en remull amb aigua, que després l’aprofitarem.
En una cassola de ferro colat amb un raig d’oli, enrossim els talls de conill iun pols de sal i pebre. Reservem.
Posem a escalfar el caldo de verdures i el caldo dels ceps.
A la mateixa cassola, posem un raig d’oli oliva, sofregim el gra d’all i el pebrot, tallat ben petit. Ara afegim una mica de tomàquet, remenem 10 minuts, ara ja podem afegir el sofregit de ceba, ho lliguem tot. Afegim la carn i ho reguem amb un bon raig de conyac. Deixem evaporar l’alcohol.  
ot seguit hi afegim els bolets. Remenem, afegim l’arròs i ho deixem rossejar 3 minuts. (si volem també hi podem afegir alguns pèsols o carxofes).
Posem a punt de sal i pebre i afegim el bròcoli. Afegim els brous, i deixem coure uns 18 minuts aproximadament, els 8 minuts a foc fort i els següents abaixem el foc. (Quan faltin 5 minuts per acabar, posem les gambes i el pessic damunt). Apaguem el foc i deixem reposar 3 minuts. Bona cuina.



Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 10 m + 20 m + 18 m

dijous, 4 de febrer del 2021

Arròs amb calamars de potera

 



Ingredients:

* 4 calamars de potera
* 1 pebrot verd
* 3 cullerades de tomàquet triturat natural
* 3 cullerades de sofregit de ceba Quim Matas
* 1 pot de caldo de peix Pescadors de Roses
* oli, sal, conyac, pebre, all


Procediment:

Netegem els calamars i el tallem a daus.
Tallem el pebrot verd i el all ben petit.
En una cassola posem a sofregir els calamars amb un bon raig d’oli d’oliva, posem sal i un pols de pebre. Quan sigui ros ja hi podem afegir el pebrot verd, ho deixem coure uns 20 m a foc baix. Ara afegim l’all i el tomàquet, deixem coure 10 m, afegim la ceba ja sofregida i un bon raig de conyac. Deixem que evapori l’alcohol i ho deixem coure tot junt uns 30 m més.
Posem a bullir el caldo.
Afegim l’arròs i ho rossegem. Ara ja podem afegir el caldo, posem a punt de sal i ho deixem coure 20m. Apaguem el foc, deixem reposar 2 m. I ja podem servir


Per quantes persones: 4 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 1h30
Temps de cocció: 10m + 20 m + 10 m + 30 m + 20 m

Ho maridem amb: Pere ventura Brut Reserva.