"Pipirrana" de pop de roca

Ingredients:

·         Pop de roca de llançà

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         1 pebrot verd

·         1 pebrot vermell

·         Oli

·         Sal

·         Vinagre

·         pebre 

Procediment:

 

Tallem les verdures a daus. Les reservem.

Un cop hem pescat el pop i l’hem netejat, el posem al congelador, hi ha d’estar-hi mínim 5 dies.

El dia abans el trèiem del congelador i el desem a la nevera.

Posem una olla gran amb aigua, quan bulli hi posem el pop. El trèiem i el posem dins l’aigua bullin 9 vegades i després el deixem bullir 30/45m depenen de lo gran que és el pop. (Per saber si és cuit ho podem mirar, punxant amb un ganivet).

Tanquem el foc i el deixem dins de l’olla amb l’aigua, durant 2 o 3 hores, fins que sigui fred.

El posem a escorre i el tallem.

En un vol hi  col.loquem el pop i les verdures. Ara ja ho podem amanir amb oli, sal, pebre i si volem un raig de vinagre. Ara el deixem a la nevera 1h o 2 h perquè agafi consistència. 

Per quantes persones: 5/6

Dificultat: mitja
Temps de preparació total: 60 m
Temps de cocció: 45m aprox 

Ho maridem amb: Aura – Verdejo Rueda – Blanc 2015.

POP A LA BRASA- DE ROCA

 

Ingredients:

·         Pop de Roca de llança bullit 3 kg

·         Sal

·         oli

 

Procediment:

El pop ja el tindríem bullit i apunt per poder fer a la brasa.

Fem una bona brasa i damunt unes graelles ho comencem a coure, primer un costat i després l’altre. Posem un pols de sal gruixuda i ja podem servir.

Fàcil, ràpid i sa.

 

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  el temps de fer la brasa + 15 m
Temps de cocció: 15m

 

Ho maridem amb:  Celler Espolla Babala, blanc.

Pop amb patates (pop a la gallega 2)

Ingredients:

·         Pop envasat ja cuit (jo el trobo a can fabrega-petit rebost)

·         Sal gruixuda

·         Pimentón (la chinata)

·         Patates

·         Oli oliva

·         1 gra d’all

·         1 guindilla

 

Procediment:

Pelem les patates, les bullim i les tallem a rodanxes un cop fredes. Les col·loquem en un plat.

Tallem el pop ja cuit a rodanxes.

Pelem l’all i el laminem, tallem la guindilla. En una paella amb un bon raig d’oli d’oliva daurem l’all i la guindilla, seguidament afegim el pop, i coguem uns minuts perquè així quedi calent. Repartim el pop sobre la patata amb el seu oli i per damunt hi posem una mica de “pimentón” i la sal. Ja podem servir.

Per 3  persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció:  20 m (patates) + 5 m

Vi triat per acompanyar: Verdejo “Aura”