Macarrons d'espelta amb pesto verd

 

 



Ingredients:

·         Macarrons d’espelta

·         Alfàbrega fresca

·         1 gra d’all

·         Oli oliva

·         Sal

·         Pinyons

·         Parmesà

·         pebre 

Procediment: 

Rentem i eixuguem les fulles d’alfàbrega.

Les posem a la picadora, juntament amb l’all, un pols de sal i un de pebre. Piquem. Ara ja hi posem afegir els pinyons i el parmesà a daus. Afegim oli d’oliva fins que quedi una bona mescla. Afegim sal si ho creiem oportú.

Bullim els macarrons. Escorre i barrejar amb la mescla.

Bona cuina.  Si ho volem podem afegir més parmesà damunt. 

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 10/12m

 

Ho maridem amb: Només, Garnatxa blanca de l’Empordà 2016. Castell de Perelada

Tomàquet i mozzarella amb pesto d'alfàbrega fresca

Ingredients:

·         Alfàbrega fresca

·         10/12 Nous

·         Sal

·         Pebre

·         1 gra d’all

·         1 paquet de Mozzarella

·         2 tomàquets

·         Parmesà a daus

·         oli d’oliva

 

Procediment:

Rentem i eixuguem les fulles d’alfàbrega,  i en separem 2 0 3 fulles per decorar el plat.

Piquem la resta de fulles a la picadora.  Pelem l’all i li afegim. Posem sal i un pols de pebre.

Afegim ara també les nous (si no tenim nous podem posar-hi pinyons o fins i tot avellanes o ametlles). Tot seguit afegir el parmesà a trossos (en mesura de si ens agrada més o menys)  i anem afegim un bon raig d’oli oliva, fins que quedi una barreja de pasta llisa.

Tallem els tomàquets i la mozzarella, ho posem en un plat i ara ja hi podem afegir la salsa pesto per damunt i un pols de sal i a gaudir.

Si ens sobra salsa la podem guardar a la nevera durant uns dies o bé congelar-la i així no perdrà la seva clorofil·la i el seu sabor concentrat. 

Per quantes persones: 3 o 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15m
Temps de cocció: 0 m 

Ho maridem amb: Matallonga Vi Del Banya D.O. Costers del Segre 2015

Amanida de llagostins amb salsa pesto de bledes

Ingredients:

·         12 llagostins

·         3 fulles de bleda tendres (millor petites que el tronc no sigui gaire gran)

·         ½ grill d’all (no m’agrada que torni el gust)

·         100 ml oli oliva

·         75 g de formatge parmesà

·         Una mica de sal

·         Una mica de pebre

·         30 g d’avellanes

·         Brots tendres

·         Vinagre balsàmic

 

Procediment:

Netegem les fulles de bledes, assequem.

En el pot de la picadora afegim les bledes, el parmesà, l’all,  les avellanes i una mica d’oli, anem picant fins que quedi una massa homogènia i anem afegim oli a mida que és quedi sec, un pols de sal i  pebre.

Preparem una plata, hi posem  els brots tendres (normalment ja venen nets en bossa), posem damunt també els llagostins (aquest cop els he comprat a la peixateria, ja venen pelats i tot i són molt bons, si volem els podem afegir així tal qual o bé si volem passar-los per la paella amb una mica d'oli). Posem a punt de sal i afegim el pesto i una mica de vinagre balsàmic. Ja ho tenim llest! A punt per menjar!! 

M’agrada fer varietats de pesto verd i del vermell, tot i que el verd en podem fer més varietats. El pròxim cop ho provo amb espinacs.

Si us sobra salsa, ho podem posar a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva.

 

Per quantes persones: 2-3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 20 m
Temps de cocció: 0 m

 

Vi triat per acompanyar: Cava Pere Ventura Rosat.