divendres, 30 de gener del 2015

Campane amb pesto vermell (versió amb ametlles)




Ingredients:

·         100 grs ametlla marcona
·         Sal
·         Oli
·         1 gra all
·         8 tomàquets secs confitats en oli
·         Pasta (macarrons, campane, spaguetti...)
·         Parmesà ratllat
·         aigua

 

Procediment:

Bullir la pasta segons instruccions del fabricant, escorre i reservar.
Picar a la batedora les ametlles, els tomàquets i l’all.  Afegim un bon raig oli d’oliva en abundància i un cop picat afegim el parmesà i remenem. Ja podem afegir-ho a la pasta.
Si us ha sobrat salsa, podeu posar-ho en un pot de vidre, afegir-hi una mica més d’oli i és conserva uns 15 dies a la nevera. 

Per quantes persones: 3 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25m
Temps de cocció:  10/12m
 

Vi triat per acompanyar: Cava Gramona.

dimarts, 27 de gener del 2015

Ametlles garrapinyades




Ingredients:

·         1 got ple d’ametlles crues
·         2 dl got d’aigua
·         1 got ple de sucre

 

Procediment:

Posem les ametlles en una paella, amb l’aigua i el sucre. Anem remenant a foc ràpid, al cap d’uns minuts el sucre comença a caramel·litzar i s’evapora i torna a ser sucre i s’enganxa a les ametlles. Un cop ja comencin a petar una mica les ametlles ja està acabat. Apaguem el foc i esperem a que és refredin per menjar. Les anem remenant perquè no s’enganxin. I ja podem servir. Les que sobrin, si és que en sobren... (son un caprici) les podem guardar en un pot hermètic.
 

Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció: 10 m


Vi triat per acompanyar: Garnatxa d’Espolla.

 

dilluns, 26 de gener del 2015

Timbal de patata amb ou i trufa



Ingredients:

·         4 patates
·         2 ous
·         Oli, sal
·         Trufa  negra
 

Procediment:

Netegem la trufa amb aigua freda,  l’eixuguem i reservem.
Pelar les patates, netejar-les i tallar-les a làmines fines. Amb una paella les fregim fins que siguin daurades, posem a punt de sal.
Col.loquem uns aros de reposteria en els plats on ho servirem, hi posem les patates fregides.  Posem a coure els ous ferrats, un cop cuits ho col.loquem a sobre les patates i hi ratllem la trufa i ja podem servir.

Per quantes persones: 2
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15m
 

Vi triat per acompanyar:  3 finques Perelada. Negre

dimecres, 21 de gener del 2015

Truita de carxofes amb mozzarella




Ingredients:

·         4 Carxofes
·         Sal
·         Oli
·         Mozzarella a talls
·         3 ous
 

Procediment:

Netegem les carxofes i les tallem a làmines i en trèiem la part dura.
Batre els ous.
Tallar la mozzarella a daus.
Posem a coure les carxofes amb un bon raig d’oli. Un cop cuites les barregem amb els ous i la mozzarella i en fem la truita.

Bona cuina.  By Carles Arnall 

Per quantes persones: 3

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 20 m


Vi triat per acompanyar:  Foresta Blanc.

dimarts, 20 de gener del 2015

Can bado Restaurant (Figueres)

 
 
 
L'entrada del restaurant
 

 
Pica pica de la casa

 
Amanida verda

 
Arròs de sepia i carxofes

 
Pastís de formatge

 
Braves

Coulant amb gelant
 
 
Badó Restaurant Figueres
TEl. 972505011
c/St. Llàtzer, 8
17600 Figueres
 
 
Seguint el ritme del restaurant de Cistella, en Badó a obert un altre restaurant a Figueres.  Excel.lent tracte. Producte de qualitat i de temporada. Cuina de mercat . Cèntric. (l'ùnic dolent... dificultat per trobar aparcament... :) ). El local molt acollidor. Un arròs bonisim. Extensa carta de productes per picar, entrats, segons plats... Especialitat amb els arrossos. Cal reservar. Gran carta de vins.
Cal provar el pastis de formatge, com veieu a la foto molt ben servit.

dilluns, 19 de gener del 2015

Pintada al forn




Ingredients:

·         Pintada tallada a quarts
·         Sal
·         Pebre
·         ¼ carbassò
·         Oli oliva
·         Raig de conyac
·         3 carrotes
·         Ceps secs (1h abans posar en remull)
·         2 cebes
·         2 gra all

 
Procediment:

Netejar les verdures.
Escalfar el forn 180º (dalt i baix).
En una plata hi posem un bon raig d’oli oliva. Afegim la pintada, la salpebrem. Afegim també les carrotes, els alls, els ceps, les cebes, el carbasso i posem al forn a coure duran 30 m i abaixem el foc a 160º, posem un bon raig de conyac i donem la volta a la pintada. Deixem coure 30/40 m.  Servir. 

Per quantes persones: 3 p
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  1h 30 m
Temps de cocció:  1h/1h15m

divendres, 16 de gener del 2015

WINE PLAZA (BAR I TAPES A MADRID)




WINE PLAZA
Estació Atocha
MADRID
 
 
Copes i tapes a l'estació Atocha. Molt bon tracte i tot i la situació on estan ubicats molt bona relació qualitat preu. Tipus terrasseta però dins l'estació.
Davant del jardi botànic de l'estació.
Visiteu-los.


dijous, 15 de gener del 2015

SAMARKANDA - (Restaurant a Madrid)







Restaurant Samarkanda
Estació Puerta de Atocha
Glorieta de Carlos V.
 Madrid
 
 
Situat dins el centre comercial del l’estació Atocha. Davant té un jardí botànic, que si estàs assegut a la terrassa crea un molt bon ambient.
Molt bon tracte. Tot hi que hi vam arribar a les 17h, el restaurant era tancat, però ens van oferir unes tapes. Qualitat i bon servei. Bon producte. Molt modern i acollidor.
Tracte: Correcte
Tipus de restaurant: Cuina de mercat i moderna.
Qualitat: Molt bona
Preu: 20/25 e


Em queda pendent poder anar a sopar al restaurant. Molt elegant i acollidor.

dimarts, 13 de gener del 2015

Truita de pernil dolç i mozzarella



Ingredients:

·         2 ous
·         2 mozzarella (a talls)
·         2 talls pernil dolç
·         Oli oliva
·         sal

 

Procediment:

Batre els ous (per separat, farem truita a truita). Posem un pols de sal. En una paella posem un raig oli d’oliva, i posem a coure la truita. Abans de donar-li la primera volta hi afegim el pernil i la mozzarella, la dobleguem i la deixem coure uns minuts. Si preferim també ho podem fer enrotllat.
Servim amb una mica d’amanida si volem. La mozzarella li dona molt bon gust.

Per quantes persones: 2 p.

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  5/8 m

dilluns, 12 de gener del 2015

Shang-haï (Restaurant xinès a Figueres)

 
Algues variades

 
Arros 3 delicies

 
Amanida verda

 
Pollastre amb llimona

 
Pastis de gerds
 
Restaurant Xinès Shang-haï
Corriol de les bruixes, 11
Figueres
tel 972503050
 

Tracte: familiar
Tipus de restaurant: xinès
Qualitat: Molt bona
Preu: Menú i carta. Preu mig 2 ½ + vi + postres 25 e
Estrelles /coberts: 0
 
Gran varietat de vins d'aquí i de fora. Carta i menu. Servei molt acurat.
Tracte familiar e impecable.
El més antic de Figueres. El porta la familia Lee. Acollidor i producte de qualitat.
Cal reservar.
Té varies sales. Lloc amb un ambient caracteristic.


dijous, 8 de gener del 2015

Espatlla de xai al forn amb verdures i herbes

 
 



Ingredients:

·         Espatlla de xai (amb ós)
·         Farigola
·         Romaní
·         4 carrotes
·         6 cebetes
·         Alls
·         Oli oliva
·         Sal
·         Pebre
·         Conyac
·         150 ml mel
·         vinagre

 

Procediment:

Escalfar forn a 180º (dalt i baix)
Eixuguem bé l’espatlla i la salpebrem.
En una plata per posar al forn, hi posem oli d’oliva. Afegim l’espatlla, les carrotes, les cebes, els alls i les herbes.
Ho deixem coure 20 m per un costat. Després la girem, i posem a coure 20 m més amb un bon raig de conyac.
Baixem forn a 160º (dalt i baix)
Tornem a girar i ho deixem coure uns 45/60 m (depenent de la mida de l’espatlla), fins que sigui cuita. Si veiem que s’ ens torra massa, a mitja cocció ho tapem amb paper d’alumini.
Per donar un toc especial a la carn, en un caçó posem 150 ml de mel i un got de vinagre a bullir, fins que redueixi una mica. Deixem refredar. Un cop faltin uns 15 m per acabar de coure l’espatlla, ho untem amb un pinzell. I després ja podrem parar el forn. Deixem refredar una mica i ja podem servir. 

Per quantes persones: 3 o 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  2h
Temps de cocció:  1h40

Vi triat per acompanyar:  Motivo – Verdejo 2013

dilluns, 5 de gener del 2015

CAL SACRISTÀ (PERELADA)

 
Amanida de llagostins amb salsa pesto

 
Pastis de formatge

 
Tallarines amb llagostins
 
 
Restaurant Cal Sacristà
C/ De la Rodona, 2
Perelada
Tel.538301
 
Excel.lent qualitat, servei i atenció al client.
Servei molt acurat. Carta escrita a mà. Varietat en tipus de vins.
Extensa varietat en postres.
Cèntric.
L'ùnic inconvenient, és l'aparcament. (Cal aparcar als parkings de fora del poble)
Productes de qualitat i frescos.