Arròs a la cassola de Perdiu

 

Ingredients:

·         Alls

·         Julivert

·         Oli oliva

·         Arròs bomba

·         Ceba

·         Pebrot verd

·         1 perdiu tallada a octaus

·         1 tomàquet ratllat

·         2 carxofes

·         Vi ranci (un got) i aigua

 

 

Procediment:

Agafem una paella, salpebrem la perdiu i ho posem a coure amb un raig d’oli. Reservem.

Posem aigua a bullir. Reservem.

Comencem a fer el sofregit de l’arròs : sofregim la ceba trinxada, el pebrot a talls, els alls laminats  i la carxofa a talls, un cop sigui una mica cuit, afegim el tomàquet, deixem coure uns minuts i després hi posem una mica de vi ranci, reduïm.   

Afegim la perdiu, i dos grapats d’arròs per persona, rossegem. Posem l’aigua calenta i ho deixem coure tapat a mig foc uns 18 m. El posem a punt de sal. I uns 5 minuts abans hi afegim una picada d’all i julivert. Bona cuina.

 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 15 + 15 +18 m