dilluns, 23 de desembre del 2013

Restaurant del club de Tenis Figueres "Annie Hall"

 
Risotto de verdures (molt bò)
 
 
Canelons de ceps

 
Amanida de pop
 
Club de Tennis Figueres
Camí de la Bòvila, s/n
Santa Llogaia d'Àlguema, 1771
Figueres (Girona)
T: 972 677 378
 
Annie Hall és el nou restaurant que trobareu a la planta superior del Club de Tennis Figueres.
 
Menu des de 18 e (sopar) i de dia 15 e
 
Producte de qualitat i bon preu. Varietat de vins i de l'Empordà.
 
Potser és més acollidor de dia.


dijous, 19 de desembre del 2013

Crema de carbassó



Ingredients:

·         1 carbassó
·         Sal, oli
·         500 ml de llet
·         1 ceba
 
Procediment:

Ratllem la ceba ben fina. Tallem el carbassó a daus.

En una cassola amb un bon raig oli d’oliva, sofregim la ceba. Als 5 minuts afegim el carbassó, ho anem remenant, quan ja sigui una mica ros, afegim la llet, ho deixem coure a foc lent tapat uns 30 minuts, posem un pols de sal. Apaguem el foc i ja podem servir.
Si volem hi podem afegir-hi formatge.
 

Per quantes persones: 4 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  35 m

dimecres, 18 de desembre del 2013

Gnocchi amb crema de formatge de cabra




Ingredients:

·         Gnocchi (aquest eren Giovanni Rana)
·         1 tall formatge de cabra (rul·lo)
·         Sal, pebre, oli oliva
·         200 ml crema de llet
·         1 ceba
 

Procediment:

Ratllem la ceba ben fina i la sofregim amb oli d’oliva. Un cop rossa, afegim el formatge de cabra tallat a daus i la crema de llet. Ho anem remenant i ho deixem coure a foc lent un 8/10 m. Posem a punt de sal, afegim una mica de pebre.  Reservem.
Posem a coure el gnocchi 2 minuts (segons instruccions del fabricant). Posem a  escorre, emplatem i posem la salsa per damunt.

No ho he triturat ni ho he pasat pel colador xino, ja que m'agrada la textura que ha quedat.

Bona cuina.

Per quantes persones: 4 p.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  25 m + 2m

Cava  triat per acompanyar:  Gramona Imperial

dimecres, 11 de desembre del 2013

Mini tapes de cols de brussel.les amb xampinyons



Ingredients:

·         1 Ceba
·         2 carrotes
·         Oli oliva
·         Cols de brussel.les
·         Sal
·         1/2 tomàquet ratllat
·         1 got vi blanc
·         Aigua
·         xampinyons
 

Procediment:

Netegem les cols de brussel.les, en traiem les fulles exteriors. Les bullim amb aigua i sal durant 10 m. Les traiem i les reservem.
Netegem els xampinyons, els partim per la meitat i els sofregim una mica. Reservem.

Netegem la ceba i les carrotes i les trinxem.

Posem oli d’oliva en una cassola i sofregim a foc lent la ceba i les carrotes. Quan es comenci a daurar, afegim el tomàquet, remenem i afegim el vi blanc, quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim  ½ got aigua, les cols i els xampinyons. Ho deixem  coure a  foc lent 25 /30 m. Un cop cuit deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.
 
Per quantes persones: 4 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  40/45 m

 

Vi triat per acompanyar: viña sol blanc

dimarts, 10 de desembre del 2013

Crema de carbassa (Recepta del Motel)



Ingredients:

·         1 rabequet (carbassa petita)
·         Sal
·         1 l de llet
·         ½ l aigua
·         1 ceba
·         Foie tallat a daus
·         Oli oliva

  
Procediment:

En una cassola sofregim la ceba ben trinxada amb l’oli d’oliva fins que comenci a enrossir. En aquest moment hi afegim la  polpa de la carbassa, que la tindrem tallada a daus .  Afegim l’aigua i deixem que bulli a foc lent , per tal que és desfaci la carbassa  i es redueixi. (tapat uns 30 m)  Ara és quan hi tirem la llet i ho rectifiquem de sal.  Deixem coure uns 15/20 m més.  Un cop cuita, servim i per damunt hi posem uns daus de foie. 

Per quantes persones: 4 p.

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  60 m

dimarts, 3 de desembre del 2013

Cal Music Bar Taverna (Figueres)







Cal Music - Bar - Taverna
C/ Sant Josep Sol d Isern 3 | FIGUERES, 17600 Figueres, España

Especialitat en tapes, productes de qualitat, acollidor. Em falta provar el menu diari.
Grans vins. Unes braves molt bones.

Cal que hi aneu, tot és molt bó.

Preu mig: 15 e/25 e

diumenge, 1 de desembre del 2013

Patates al forn amb ceba caramelitzada




Ingredients:

·         Ceba
·         Oli oliva
·         Sucre moreno
·         Sal
·         Pebre
·         patates 

Procediment:

Escalfem el forn 200º.
Netegem les patates, en trèiem els grills. Les emboliquem amb paper d’alumini. Ho posem a coure al forn 60 m. Un cop cuites les deixem refredar una mica.

Netegem la ceba, la tallem en juliana i la posem a coure lentament amb un bon raig d’oli d’oliva, als 10 minuts de cocció, afegim el sucre, un pols de sal i un de pebre. Ho deixem coure 10/15 minuts més. I ja ho tindríem.

Partim les patates per la meitat, les posem en un plat i per damunt afegim la ceba.  Si volem també hi podem posar una mica de parmesà.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  60m+25 m

Vi triat per acompanyar-ho: Un vi fet pel meu pare amb merlot i cabernet sauvignon, envellit amb botes de roures americà  6 mesos.

dissabte, 30 de novembre del 2013

Bacallà amb olives negres i tomàquets




Ingredients:

·         Bacallà dessalat
·         Sal, oli oliva
·         1 ceba
·         2 tomàquets triturats
·         1 fulla de llord
·         Olives negres
·         1 all
·         1 got de vi blanc
·         1 fulla de julivert 

Procediment:

Netegem el bacallà, que sigui ben sec i el reservem.
Pelem la ceba i la tallem a rodanxes fines. Pelem i piquem  l’all. Pelem els tomàquets i els triturem o be els tallem a daus. Rentem el julivert i el tallem ben fi.
En una paella amb oli, quan sigui calent hi afegim la ceba i la fregim. Als 10 minuts afegim l’all, quan sigui ros afegim el tomàquet i el deixem coure 5 minuts més. Afegim el vi i la fulla de llord, remenem, afegim sal i pebre i seguim 10 minuts amb la cocció.

Afegim el bacallà i les olives, deixem coure 5 minuts més. Posem julivert per sobre i servim.

Per quantes persones: 2
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25/30 m+ 8/10 m


Vi triat per acompanyar: Sinols negre criança

dimecres, 27 de novembre del 2013

Paella Valenciana



Ingredients: (per 2 p.)

·         Safrà
·         Oli, sal , pebre dolç vermell
·         Arròs
·         60 gr mongeta verda
·         3 carxofes tendres
·         4 gots de caldo de verdures
·         ¼ de pollastre
·         ¼ de conill
·         1 tomàquet triturat
·         Pel caldo: 1  tall api, 1 porro, 2 patates, 2 carrotes, 1 ceba

 

Procediment:

Netegem les verdures, les tallem a daus i en fem un caldo. Un cop cuit en trec les verdures (les aprofito per fer una crema per la meva filla) i en colo el suc, que és lo que farem servir. Reservem.

Agafem una paella, hi posem sal i oli, i posem a coure el conill i el pollastre.  Fem que quedin casi cuita i ben daurada. Les reservem.

Posem a coure al mateix oli el tomàquet. Netegem les carxofes, les tallem a daus (nomes de mitja carxofa fins al cor), netegem les mongetes, les partim. I ho afegim al tomàquet. Remenem.   Quan ja tingui un bon color, afegim la carn, deixem que es barregin els sabors. Llavors es quan afegim el caldo, el safrà i una mica de pebre vermell, quan ja bulli és quan afegim l’arròs. Ho deixem coure a foc intens 8/10 m. No podem remenar-ho.  Després abaixem el foc i ho deixem coure 8/10 m a foc lent. Amb aquestes mides de caldo em fem prou, però si veiem que ja està sec i no està l’arròs, podem tapar-ho amb paper de diari o un tap fins acabar la cocció. Parem el foc i deixem reposar 2 minuts i servim.

 Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  20 m + 20 m + 20 m

 

Vi triat per acompanyar: Viña Sol Blanc

dimarts, 26 de novembre del 2013

Ceba caramelitzada



Ingredients:

·         Ceba
·         Oli oliva
·         Sucre moreno
·         Sal i  pebre
 

Procediment:

Netegem la ceba, la tallem en juliana i la posem a coure lentament amb un bon raig d’oli d’oliva, als 10 minuts de cocció, afegim el sucre, un pols de sal i un de pebre. Ho deixem coure 10/15 minuts més. I ja ho tindríem.


Podem fer-la servir per farciments o per acompanyar carn o verdures.

Podem guardar-ho 2 o 3 dies a la nevera ben tapat.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  25 m

dilluns, 25 de novembre del 2013

Tallarines amb verdures al curry




Ingredients:

·         1 fulla api
·         1 ceba
·         1 tomata
·         1 carbassó
·         1 albergínia
·         2 carrotes
·         1 pebrot verd
·         Sal, oli, pebre, curry
·         Tallarines (pasta fresca)
 

Procediment:

Bullim les tallarines segons indicacions del fabricant, escorre i reservar.
Netegem les verdures i les tallem totes a daus ben petits. Les posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva. Quan ja casi siguin cuites, 5 minuts abans d’apagar el foc, afegim una mica de curry, sal i una mica de pebre. Remenem i apaguem el foc. 

Agafem la pasta  i a la mateixa cassola on hem fet les verdures, ho remenem i deixem coure 2 m. (així és barregem els sabors)

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  3 m + 25 m + 2m

diumenge, 24 de novembre del 2013

Galets farcits de verdures amb crema de pebrots



Ingredients:

·         1 fulla api
·         1 ceba
·         1 tomata
·         1 carbassó
·         1 albergínia
·         2 carrotes
·         1 pebrot verd
·         Sal, oli, pebre
·         Galets
·         Pebrots vermells cuits a la brasa
·         Crema de llet

 
Procediment:

Bullim la pasta segons indicacions del fabricant, escorre i reservar.
Netegem les verdures i les tallem totes a daus ben petits. Les posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva. Posem a punt de sal i una mica de pebre. Remenem i apaguem el foc. 

Agafem els pebrots, els passem una mica per la paella amb oli d’oliva, afegim la crema de llet, una mica de sal i una mica de pebre, remenem i apaguem el foc. Ho passem pel turmix fins que quedi una crema suau sense grumolls. Ho tornem a col·locar a la paella  que es mantingui calent.
Agafem la pasta i l’anem omplim amb la verdura, ho col·loquem en plats, i per damunt hi posem la salsa calenta. 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  14m + 25 m  + 10/15 m

dissabte, 23 de novembre del 2013

Coca d'anís i matafaluga



Ingredients:

·         10 gr  matafaluga
·         100 ml oli
·         100 ml d’anís
·         220 gr sucre
·         250 gr farina
·         1 sobre de Royal
·         3 ous
·         Mantega
·         1 iogurt grec
 

Procediment:

Escalfem el forn a 200º dalt i baix.
Desfem la mantega per posar al motllo. Reservem.
Batem en un vol els ous i el sucre. Després afegim l’anís, l’oli, el iogurt i la farina amb el llevat tamisat. Un cop ben barrejat afegim la matafaluga. Ho posem tot en un motllo. I ho deixem coure al forn 45/50m.

 
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 45/50 m

dijous, 21 de novembre del 2013

Pela de llimona a punt per fer coques/ Beneficis de la llimona...



 
 


Amb el ritme de vida accelerat que portem, he decidit posar coses en pràctica que facilitin el dia dia. Aquí us en deixo una
Netegem be la/es llimona/es, ratllem tota la pela i la posem en bosses per congelar. Així en tenim a punt quan volem fer una coca.


Aixi mateix també us deixo una altre manera de fer-ho amb tota la llimona:
***************************************************************
Com utilitzar la llimona complet ?Perquè puguis treure tot el profit d'aquest meravellós fruit , només has de complir els següents passos :Renta la llimona. Posa-la en el frigorífic. Treure'l quan estigui ben congelat. Utilitza el ratllador per ratllar la llimona , sense pelar i ja està llest per consumirOn utilitzar la ratlladura de llimona congelat ?La tècnica de la llimona congelat podrà ser utilitzada en variades preparacions , com ara vins , sucs , amanides , sopes , gelats , arròs , salses , sushi , te, begudes fredes , aigua amb gel , coques , glops amb alcohol , etc .
Tots tindran un sabor realment especial i més, podràs gaudir de tots els beneficis de la llimona .Sense dubtes aquest element és un dels més usats en la gastronomia , ja sigui per a plats dolços o salats .
Per a qualsevol ocasió i època de l'any es pot emprar la llimona . Si penses que no t'agrada seu gust , prova-ho amb una mica de sucre en un got amb aigua o dissolt en alguna salsa o amanida . Et sorprendràs de la seva meravellós efecte adstingente i amarg alhora.La tècnica de la llimona congelat : aprofita tots els nutrientsLa pela de la llimona té de 5 a 10 vegades més quantitat de vitamina C que el seu suc .
Pensa en tot el que t'has estat perdent fins el moment! A més , les closques ajuden a eradicar elements tòxics del cos , sent un complement ideal per a qualsevol dieta per aprimar o desinflar-se.

També se sap que la llimona complet té interessants virtuts per tractar quists i tumors , així com també és un meravellós antimicrobià , ideal per a les infeccions , i antimicòtic , per curar fongs .
A més és eficaç contra paràsits intestinals , així com per a regular la pressió sanguínia .Segons algunes investigacions , la llimona ajuda en la lluita contra el càncer , ja que mata les cèl · lules canceroses de fins a 12 tipus d'aquesta malaltia .Sense dubte, la tècnica de la llimona congelat et brindarà tots els nutrients que fins al moment no estaves aprofitant al seu torn , aconseguiràs que els teus menjars i preparacions tinguin un sabor únic i diferent .