Ingredients:
* 4 talls petits de costella de porc
* 8 cuixes de guatlla
* 4 salsitxes de porc
* 30 g de ceps secs
* 2 gra all
* ½ pebrot vermell
* sofregit de ceba Quim Matas
* caldo de verdures
* ¼ pot de tomàquet triturat
* sal, pebre, oli, conyac
Procediment:
Posem en ceps en remull (aigua) i també l’aprofitarem.
Sofregit tota la carn, sobre tot cura amb la cuixetes
de guatlla. Reservem.
Tallem pebrot petit. Agafem una cassola i posem a sofregit
el pebrot. Mentrestant tallem els grans alls ben petit i ja ho podem afegir a
la cassola. Remenem. Si ja està força cuit i afegim el tomàquet, abaixem una
mica el foc i deixem coure 10 m. Ara toca afegir el sofregit de ceba, remenem i
afegim un raig de conyac. Deixem que evapori i ho deixo coure 10m .
Ara afegim la carn, ho remenem i deixem que s’emulsioni
junt.
Colem el ceps. Els afegim a la cassola, i posem el brou
dels ceps a escalfar.
Posem el caldo de verdures a escalfar.
Ara ja, a la cassola posem l’arròs, rossegem i posem a
punt de sal i si volem un pols de pebre. Ara afegim el caldo i ho deixem coure
18 m, tot seguit apaguem el foc i deixem que reposi 1m i ja podem servir.!
Per quantes persones: 4
Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 30 + 20 m
Ho maridem amb: Jardins Negre, Peralada
