dijous, 11 de març de 2021

ARROS A LA CASSOLA AMB CUIXETES DE GUATLLA i CEPS

 



Ingredients:

* 4 talls petits de costella de porc

* 8 cuixes de guatlla

* 4 salsitxes de porc

* 30 g de ceps secs

* 2 gra all

* ½ pebrot vermell

* sofregit de ceba Quim Matas

* caldo de verdures

* ¼ pot de tomàquet triturat

* sal, pebre, oli, conyac

 

 

Procediment:

Posem en ceps en remull (aigua) i també l’aprofitarem.

Sofregit tota la carn, sobre tot cura amb la cuixetes de guatlla. Reservem.

Tallem pebrot petit. Agafem una cassola i posem a sofregit el pebrot. Mentrestant tallem els grans alls ben petit i ja ho podem afegir a la cassola. Remenem. Si ja està força cuit i afegim el tomàquet, abaixem una mica el foc i deixem coure 10 m. Ara toca afegir el sofregit de ceba, remenem i afegim un raig de conyac. Deixem que evapori i ho deixo coure 10m .

Ara afegim la carn, ho remenem i deixem que s’emulsioni junt.

Colem el ceps. Els afegim a la cassola, i posem el brou dels ceps a escalfar.

Posem el caldo de verdures a escalfar.

Ara ja, a la cassola posem l’arròs, rossegem i posem a punt de sal i si volem un pols de pebre. Ara afegim el caldo i ho deixem coure 18 m, tot seguit apaguem el foc i deixem que reposi 1m i ja podem servir.!

 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 30 + 20 m

 

Ho maridem amb: Jardins Negre, Peralada 


dimarts, 9 de març de 2021

Maduixes amb nata


Ingredients:

* nata per montar

* sucre

* maduixes

  

Procediment:

La nata líquida la trèiem de la nevera per batre-la amb una mica de sucre. La muntem fins que tingui forma.Netegem les maduixes. Ara ho posem amb una bona copa i bons postres!

  

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 10 m
Temps de cocció:  0 m

 

Ho maridem amb: Cava Cordoniu Brut.

 

dilluns, 1 de març de 2021

BROQUIL i CARROTES AL VAPOR gratinat al forn AMB BEIXAMEL


 

Ingredients:


* 1 Bròquil

* 3 carrotes

* sal, pebre blanc

* llet , farina, mantega

* formatge per gratinar

 

 

Procediment:

Netegem el bròquil i les carrotes. Ho posem a coure al vapor 25 m.

Procedim a fer la beixamel: desfem un tall de mantega en una paella. Quan sigui desfeta incorporem la farina, ho anem remenant amb una cullera de fusta. Vigilem que no faci grumolls, ara de mica en mica afegim la llet (natural no freda), i anem remenant i anem lligant.

Posem a escalfar el forn.

Col.loquem el bròquil en una plata i aboquem la beixamel damunt.

Ara afegim una mica de formatge per gratinar.

I ja podem posar al forn. ( 15 m a 300º)

  

 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 25 m + 15/20 m + 15 m

 

Ho maridem amb: Aigua Natural de  Sant Aniol