Bacallà amb panses i pinyons, recepta de la mare del Joan Roca - Llibre a cuina de la meva mare- Joan Roca

 

 



Ingredients:

·         2 Bacallà dessalat  (per dos persones)

·         1 ceba

·         Oli oliva

·         Grapat Pinyons

·         2 Panses

·         1/2 pot de tomàquet triturat

·         Aigua

·         Julivert

·         3 ametlles

·         1 agra all

·         Sal

·         1 llesca de pa

 

Procediment:

Posem una cassola al foc amb oli d’oliva.  Hi fregim la llesca de pa. La reservem.

Enfarinem el bacallà, i el fregim fins que quedi ben ros. El reservem.

A la mateixa cassola, amb el mateix oli (si fa falta n’hi afegim) comencem a fer un bon sofregit amb la ceba ben trinxada.

A mitja cocció hi afegim el tomàquet i ho deixem coure.

Quan estigui ben cuit, hi posem les panses i els pinyons, i dos gots d’aigua, ho deixem coure 5 minuts. Afegim el bacallà i continuem la cocció 10 minuts.

Mentrestant fem la picada amb l’all, el julivert i la llesca de pa, i ho posem a la cassola, remenem i ho deixem coure 2 minuts més. Bona cuina.

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50m
Temps de cocció: 30/35m

 

Fotografia Carles Arnall