dimecres, 28 de maig del 2014

Amanida pantesca


Ingredients:


·         2 tomàquets de la pera
·         Olives verdes
·         Oli oliva
·         Vinagre
·         Orenga
·         Sal
·         Tàperes
·         2 patates
·         1 ceba vermella
·         1 llauna de ventresca de tonyina amb oli d’oliva


Procediment:

Tallem la ceba en juliana i la posem en remull amb vinagre i aigua. (ho deixem 10 minuts). Ho posem a escorre.
Netegem be les patates amb un raspall (les bullirem amb pela), i les deixem coure uns 20m. Deixem refredar.  Les pelem i les tallem a làmines d’un cm. ( També es poden servir amb pela).
En un vol col.loquem les patates, el tomàquet a rodanxes, la ceba , les tàperes i les olives, posem oli i sal i després damunt la ventresca de la tonyina.


Per 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m

Vi triat per acompanyar:  Verdera Blanc 2013(Empordalia)

divendres, 23 de maig del 2014

Amanida estil xinesa




Ingredients:

·         Enciam
·         Alfals
·         Pernil dolç
·         Agar agar en tires
·         1 carrota
·         Vinagre d’arròs
·         Oli de girasol
·         Sucre
·         sal
 

Procediment:

Posem l’alga agar agar en remull, i als 20 m ja podem escorre.
Netegem l’enciam i el tallem. Netegem la carrota i la ratllem.
Tallem en tires el pernil.  Per fer la vinagreta barregem: el sucre, el vinagre, l’oli i una mica de sal.
Posem en un vol l’enciam , el pernil dolç, l’agar agar, alfals i la carrota. Afegim la vinagreta per damunt i ja podem servir. 

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0 m


Per acompanyar: Aigua en gas, vichi catalán

dijous, 22 de maig del 2014

Pastis de mores


Ingredients:

·         25 mores de morera
·         100 grs de sucre
·         Una mica oli oliva
·         125 gr de farina
·         3 ous
·         300 ml llet
·         Una mica de sucre glaç
·         Una mica de sal
 

Procediment:

Netegem les mores, en retiren la tija verda i ho enpolvem amb sucre glaç. Ho deixem 10 m.
Untem el motllo amb una mica d’oli. Hi distribuïm les mores en el fons.
Escalfem el forn 180º.
Tamisem la farina  en un vol perquè no és facin grumolls, afegim la sal i barregem. Incorporem el sucre. Batem els ous i també els hi afegim. Afegim la llet i remenem be fins aconseguir una barreja homogènia.
Posem la barreja al motllo i ho posem a coure 40 m.
Deixem refredar.
Podem servir tebi o fred. Afegim sucre glaç al damunt. 

Per 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  40 m + 1h de repós
 

Vi triat per acompanyar: moscatell

dimecres, 21 de maig del 2014

Dinar ràpid i bó "Cal Músic"



Potser no en trobaríem gaires de llocs que ens fessin una truita amb llesques de pa amb tomàquet no?
Ràpid, bo i suculent.!

Un dinar, un esmorzar, un sopar... a més d'altres plats, entrepants, menu, tapes....
+ Cal músic

Cal Músic
Sant Josep Sol Isern, 3
Figueres

dimarts, 20 de maig del 2014

Amanida de brots tendres i algues marines



Ingredients:

·         Sal mandón
·         Llavors variades
·         Brots tendres d’enciam variats
·         Oli oliva
·         Vinagre
·         Algues
·         Cogombre
·         curcùma 

Procediment:

Posem les algues en remull perquè s’hidratin. I als 20 m en trèiem l’aigua.
Netegem els brots. Pelem i tallem el cogombre.
Posem tot en un plau, afegim oli, sal, vinagre i les llavors i la curcùma.
 

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  20m + 5m
Temps de cocció:  0

I per veure aigua de Sant Aniol.

dilluns, 12 de maig del 2014

Bunyols de bacallà


Ingredients:

·         2 talls bacallà dessalat
·         1 got de llet
·         ½ de Royal
·         1 gra all
·         Julivert fresc
·         Oli oliva
·         180 grs farina 

Procediment:

Piquem el julivert i el all ben petits.

Desfilem el bacallà, el posem en un vol i afegim tots els ingredients, ho barregem be i ho deixem reposar uns 20 minuts a la nevera.

Ara ja podem anar formant boles amb la massa i ho fregim. 

Per 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  5m

 

Vi triat per acompanyar: Blanc de blanc de Castell de Perelada

dissabte, 3 de maig del 2014

Macarrons amb carxofes saltejades i tomàquet sec



  • 60 grs de ceba tendra
  • 50 gr d'alls tendres
  • 250 grs de carxofes
  • 40 gr de tomàquets secs
  • julivert
  • sal, oli oliva i pebre



Procediment:

Posem en remull els tomàquets secs 1h aproximadament.
Després els trèiem l’aigua i els tallem a tires, reservem.
Pelem les cebes i els alls, piquem-los finament i el sofregim en una paella amb oli d’oliva.
Netegem les carxofes, en trèiem la part dura i la pelussa interior, les tallem a octaus i les afegim al sofregit. Remenem, posem a punt de sal i una mica de pebre i ja podem afegir els tomàquets secs i els julivert picat, deixem que cogui uns 5/8m més.
Posem a coure els macarrons, els escorrem un cop cuits i ja hi podem afegir el sofregit de carxofes i tomàquets.
Bona cuina

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció:  20 m + 8 m

Vi:  Puntils negre 2013 de Garriguella