dilluns, 31 de desembre del 2018

Cuixa de xai amb rossinyols al forn





Ingredients:

·         Cuina o espatlla de xai
·         4 grans alls
·         4 carrotes
·         Branca farigola
·         Oli oliva
·         Sal, pebre
·         1 got d’aigua
·         1 got de vi blanc sec
·         Rossinyols
·         1 ceba
·         1 brot de canyella
·         2 patates
·         1 tomàquet
·         Fulla llord

Procediment:

Preescalfa el forn a 200 graus.
Posa el xai en una safata d’enfornar, salpebra’l i frega la carn amb un gra d’all pelat. Unta-la be amb oli d’oliva o llard, això juntament amb l’all donarà un bon gust.

Posa’l al forn quan sigui ben calent. Afegeix el vi i l’aigua. Quan comenci a enrossit abaixa la temperatura a 170 º, el cop de calor haurà fet una mica de crosta i això impedeix que la carn tregui sucs. Ara que vagi coent a poc a poc. Ho deixes al forn 1h ¾ a 2h (depèn de la peça com sigui de gran), cada mitja hora ho gires. Quan ja porti uns 30 minuts hi afegeixes les carrotes, les herbes, la ceba i la resta d’alls. I tot seguit també les patates tallades a daus i els rossinyols. Durant la cocció, perquè no és ressequi, li has d’anar tirant suquet per sobre. Si cal, li poses una mica més d’aigua. Ha de quedar rossa, cuita i tova.

Apaguem el foc. I a gaudir!. Si te’n sobra, recorda que a la nevera no és fa malbé i pot durar 2 o 3 dies.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil, només que de cocció llarga.
Temps de preparació total:  130 m
Temps de cocció: 90 m/ 120 m

Ho maridem amb: Finca Garriga. Peralada.

dijous, 20 de desembre del 2018

Arròs d'escarlets/carlets, carxofes i conill



Ingredients:

·         Arròs
·         Escarlets
·         3 carxofes
·         ½ conill a ¼
·         Caldo de bullir verdures
·         Sal
·         Pebre
·         Oli
·         1 ceba
·         ½ got de Tomàquet triturat
·         1 gra all

Procediment:

Ja que a vegades no tenim gaire temps de preparar coses, ahir vaig fer verdura, i ja vaig pensar amb l’arròs d’avui, per tan em vaig guardar el suc i així el poso enlloc d’aigua. No se si us he comentat, que a la família sempre tenim costum de fer l’arròs amb aigua i no amb caldo.
Agafem els escarlets, que fa un mes ja vaig deixar preparats al congelador per poder fer amb carn o amb arròs (net, pelats i tallats a daus), doncs els escaldem uns minuts i el deixem escorre i reservem. També podríem aprofitar-ne el seu suc si volguéssim, però jo no vull que quedi tan fort i per això no el faré servir.
Posem a la cassola un bon raig d’oli d’oliva i posem a coure el conill, un cop cuit reservem.

Tallem la ceba ben petita i el all i ho posem a la cassola, quan ja sigui ben rosa i fosca, afegim el tomàquet, un pols de sal i un de pebre. Deixem coure una bona estona.
Dementre tallem les carxofes a quarts i en trèiem la pelussa interior.
Ja podem ara seguir amb la cocció, afegim el conill i les carxofes. Deixem coure uns 10 minuts més.
Posem escalfar el caldo de les verdures.

Afegim l’arròs a la cassola i deixem rossejar 5 minuts, afegim el caldo de les verdures que ja serà calent i ja podrem deixar fer l’arròs els 18 m. Posem a punt de sal i pebre a mitja cocció.
Bona cuina.


Per quantes persones: 5 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 3 m + 15 m + 15 m + 19 m

Ho maridem amb: Aquest cop amb un dels grans:  Finca Malaveïna negre.  Perelada 2013.

dimarts, 18 de desembre del 2018

TXOTS EMPURIABRAVA





TXOTS EMPURIABRAVA
SALINS 1, LINEA 2
EMPURIABRAVA

Tapes, vermuts, dinars, sopars i venta de productes selectes a bon preu.
Acollidor, modern i amb cuina mediterrània. 
Personal amable i qualificat. Amplia terrassa, elegant i ben decorada i menjador amb una bona combinació del mobiliari, barrejat amb una bona exposició dels seus productes.
Tornarem segur!

divendres, 7 de desembre del 2018

Remenat de carxofes i ous de reig



Ingredients:

·         6 Carxofes
·         2 ous
·         Ous de reig
·         Sal, oli oliva


Procediment:

Els ous de reig ja els tenia preparats i mig cuits del darrer cop que hem anat a buscar bolets.
Netegem les carxofes, les tallem en làmines i en trèiem una mica la pelussa interior, no m’agrada la textura que hi deixa si no ho trèiem. 
Batre els ous i reserva.
Agafem una paella amb un bon raig d’oli d’oliva, hi posem a coure les carxofes, al 10 minuts ja hi podem afegir els bolets i tot seguit els ous batuts, ho remenem, i servir quan ja estigui cuit al nostre gust.
Bona cuina.

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció: 10/12m + 5 m

Ho maridem amb: Espiadimonis Negre.

dijous, 29 de novembre del 2018

Durum de vedella amb verdures




Ingredients:

·         Faixetes de pa
·         Un bistec de vedella
·         Una branca d’api
·         2 carrotes
·         Una mica d’enciam del sucre
·         1 ceba
·         1 fulla de col
·         ½ pebrot vermell
·         ½ pebrot verd
·         Sal, pebre i oli oliva
·         1 porro
·         maionesa

Procediment:

Tallem el bistec a daus i el fem a la planxa. Reservem. 
Tallem totes les verdures a làmines.
Agafem un Wook i posem totes les verdures, les deixem coure a foc lent, amb un pols de sal i pebre. Si ho preferim també hi podríem posar una mica de soja liquida, però jo avui no n’hi he posat, perquè vull posar-hi maionesa.
Quan casi sigui cuit, i afegim la vedella.
Agafem les faixetes, les escalfem al microones i afegim les verdures al gust i l'enciam tallat fi. Ara hi posem maionesa si ho volem. També hi podríem posar una mica de curry en pols. Bona cuina.

Per quantes persones: 4 persones
Dificultat:  fàcils
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 5 m + 15/20 m

Ho maridem amb: Estrella Damm.

dimecres, 28 de novembre del 2018

Macarrons amb rossinyols i carbassó




Ingredients:

·         Rossinyols
·         1 carbassó
·         1 ceba
·         Macarrons
·         Sal
·         Pebre
·         Oli oliva
·         Formatge pecorino en pols


Procediment:

Netegem els bolets i els tallem per la meitat. Els posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva.
Ara tallem a mitges llunes la ceba i el carbassó ben fi.
Agafem una paella, posem un raig d’oli i afegim la ceba i el carbassó, posem a coure a foc baix, que vagi fen xup xup. Afegim un pols de sal i un pols de pebre al gust.
Quan ja casi sigui cuit ja hi podem afegir els bolets. I deixem que cogui uns 10 minuts més.
Bullim els macarrons. Escorre i afegir a la paella on hi tenim els bolets, la ceba i el carbassó. Ja podem servir. Afegim també un pols de formatge pecorino. Bona cuina!


Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 15 m + 15 m + 10 m + 8 m aprox.



Ho maridem amb: 5 Finques de Peralada

divendres, 16 de novembre del 2018

ROCACORBA Mousse de llimona envàs 70 g





MOUSSE de LLIMONA 
DE ROCACORBA

Un GUST i TEXTURA impressionat,  per mí dels millors que he tastat en aquest format per dur a casa. Embassat amb vidre i tapa de plàstic. 
Jo el compro a 1,65 a Novavenda.

Tasteu-lo, també n'hi ha de xocolata, cafe´, mató....



dijous, 15 de novembre del 2018

MEL del MASSIS DE L'ALBERA


Costa molt cercar bons productes, per això des d'aquí, quan me'n recordi us n'aniré informant.
Us vull dir que per mi és la millor mel que he tastat mai :  Mel del Massís de L'Albera, de la Família Fariña. (jo la compro a fruites maite a Figueres)

dimarts, 13 de novembre del 2018

ERIÇO de COCA - GUANYADOR AL CONCURS D'EL FAR EMPORDA 2018




Ingredients:

·         Codony (eriçons petits)
·         Ametlles laminades
·         Llapis especial de xocolata (per fer els ulls i la boca)

·         Eriço gran:

·         6 ous
·         1 got de xocolata en pols
·         1 got d’oli
·         1 iogurt normal o de llimona
·         1 sobre de llevat
·         2 gots de sucre
·         Llimona ratllada
·         4 gots de farina
·         Una mica de mantega
·         Sucre glaç



Procediment:

Els eriçons petits és molt fàcil, agafem codony i el tallem en triangles, després hi afegim ametlles laminades damunt i li fem els ulls i la boca amb un llapis especial de xocolata. Reservem.

Posem a escalfar el forn a 220º.
I ara anem pel gran: 

Untem el motllo amb la mantega desfeta (si pot ser un motllo estrella és més fàcil, sinó un de rectangular i després li donarem forma amb un bon ganivet.)

En un vol barregem la farina tamisada amb els ous, el llevat,  l’oli, el sucre, la llimona ratllada i el iogurt. Un cop ben remenat ho posem al motllo i ho deixem coure uns 45 m 180 º.
Deixem refredar i ara és quan tallem la coca amb forma de l’eriço i ho podem fixar amb algun escuradents.
Per decorar amb el llapis de xocolata i podem fer varies formes i els ulls i la boca.
I ja podem deixar a punt per degustar.

He guanyat al concurs del Far Empordà, al postre més original. Gràcies a l’ajuda de Carles Arnall ( els postres ben decorats no és lo meu ... per tant ja sabeu qui me'l va arreglar :)  ) .  

Per quantes persones: 8 persones

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total: 70 m
Temps de cocció:  45m



Ho maridem amb: Una bona garnatxa de l’Empordà.

dimarts, 23 d’octubre del 2018

CARGOLS BOVERS a la Llauna






Ingredients:

·         400 Cargols
·         Sal
·         Pebre
·         Oli oliva


Procediment:

Netegem el cargols amb aigua.
Preparem la llauna per anar a la barbacoa.
Posem una capa gruixuda de sal i tot seguit anem col·locant el cargols mirant cap amunt. Si veiem que algun és gira o el mou, podem posar-hi un pols de sal i s’amagarà. Ara hi posem pebre.
I ja ho podem posar a la barbacoa o a llar de foc.
Ara hi afegim un bon raig d’oli oliva per damunt.
Deixem coure. Passats 10 minuts, afegim un raig d’oli més i si veiem que n’hi faltes, un pols mes de sal i o de pebre.
5/10 minuts més i ja seran cuits. Trèiem del foc. I els deixem coure a la llauna 2 minuts i ja podem servir.


Per quantes persones: 5 persones

Dificultat:  fàcil, però cal llar de foc o barbacoa
Temps de preparació total: 60 m
Temps de cocció: 15/20m 

Ho maridem amb: Hugas Batlle 30.70

dimecres, 26 de setembre del 2018

CREMA CATALANA cremada





Ingredients:

  • ·         4 Rovells d’ou
  • ·         750 ml llet
  • ·         1 sobre de potax
  • ·         50 g sucre
  • ·         1 canonet de canyella
  • ·         1 pela de llimona
  • ·         Sucre morè per cremar



Procediment:

Posem a escalfar 650 ml de llet en una cassola. Quan fumegi, afegim la pela de llimona i la canyella. Quan arrenqui el bull, retirem la cassola del foc i deixem refredar.
En un bol gran, posem els 4 rovells d’ou i el sucre, ho batem manualment.
En got, dissolem el “potax” amb la llet que queda. Ara ja ho podem afegir al bol dels rovells.  Remenem.
Aboquem la llet en el bol (trèiem abans la llimona i la canyella), remenem. Passem la mescla a la cassola i posem a escalfar al MINIM, remenem de tant en tant. Quan arrenqui el bull retirem del foc.
Posem la crema en petits vols. Deixem refredar i després podem posar a la nevera.
Abans de servir posem un pols de sucre moré i la podem cremar amb el bufador.



Per quantes persones: 4 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 40 m
Ho maridem amb: una bona garnatxa de l’empordà.


dilluns, 24 de setembre del 2018

LA JIJONENCA - LLANÇA


LA JIJONENCA 
Passeig Maritim 11
Llançà

Situat a primera línea de mar (Passeig de llança Port), amb terrassa exterior e interior. Amables i bona relació qualitat preu. Tapes, copes, gelats i dels millors Mojitos que he tastat.
Al hivern consultar horari.

dijous, 20 de setembre del 2018

BARKO - LLANÇA


Tallarines planxa


Vi de Mas Llunes


Amanida de mozzarella, tomàquet i anxoves



Calamars a l'andalusa


Pastis de merenga i llimona


BARKO
Tapes i Peix fresc del Port de Llançà
c/ castellar, 82
Llançà  Tel 972381162


Restaurant petitó i amb una terrassa, aprop de primera línea de mar. 
Senzill, acollidor, sense complicacions, carta petita, però amb el peix i marisc fresc.
Especialitat en peix fresc a la planxa. (varia segons el dia)
Producte de qualitat, fresc, km0 i bon preu. Varietat en vins del pais. Postres artesats. A estiu obert tots els dies, a l'hivern cal trucar i reservar, obert el cap de setmana.

dimarts, 18 de setembre del 2018

Arròs de conill i rossinyols


Ingredients:

·         400 g arròs de pals

·         1 ceba

·         1 gra d’all

·         ½ conill a talls

·         1 got de tomàquet triturat

·         1 pebrot verd petit i algún pèsol

·         10/12 rossinyols  

·         Sal, oli, pebre





Procediment:

Per començar en una cassola sofregim el conill, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem.

Ara a la mateixa cassola , ara sofregim la ceba ben picada petita  i un gra d’all .

Un cop rosa, afegim un got petit de tomàquet triturat i el pebrot verd a daus.

Posem a bullir l’aigua.

Netegem els bolets, amb l’ajuda d’un pinzell, en tallem una mica la punta i els partim per la meitat, deixant-los a punt per després afegir-ho al arròs.

Ara posem l’arròs, l’àvia sempre ho feia així:  un punyat per persona i un de regal ... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  Ara ja hi podem afegir l’aigua. Recordeu que l’arròs normalment son 20 m. Per tant quan faltin 15 minuts i afegim els bolets (si voleu prèviament els podeu saltejar).

Apaguem el foc i servim en 2 minuts. Bona cuina



Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m



Ho maridem amb:  Mas llunes, blanc Maragda.

dimecres, 12 de setembre del 2018

RESTAURANT CAMPING LES DUNES - ST PERE PESCADOR


Calamars andalusa


Croquetes variades


Escamarlanet de Llançà


Espatlla rostida


Arròs amb llamàntol


Exquisit postre de l'aniversari del Camping

CAMPING LAS DUNES
RESTAURANT 
ST Pere Pescador

Ampli menjador i acollidor. Bona relació qualitat preu. Una bona carta de vins a un preus molt raonables. Personal amable i servicial, tot hi estar en ple mes d'agost.



dimarts, 4 de setembre del 2018

PIRATA & BEACH CLUB - HOTEL VISTABELLA


Les vistes


Les taules de la terrassa abans de la festa







Rap amb patates


Peix fresc del dia: dorada


Pastis del dia: de llimona amb merenga


La festa



PIRATA CLUB & BEACH CLUB
Dins HOTEL VISTABELLA 5*
Av. Diaz Pacheco 30
17480 Canyelles - Roses


Un dels 5 tipus de restauració que formen part del hotel vistabella.
Producte de proximitat i de qualitat servit a prop del mar. 
Personal amable i lloc amb unes vistes impressionats.
Restaurant i Beach-Club, a tocar de la platja, està obert per dinar tots els dies de mitjans de juny a mitjans de setembre s'hi pot dinar a partir de la 13h. I els diumenges a partir de les 16h i fins les 20h, hi ha la festa moet champagne. 
Luxe i molt de glamour