Macarrons d'espelta amb albergínies tendres

 

 

Ingredients:

·         Macarrons d’espelta

·         2 Albergínies tendres petites

·         ½ ceba

·         Oli

·         Sal

·         aigua

 

Procediment: 

Tallem les albergínies a rodanxes i sense treure’n la pela, laminem també la ceba.

Amb una paella amb un bon raig d’oli oliva ho posem a coure, posem a punt de salt i deixem a foc baix, mentrestant : bullim la pasta i un cop cuita, escorre.

Ara ja hi podem afegir la pasta, remenem i ja podem servir. Si voleu hi podeu afegir una mica de parmesà per damunt. 

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 30 m
Temps de cocció: 15 m + 8 m 

Vi triat per acompanyar: Palomo Cojo, blanc.