Pollastres i Gallines Empordaneses, per criar o per menjar

Si és del vostre interés comprar gallines Empordaneses o pollastres Empordanesos, per criar o per menjar, son de raça i están criats en un bon ambien, tenen terreny per caminar, mengen herba i els toca el sol.

Si és del vostre interés, envieu-me un correu i us facilito el contacte: maitejuanola@gmail.com

Brots tendres d'espinacs amb panses i pinyons

Ingredients:

·         Espinacs molt tendres frescos

·         Sal, oli

·         Formatge parmesà

·         Pinyons

·         Panses 

Procediment:

Triem els brots més tendres de les mates d’espinacs,  els netegem i els col.loquem en un plat. Afegim panses, pinyons i una mica de parmesà. Hi posem oli i sal al gust.

Bona cuina.

 

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0

Macarrons al pesto rosso panna

Ingredients:

·         Macarrons

·         Oli

·         Sal

·         Parmesà

·         Pinyons

·         Tomàquets secs

·         1 gra d’all

·         Una mica de nata liquida per cuinar 

Procediment:

Posem els tomàquets secs en aigua en remull durant 1 h. Després els posem a escorre i ens reservem una mica del suc.

Tallem els tomàquets a tires.

Posem a bullir els macarrons, un cop cuits els posem a escorre. Reservem.

En una paella, posem una mica d’oli d’oliva, fregim l’all tallat a làmines i quan agafi color hi afegim els tomàquets i els pinyons, ho deixem coure uns 10 minuts, afegim la nata liquida (la quantitat depèn de com ens agradi si ho volem més o menys espès), posem una mica de pebre i anem remenant.

Quan ja hagi agafat consistència, afegim una mica del suc que hem guardat abans, seguim remenant i tirem una mica de parmesà a talls petits, deixem que es fongui el formatge i ja ho tenim a punt per barrejar-ho amb els macarrons.

 

Un cop al plat, podem possar-hi parmesà per damunt. Bona cuina

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  11 m (macarrons) 20/25 m (la salsa)

Cuetes de rap amb patates i ceba

Ingredients:

·          Cuetes de rap netes i sense pela

·         Oli, sal

·         3 patates

·         Vi blanc

·         1 ceba 

Procediment:

Escalfar el forn

Netegem la ceba i les patates i les tallem a làmines primes.

Agafem una plata, hi posem les patates i la ceba, hi afegim un bon raig d’oli i una mica de sal

Posem a coure al forn (cocció dalt i baix 180º) uns 30 minuts

Ara  hi posem el peix damunt, un bon raig de vi blanc i un polsim de sal.  Ho deixem coure uns 20 m més 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  30m + 20 m

 

 

Premis BLOGS CATALUNYA 2013

A veure si tinc sort!!!!!

Premis Blogs Catalunya 2013

Per a l’edició dels Premis Blogs Catalunya 2013 el certamen comptarà amb els mateixos tres grans grups de categories instaurades en l’edició 2011 i dos premis especials:

• Corporatius
• Personals
• Professionals
• Premi del Jurat
• Premi Stic

Una vegada categoritzats els blogs, poden participar en una (i només una) de les següents classificacions temàtiques. Stic.cat es reserva el dret a modificar la categorització d’un blog en el cas de què es detecti que pel seu contingut o autoria aquesta modificació és necessària. El llistat de blogs inscrits i en quina modalitat concorren als premis es farà pública una vegada finalitzat el procés d’inscripció.
Les classificacions temàtiques proposades per aquesta edició 2013 són les següents:

• Associacions, entitats i organitzacions sense afany de lucre
• Comunicació i nous mitjans
• Cuina, gastronomia i enologia
• Cultura i tendències
• Literatura
• Educació
• Esports
• Història, tradicions i patrimoni
• Política, economia i societat
• Miscel·lània i Personals
• Sostenibilitat i medi ambient
• TIC
• Turisme i viatges
• Universitats, recerca i ciència

Criteris establerts per a identificar un blog corporatiu:
Considerarem blog corporatiu aquell realitzat per una organització / institució / entitat amb la finalitat de:
a) parlar sobre la propia organització / entitat / institució
b) parlar sobre productes, serveis o activitats que ofereix
Criteris establerts per a identificar un blog professional:
Considerarem blog professional aquell que, realitzat personalment o per encàrrec a un tercer, té com a objectiu la promoció de la imatge personal o professional d’aquell a qui fa referència.
Així mateix, s’inclouen en aquesta categoria aquells blogs de professionals o persones amb important rellevància pública (càrrecs electes, polítics, esportistes d’alt nivell, artistes, presentadors o col·laboradors de ràdio o televisió, etc) que utilitzin el seu blog com una eina més de comunicació professional. Qualsevol particular pot incloure el seu blog en aquesta categoria.
Per aquesta edició 2013, els Premis Blogs comptaran també amb dos premis especials. Aquests premis queden fora de la votació popular.

• Premi del Jurat al millor blog de tots els inscrits
• Premi Stic a les millors accions a les xarxes socials 2012

Espagueti d'espelta amb panses, pinyons i verdures

Ingredients:

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         ½ pebrot vermell

·         Pinyons

·         1 tomàquet madur

·         Panses petites

·         Oli, sal

·         espaguetis d’espelta

 

Procediment:

Netegem i tallem a daus la verdura.

Agafem una paella, afegim un raig d’oli, hi posem les verdures, quan ja casi siguin cuites, hi afegim les panses i els pinyons.Posem a bullir la pasta amb aigua i sal, un cop cuita , la posem a escorre.

Barregem la pasta amb les verdures.

Bona cuina

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  pasta 8 m + 20 m verdures

KULTURALE

Terrassa, restaurant, biblioteca, escenari, sala d'exposicions...  vaig quedar bocabadada quan hi varem entrar, lloc curiós, acollidor, reservat i des de fora sembla secret i prohibit ... em va semblar veure que guardava l'estructura que havia tingut abans.

Carta de bar i de restaurant. Gran terrassa (que provaré a l'estiu), i segurament hi passaré a veure algun concert o obra.

1 plat a compartir + 2º plat + aigua + postres:   25 e per cap. Preu mig. Plats de cuina catalana i al bar, especialitat en hamburgueses varies. Tot molt bo ... si hi ha alguna cosa a trobar una petita falta... potser serien els postres ... però tot hi aixi, ja us dic, una petita falta, i cal anar-hi, crec que serà un lloc emblemàtic a Figueres.

 

I una cosa que vull provar, és el vermut dels festius... a partir 12h.. Tradició catalana...


Historia (segons la seva web www.kulturale.cat) :

Figueres, 1931; dos homes amb una visió: crear un club selecte on ments i ànimes privilegiades puguin gaudir dels plaers de la vida al voltant d’una bona taula. Inspirats per espais com The Arts Club de Londres o el Salmagundi Club de New York, decideixen fundar la Fraternitat Kultural.

“La Kultural s’ha convertit en un centre d’activitat intel·lectual que no només serveix per a esperonar nous artistes i creadors, sinó que, a més, ens serveix per posar al dia aquelles idees del passat que han de canviar el futur”

Aquesta frase està extreta del dietari de Sebastià Sallent “Miguelito”, català, home de món i viatger del temps, un dels impulsors de la Fraternitat la Kultural juntament amb Maximilian Petresku. Les seves idees revolucionàries van contribuir decisivament a fer que el pensament empordanès passés a ser reconegut i valorat internacionalment.

Amb aquestes idees en ment hem recuperat aquest local social de principis del segle passat. L’hem convertit en un nou espai, adaptat a les necessitats del segle XXI, respectant l’estructura original de l’edifici, ampliant l’àgora exterior i dotant-la d’equipaments moderns per fer-la tan confortable com es mereix un espai d’aquesta categoria.

Teatre, música, art, fotografia, cinema, gastronomia. Un espai obert a la creativitat i la cultura, tan menyspreada en els nostres temps. Un lloc, en definitiva, on alimentar el cos i l’esperit.

 

EL 12 DE MARÇ!!!!

 

El dotze de març, serà sempre una data assenyalada, ha nascut la meva filla.

Sense adonar-me'n resulta que el 12 de març del 2008 vaig crear el primer escrit d'aquest blog, i ara el 12 de març de 2013 ha nascut la meva filla Lia

No és pot comparar una cosa amb l'altre, però quina coincidència.

Bé amics i amigues, ara se'm gira molta feina, però intentaré seguir cuinant novetats i plats clàssics de tota la vida, ho penjaré de seguida que em sigui possible, però ara som un més.

Gràcies a tots i a totes, que heu fet que aquest 532 escrits tinguin vida, i hagi aconseguit més de 42000 visites, fins la propera recepta!

 

Pollastre rostit amb peres

 

Ingredients:

·         ½ pollastre a quarts

·         Sal, oli, pebre

·         2 cebes

·         5 carrotes

·         2 peres

·         alls

·         1 copa vi blanc

·         Aigua

 

Procediment:

En una cassola amb un raig d’oli, enrossim els talls de pollastre lentament.

A mitja cocció afegim els alls, les cebes i les carrotes, tapem i ho deixem coure. Tirem el vi blanc i girem el pollastre. Deixem evaporar l’alcohol.

Hi afegim una mica d’aigua perquè el pollastre no quedi sec, afegim les peres (pelades i tallades a quarts) i ho provem de sal. I ho deixem acabar de coure.

 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció: 50/60m

Sèpia amb patates i pèsols

Ingredients:

·         2 Sèpies netes (tallades a daus)

·         Oli, sal , pebre

·         Alls, julivert

·         ¼ kg de pèsols

·         6 patates

·         2 fulles de llord

·         ½ got vi blanc

·         1 ceba

·         1 presa de xocolata

·         ½ pot tomàquet triturat

Procediment:

En una cassola de ferro colat fem un sofregit amb la ceba tallada ben fina, quan  comenci a enrossir , afegim els alls i ho remenem.

Tot seguit afegim la fulla de llorer i el tomàquet ratllat, deixem-ho concentrar bé i després hi tirem el vi blanc i ho deixem reduir.

Afegim llavor la sèpia tallada i tapem la cassola.  Ho fem coure a foc lent perquè és vagi coent amb el seu propi suc. A mitja cocció, afegim les patates esqueixades i els pèsols, ho salem i continuem la cocció. Si fa falta suc, afegim un raig d’aigua.

Fem una picada amb un parell d’alls, julivert i la presa de xocolata, i ho tirem a la cassola uns 10 minuts abans d’apagar el foc. Provem de sal i parem el foc.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  50/60 m

Conill rostit amb carrotes, ceps i cebes

Ingredients:

·         ½ conill

·         1 copa de conyac o vi blanc

·         2 fulles de llorer

·         Julivert

·         1 cabeça d’alls

·         8 ametlles torrades

·         2 grans all per la picada

·         8 carrotes

·         10 talls de ceps

·         1 ceba pel sofregit

·         3 cebes

·         aigua

·         Sal, oli, pebre

·         1 torradeta 

Procediment:

Tallem el conill a quarts i el salpebrem.

En una cassola amb un raig d’oli, posem els talls de conill i la ceba  trinxada ben petita. Ho deixem coure.

Quan el conill estigui gairebé ros, hi tirem el conyac i ho deixem reduir.

Afegim les carrotes, les cebes i la cabeça d’alls.

I afegim aigua fins que gairebé el cobreixi, tapem la cassola i ho deixem coure fins que la carn gairebé estigui tendra.

Afegim els ceps. Fem una picada amb els alls, la torradeta, el julivert i les ametlles, i ho afegim al guisat. Deixem que faci xup-xup 5 minuts més i parem el foc.

Bona cuina. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 50 m

Bacallà amb panses i pinyons, recepta de la mare del Joan Roca - Llibre a cuina de la meva mare- Joan Roca

 

 



Ingredients:

·         2 Bacallà dessalat  (per dos persones)

·         1 ceba

·         Oli oliva

·         Grapat Pinyons

·         2 Panses

·         1/2 pot de tomàquet triturat

·         Aigua

·         Julivert

·         3 ametlles

·         1 agra all

·         Sal

·         1 llesca de pa

 

Procediment:

Posem una cassola al foc amb oli d’oliva.  Hi fregim la llesca de pa. La reservem.

Enfarinem el bacallà, i el fregim fins que quedi ben ros. El reservem.

A la mateixa cassola, amb el mateix oli (si fa falta n’hi afegim) comencem a fer un bon sofregit amb la ceba ben trinxada.

A mitja cocció hi afegim el tomàquet i ho deixem coure.

Quan estigui ben cuit, hi posem les panses i els pinyons, i dos gots d’aigua, ho deixem coure 5 minuts. Afegim el bacallà i continuem la cocció 10 minuts.

Mentrestant fem la picada amb l’all, el julivert i la llesca de pa, i ho posem a la cassola, remenem i ho deixem coure 2 minuts més. Bona cuina.

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50m
Temps de cocció: 30/35m

 

Fotografia Carles Arnall

Flam d'ou al bany maria (ous del mas arnall)

Ingredients: (per 6 flams individuals)

·         ½ l llet

·         4 ous

·         1 branca canyella

·         100 gr de sucre

·         60 gr sucre fet caramel 

Procediment:

Posem a bullir la llet i la canyella en un cassó, quan arrenqui el bull, parem el foc i ho deixem infusionar uns 10 m.

Agafem les flameres,  i hi posem una cullerada de caramel.

En un bol, mesclem el sucre i els ous, hi aboquem la llet i ho remenem bé.

Omplim les flameres i les col.loquem en una plata fonda al bany maria.

Ho posem a coure al forn (prèviament escalfat a 125 º).  Ho deixem coure uns 60 m a 200º, podem comprovar si ja son cuits amb un escuradents, si surt net, ja son cuits.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  60m

Faves i pèsols a la catalana

Marduix, herba aromàtica per fer les faves.

Ingredients:

·         Faves

·         Pèsols

·         Menta fresca

·         Una ceba tendra

·         Un all tendre

·         Oli, sal

·         1 got vi blanc

·         1 got d’aigua

·         ½ ceba

·         10 daus de cansalada

·         10 daus de botifarra negra

·         1 branca de marduix

 

Procediment:

Netegem les faves i els pèsols.

Fem un ram amb la menta i el marduix i ho lliguem.

Agafem la cassola on ho farem, i posem un raig d’oli i afegim la cansalada i la sofregim. La reservem.

Ratllem ½ ceba i en aquest mateix oli la fregim. Un cop sigui una mica rossa, afegim les faves, els pèsols, la ceba tendra, l’all tendra i les herbes, ho deixem rossejar una mica, als 5 minuts afegim el vi blanc, deixem coure 10 minuts més, posem sal, i si fa falta hi posem un got d’aigua i després afegim la botifarra.  Ho anem remenant perquè no s'enganxi.

Deixem coure uns 15 o 20 minuts, fins que veiem que siguin cuites (depenen de la quantitat, és faran abans)

.

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  25 /30 m