Gnoquis amb salsa de tomata i formatge de cabra

 

 

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         Sal, oli oliva

·         1 tall formatge de cabra fresc

·         gnoquis

 

 

Procediment:

Pelem la ceba i la tallem ben fina.

Ratllem les tomates. Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva,  afegim les tomates i la ceba, en fem un bon sofregit. Quan ja sigui cuit, deixem que és refredi una mica. Ho passem pel minipimer amb el formatge.

Escalfem una mica la salsa.

Posem a coure els gnoquis amb un pèl de sal. En 1 minuts seran cuits (els que jo he comprat..).  Escorrem la pasta, ho emplatem i posem la salsa per damunt

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20m + 1m

 

Aquest cop, ho hem acompanyat amb un vi negre jove de Sumaroca. Bona cuina!

Congelació de bolets

Per mitjà d'aquesta tècnica aconseguirem aturar els processos bacteriològics que destrueixen els bolets mitjançant l'aplicació intensa de fred.
Gairebé tots els bolets es poden congelar.
Un cop nets i trossejats, hem de deixar que els bolets perdin tota l'aigua. A continuació, podem fregir-los a la paella amb una mica d'oli (oliva). els hem de deixar refredar i, tpt seguit els col.loquem en bosses de plàstic hermètiques o vols hermètics i els congelem com qualsevol verdura.
Congelats, els bolets es conservem aproximadament uns 5 mesos.
Un cop descongelats, cal que els consumim en un breu període de temps i no es poden tornar a congelar.

Torradetes amb formatge i rossinyols

Ingredients:

·         8 Torrades

·         200 gr de rossinyols

·         Formatge de cabra fresc

·         Oli d’oliva

·         Julivert

·         Sal/pebre 

 

Procediment:

Netegeu els rossinyols, els talleu i salteu-los en una paella amb una raig d’oli d’oliva. Reserveu-los.

Piquem el julivert en un morter, afegiu el formatge de cabra i el treballeu amb  un bon raig d’oli d’oliva, fins a obtenir una textura de crema. Hi poseu una mica de sal i pebre.

Torreu el pa, i amb un ganivet unteu les torrades amb la crema, i cobriu amb els rossinyols saltats, ja podeu servir.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15 m

Extret de: Les millors receptes catalanes "La cuina dels Bolets".

Ous estrellats amb tòfona negra

Ingredients:

·         Sal

·         Oli oliva

·         4 patates vermelles

·         2 ous

·         Tòfona negra 

 

Procediment:

Pelem les patates, les tallem a làmines. Les posem a fregir amb oli d’oliva. Un cop cuites, les posem a escorre.

Fem els ous ferrats, i els retirem abans que quedin massa cuits. Els tirem per damunt les patates i ho trinxem i barregem tot, després hi ratllem una mica de tòfona negra damunt. Posem a punt de sal i servim!

 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20 m

Arròs a la cassola amb rossinyols

 

 

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Oli oliva

·         Sal, pebre

·         Rossinyols

·         2 tomàquets (ratllat)

·         ½ pebrot vermell

·         1 grapat de pèsols

·         1 ceba

·         3 salsitxes

·         2 aletes de pollastre

·         4 o 5 talls de costella de porc

·         2 gra all

·         Julivert

·         1 got vi blanc o vi ranci

 

Procediment:

Netegem els bolets, els tallem per la meitat.

Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 15minuts. Reservem

Tallem la ceba petita.  Tallem el pebrot a daus. Posem a escalfar aigua en una altre cassola.

Posem oli a la cassola, sofregim la carn i quan sigui rossa, la reservem . A la mateixa cassola, posem la ceba a sofregir amb els alls laminats, al cap d’uns minuts afegim el pebrot, el tomàquet i els pèsols, afegim el raig de vi blanc i ho deixem reduir.

Ara ja hi podem posar la carn, ho remenem, i quan el sofregit i la carn arrenqui el vull, ja hi podem posar l’arròs, el rossegem. Afegim l’aigua bullent i ho deixem coure uns 15/20 m. Uns 10 m abans afegim el bolets. I quan falti 5 m per acabar la cocció, afegim una picada d’all i julivert. Apaguem el foc i servim al 3/5m.

 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  15m+20m



Tastets (Figueres)

Tastets.
Bar de tapes. Figueres (C/muralla)
Cèntric, familiar, acollidor, i bons productes a bon preu.

Pastisseria Fàbrega (Figueres)

 

 

Una de les millors pastisseries de Figueres, per no dir, la millor!

Obren a les 8h30. De dilluns a diumenge (diumenge tarda tancat)

Familiar, acollidor i molt bons productes.

C/ nou, 24 . Figueres. Tel 972500511

Rossinyols.

 

Ei! Aquest cop, hi ha hagut una mica de sort! Com hem disfrutat”

 

Els anem remenant...

 

 

I ja ho tindriem!

 

 

Rossinyol, picornell. Cantharellus cibarius. A més és un bolet que no és cuca!

Ingredients:

·         Rossinyols

·         Sal

·         Oli d’oliva

 

Procediment:

Netegem els bolets, els tallem per la meitat.

Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 20 minuts, els posem apunt de sal.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25/30 m
Temps de cocció:  20/ 25m



Bolets, Boletus

 

Camagroc, Rossinyolic, Rossinyol de Pi



Cantharellus Lutescens

 

 

Cep, Sureny

Boletus Edulis

 

Ou de Regi, Oriol

Amanita Caesarea

 

 

Rovelló, Pinetell

Lactarius Deliciosus

 

Rovelló, Esclata-sang, Vinader, Rovelló de Solell

Lactarius Sanguifluus

 

Rossinyol, Ginestrola

Cantharellus Cibarius

 

 

Cama-sec, Carrereta

Marasmius Oreades

 

 

i Aquesta cap al març....

 

Múrgola, Rabassola, Morilla

Morchela Rotunda

 

 

Ja preparo el cistell!!!!!

 

I els fogons per poder-los cuinar!!!!

 

 

 

 

 

 



http://www.bolets.info/guia-bolets-apreciats-bons-el-bolet-seta-micologia

 

"Tortitas" de pollastre al curry amb verdures"

Ingredients:

·         Curry

·         Pit de pollastre a daus

·         ½ pebrot vermell

·         1 ½ ceba petita

·         ½ carbassó

·         3 carrotes

·         Sal

·         Tomàquet triturat

·         Tortitas

 

Procediment:

Tallem a daus el pollastre, i el sofregim en un Wook amb una mica de l’oli, i una cullerada de curry. Ho reservem.

Tallem  ½ ceba ben petita, la sofregim, quan sigui rossa hi afegim el tomàquet i deixem que cogui uns 15/20 m. Posem a punt de sal i si fa falta hi afegim una mica de sucre, si és molt acida.  Reservem. (aquesta salsa seràd’acompanyament).

Tallem a daus totes les verdures i les netegem.  Les posem en el Wook, i ho deixem coure uns 10 m, posem a punt de sal, i després ja hi podem afegir el pollastre. Ho deixem coure 5 minuts més.

Agafem les tortitas i les escalfem al microones, segons instruccions del fabricant.

Ho posem al plat i afegim el pollastre i verdures i la salsa.

(el curry hi dona un gust especiat molt bó)

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  20m + 10 m

Restaurant Can Mach (Tapis)

 

Amanida variada per 2

 

Entrecot a la brasa

Familiar, acollidor, molt bons productes. Cuinats de caça. Sobretot cal provar l’arròs amb conill i l’entrecot a la brasa.

Cal reservar, sempre hi ha molta gent.

Preu mig per persona 20 e (1 plat, 2 plat, postres i beguda)

A dalt de tapis. Disposen de restaurant, allotjament i supermercat.

Obert tots els dies de 8h a 22h30.

Menu els dies laborables.  Tel 972543311

 

 

http://www.canmach.com/indexcatala.htm

Guatlles amb pebrot i olives

Ingredients:

·         2 Guatlles netes i obertes

·         Sal, oli, pebre

·         1 ceba

·         1 pebrot vermell

·         1 branca d’àpit

·         2 grans all

·         Oli oliva

·         1 got vi blanc

·         10 olives

·         1 got aigua

 

Procediment:

Pela i pica la ceba i ells alls. Neteja les guatlles i les partim. En una cassola amb oli d’oliva enrossim les guatlles. Un cop rosses, les reservem.

Tallem a daus el pebrot.

Al mateix oli que hem enrossit les guatlles, hi posem la ceba a coure uns 10 minuts, afegim els alls i el pebrot i ho sofregim 2 minuts.  Afegim l’àpit. Afegim les guatlles, hi posem el vi blanc i deixem que és redueixi una mica.

Afegim un got d’aigua, tapem i posem a coure uns 40 minuts més a foc lent. Quan falgui 10 minuts per acabar, afegir-hi les olives. Deixem coure i servim.

Per acompanyar, he posat una mica de patates fregides amb fines herbes i ou de reig.

(si volem que quedi com un escabetx, ho posem 24h a la nevera i després servim a temperatura ambient).

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  50 m

Filet de porc amb salsa de xampinyons

Ingredients:

·         Filet de porc a talls

·         Sal, pebre

·         Nata liquida (cuinar)

·         Oli oliva

·         1 ceba petita

·         1 pot de xampinyons laminats (petit)

·         Ous de guatlla (guarnició)

·         Arròs salvatge (guarnició)

 

Procediment:

Tallem la ceba ben fina i la sofregim (amb oli d’oliva), un cop sigui rosseta, afegim els xampinyons. Deixem que coguin uns 10 minuts. Afegim una mica de sal i pebre. Ara hi posem la nata liquida i deixem que redueixi uns minuts.

Posem la planxa al foc, i quan sigui ben calenta hi posem els talls de filet. No el girem fins que sigui cuit, després deixem que cogui per l’altre banda. Un cop cuit, ho posem al plat, una mica de salsa per damunt i l’arròs i els ous de guatlla per acompanyament. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció: 15 m + 10 m

Restaurant Mas solà

 

Pernil ibèric amb pa amb tomàquet

 

Sopa de peix

 

Entranya de vedella al ximi xurri

 

Sorbet de fruita de la passió

 

Peres al vi

 

Brownie de xocolata amb crema

 

 

 

Restaurant Mas Solà (del hotel Mas Solà).

Tracte impecable. Molt bons productes. Acollidor i romàntic.

 

 

Amb més de 40 anys d’experiència, actualment és un dels restaurants amb més prestigi de la comarca. Ofereixen una cuina de mercat i de temporada amb un toc de creativitat que fa de cada àpat una experiència excepcional. 

L’equip de professionals s’encarrega del celler i de suggerir els millors maridatges per cada plat.  Els productes, sempre de primera qualitat, l’entorn i l’atenció del servei són la nostra millor carta de presentació.

 

Cal que hi aneu!

 

Tenen un menu de 20 + iva + begudes

Restaurant Can Pinxo

 

La façana exterior.

 

La primera generació!

 

Amanida caprese

 

Calamars a la planxa

 

El pa de la casa, per cert bonisim.

 

Amanida de salmó

 

 

 

C/ Hospital, 1  17430 Santa Coloma de Farners

Tel: 972 84 01 24

Tot i que el tripadvisor no aconsellava el seu hotel, hem decidit entrat al restaurant. I no n’hem tingut cap queixa, tot correcte. Els plats molt bons.

Un lloc familiar, i crec recordar que ens va dir la 6 ena generació.

Cèntric i acollidor. Productes casolans. Bona relació qualitat – preu. A Santa Coloma de Farners.

4 primers plats, 4 segons plats, 4 postres, vi i aigua de la casa: 65 e. (amb entrant regal de la casa).

Aquí us deixo alguns dels plats que hem menjat.