Enrotllats de truita de farina amb formatge i pernil dolç

Ingredients:

·         1 ou per persona

·         3 cullerades de farina per persona

·         Aigua

·         Pernil dolç

·         Formatge

·         sal

 

Procediment:

En un vol hi posem els ous i un pols de sal; ho debatem i afegim la farina de mica en mica , després una mica d’aigua, i així fins aconseguir una pasta fina i llisa quasi com de crep.

Posem una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva, afegim una cullerada de la pasta, l’anem remenant amb una forquilla perquè agafi forma rodona, i quan sigui cuita d’un costat, li donem la volta amb un plat girador i la rossegem bé de l’altre costat.  Ara hi afegim el formatge i el pernil dolç i ho servim tallada.

La podem servir acompanyada d’amanida.

Per quantes persones: 1 persona

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5 m

Aquest cop ho acompanyem d’aigua Vichy Catalan

EMBUTITS DE QUALITAT - EL GRANER by MARCEL i FAMILIA

Avui tocava una mica de pa amb tomàquet del bo amb un bons embutits!!!!!

Son embutits ibèrics i formatges de: El Graner de Marcel Puigmal.


Sabeu qui son? aquí us es deixo 4 ratlles.

www.elgraner.net


El Graner és el nou obrador de la carnisseria familiar Marcel Puigmal. En aquest lloc, situat en el cor de l'Alt Empordà, equipat amb la tecnologia necessària i amb la tècnica de grans professionals des de fa 21 anys s'elabora un embotit artesà de primera qualitat. A l'interior de les parets del Graner es realitza el millor dels embotits artesans de la zona amb dues línies de productes diferents (embotits cuits i embotits curats) que es cuiden des del primer pas (l'obtenció de la matèria primera) fins a l'últim (al moment de posar-los a la venda).


El Graner  : Tel  509455

El 13 !!!!! Restaurant els Oliverons!!!

Si és que jo ja us ho deia que el 13, era un bon número!! Gràcies Anna i familia!!!

He aprofitat per fer-hi un menu!!!!

Hi heu d'anar!!! cal que tasteu el menu, les tapes, els entrepans, els callos, els peus de porc, les galtes, també te hamburgueses vegetarianes, pasta ....

Arròs a la cassola amb conill i verduretes

 



Ingredients:

·         300 g conill tallat a ¼ i el fetge

·         10/12 mongetes tendres

·         arròs bomba

·         4/6 espàrrecs verds

·         1 ceba petita

·         ½ got de tomàquet triturat natural

·         1 gra all

·         Una mica de julivert

·         4 salsitxes

·         Oli oliva

·         sal 

Procediment:

Tallem la ceba ben petita.

Netegem les mongetes i els espàrrecs, reservem.

En una cassola hi posem un bon raig oli d’oliva i daurem el conill i les salsitxes. Retirem i reservem.

Afegir la ceba en el mateix oli que fèiem servir pel conill, quan sigui daurada, afegim el tomàquet ratllat i deixem que acabi de coure a foc lent, fins que quedi un bon sofregit de color fosc. Afegim les mongetes, el conill i les salsitxes. Remenem i afegim l’arròs i  deixem que rossegi uns 2 m. Ara ja podem posar l’aigua bullent i deixar-ho coure 20 m. 5m abans, podem afegir-hi una picada d’all i julivert i una mica del fetge del conill i els espàrrecs. Un cop cuit, deixem reposar 2 o 3 m.

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció: 20m + 20m 

 

Vi escollit:  Gran Feudo negre del 2011

TORTELLS - FLECA CAFETERIA VINTAGE COFFEE (de LLERS) a FIGUERES !!!

 

Heu vist quins tortells???? No els he fet pas jo!!! Avui n'he tastat un i son d'allò més bons!!

Fets amb productes de qualitat. On els podeu trobar?

 

Doncs son fets pel Flequer de LLERS (Gibrat Paradeda) i desde fa ben poc els podeu comprar també a FIGUERES:  A FLECA CAFETERIA Vintage Coffe c/ Pere III num. 3

De dilluns a divendres de 7h30 a 21h i el dissabtes de 8h a 15h

 

"SOBRETOT CAL ENCARREGAR-LOS"   Tel: 872219642

 

 

Espirals d'espelta amb ceba balsàmica i tomàquets secs

Ingredients:

·         Vinagre balsàmic

·         1 ceba

·         Oli

·         Sal

·         Tomàquet sec en conserva

·         Parmesà en pols

·         Espirals d’espelta 

Procediment: 

Posem a bullir la pasta segons les instruccions del fabricant, un cop cuita , escorre i reservar.

Tallem la ceba a lamines, agafem una paella, afegim una mica d’oli d’oliva i una mica de sal, ho remenem i ho deixem coure a foc lent 20 minuts tapat, afegim el oli balsàmic i ho remenem i ho deixem coure 20 minuts més, fins que veiem que té una textura com de caramel.

Ara hi afegim el tomàquet sec tallat a làmines, remenem, deixem coure 5 minuts més i afegim una mica de parmesà i ja hi podem afegir la pasta, remenem i ja podem servir.

Un cop en el plat, hi podem afegir més parmesà si ho volem. 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  35/40 m
Temps de cocció: 28 m 

Vi triat per acompanyar: Blanc. Hugas de Batlle. 30.70.

Faixetes de verdures, pollastre i bròcoli al curry

 

 



Ingredients:

·         Faixetes

·         1 Pit de pollastre

·         ¼ pebrot vermell

·         ½ ceba

·         ½ carbassó

·         2 pastanagues

·         Oli, sal, curry

·         ½ brocoli

·         Formatge laminat baix en grasa 

 

Procediment:

Tallem a daus totes les verdures.

En un wok hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i ja hi podem tirar les verduretes, posem punt de sal, remenem i deixem coure a foc baix.

Tallem el pollastre a daus. Esperem 8 minuts i ja ho podem afegir al wok, ho remenem i posem un punt més de sal i un  bon pols de de curry, remenem i ho deixem coure un 5 minuts més.

Escalfem les faixetes, hi posem damunt de cadascuna una làmina de formatge  i les verduretes amb el pollastre. Bon profit!! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 15/20 m 

Vi triat per acompanyar: 99 Punts. Negre

Neules Artesanes - Llers

Avui us deixo aquest post al blog, de les millors neules que he tastat. Son de la fleca de Llers : Gibrat Paradeda : c/ St Quirze 2. Llers. Tel. 972 52 81 12.  Tot i que avui les he comprat a : Coffee Vintage de Figueres, del carrer  Pere III.

Espaguetti d'espelta amb pesto vermell (avellanes)

Ingredients:

·         300 g espagueti espelta

·         1/2 gra d’all

·         50 g formatge parmesà

·         50 g avellanes

·         15 g pinyons

·        1/2 pot de tomàquet secs en conservat

·         Oli oliva

·         Sal

 

Procediment: 

Triturem a la picadora l'all, el parmesà, les avellanes, els pinyons,  els tomàquets  i afegim una mica d’oli. Posar una mica de sal.

Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorre i posar per damunt la salsa. També hi podem afegir una mica més de parmesà.

Si us sobra pesto, ho poseu a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva, i ho podreu guardar uns dies. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5/8 m

Vi triat per acompanyar:  L'era . Blanc

 

Fleca cafeteria Vintage Coffee -FIGUERES

 

 

Fleca Cafeteria Vintage

Pere III 3

Tel: 872219642  Figueres

 

Horari:

de dilluns a divendres de 7h30 a 21h i dissabtes de 8h a 13h30

 

A la fleca cafeteria vintage hi trobareu pa del fleque de Fortià i del de Llers, a més de les especialitats que fan la Maria i la Leticia. Hi podreu fer un entrepà, un café o una pasta, a més de poder-hi comprar el pa. També tenen un petit espai pels nens, que això és molt d'agraïr.

 

 

Amanida de Quinoa amb codony

 

Ingredients:

·         codony a daus

·         Quinoa eco

·         Vinagre balsàmic - oli oliva - sal

·         varietat d'algues

      

·         parmesà a daus

Procediment:

Deshidratem les algues amb aigua, uns 15m, després en trèiem l'aigua. Reservar.

Netegem la quinoa, i la posem a coure amb força aigua uns 15 m/20m , posem a escorre.

En vol ara ja podem barrejar, les algues, la quinoa i el parmesà a daus i el codony, ho remenem i ara ho posem a punt de sal, un bon raig d'oli d'oliva i una mica de vinagre balsàmic. Bona cuina!!!!

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 20 m  

Aquest cop ho acompanyem amb un bon got d'aigua de vichy catalán


By Carles Arnall



PASTIS DE FORMATGE I FRUITS VERMELLS

 

 

Pel concurs de Postres : El Far Empordà 2016

 



Ingredients:

·         350 g de formatge cremós per untar

·         4 ous

·         3 iogurts naturals

·         3 cullerades de farina

·         100 g sucre blanc

·         1 capseta de fruits vermells variats  

Procediment: 

Untem una mica el vol de silicona que anirà al forn amb una mica de farina.

Netegem els fruits vermells i assequem amb un full de paper absorbent.  Reservar.

Escalfar el forn a 140º dalt i baix.

En un vol hi posem els ous i el sucre, i ho barregem bé, i ara anem afegint tots els altres ingredients, fins que quedi una crema sense cap grumoll, ara hi afegim els fruits vermells i ja ho podem posar al motllo.

Posem el forn a 150º i ho deixem coure 1h20.

Deixem refredat. I amb l’ajuda d’un cercle per tallar postres, en fem rodones, ho posem als platets (els he comprat a emiliana) i ja ho podem posar una estona a la nevera. Ah cert, damunt hi he posat 2 fruits vermells a cadascun. Si voleu també hi podeu posar una mica de melmelada 

Per quantes persones: 6/8  persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  1h20 m

 

Vi triat per acompanyar: Garnatxa de l’empordà!

L'ARCADA DE FARES - RESTAURANT

 

entreteniment de la casa

 

assortiments d'embutit

 

amanida verda

 

Pollastre brasa

 

Grana de capellà!

 

Crema catalana

 

 

 

 

 

L'arcada de Fares

Fares - Sant Ferriol

Tel. 972590855

 

 

 

L’Arcada de Fares és un petit complex d’apartaments turístics amb encant de caire rural situat a Besalú i inaugurat el juny del 2009. El formen un total de divuit apartaments, integrats en una masia del segle XV al poble de Fares, a la comarca de la Garrotxa, just al centre de la província de Girona.

Gestionada a nivell familiar, L’Arcada de Fares disposa d’un apartament per a cada tipus de visitant, amb capacitat des de 2 fins a 14 persones: si viatgeu sols, amb parella, amb família, amb amics.

 

 

El restaurant de L'Arcada de Fares està especialitzat en cuina tradicional catalana: carns a la brasa, rostits, embotits del país, amanides diverses i peix a la planxa, entre d’altres, sempre amb aliments de la màxima qualitat: peix fresc, carns de la Garrotxa, etc. I també en calçotades.

 

L’entorn del restaurant de L'Arcada de Fares és immillorable, envoltat de jardins, amb una extensió de més de 4.000 m2 i un ampli aparcament exterior.

Tracte familiar i proper, amb productes de qualitat a molt bon preu. Ideal per anar-hi en nens, familia i grups grans.

 

Tornarem segur!!!  A menjar calçots!!!

Excel.lent menu de cap de setmana!

Restaurant La Serra - SANT ESTEVE DE GUIALBES-

 

Amanida de la casa

 

Assortit embutits

 

Pollastre brasa

 

La Serra Restaurant

Tel  972 561059

 

 

El Restaurant La Serra es troba ubicat al petit poble de St Esteve de Guialbes, municipi de Vilademuls (Pla de l’Estany). Un poble situat a un petit turó, a 15 minuts de Girona, Figueres, Banyoles i l’Escala.

Una cuina tradicional que busca conservar les receptes de la iaia (platillos, rostits, múrgoles…) amb ingredients de la millor qualitat.

 

Menu diari. Els caps de setmana cal reservar, sempre és ple de gom. Cuina casolana, ambient familiar i senzill, sense pretensions. Teniu un petit parc, perqué és petits de la casa hi juguin.

ORIGENS Restaurant - l'Escala

 

Brie fregit amb pasta filo i coulis de fruita

 

Musclos amb salsa marinera

 

Croquetes de pernil salat

 

Gambes a la planxa

 

 

Calamars a l'andalusa

 

 

Arròs mariner

 

 

Romul a la catalana

 

 

Pa amb tomàquet i fuet (Dolç)

 

 

Cheesecake amb coulis de fruita

 

 

 

Copa amb crema de mascarpone, mango i maduixa

 

 

 

La foto de grup amb el Vicenç

 

Orígens Restaurant

Av. Ave Maria, 1

17130 L'Escala

TEl 972770245

 

Orígens restaurant juntament amb Orígens platja són els 2 restaurants familiars de Vicenç Folgado Estrems  i família.  

Creat al 2008, Orígens  és un restaurant de cuina tradicional i mediterrània tal com feia el seu pare.  El Vicenç va estudiar 3 anys a l’escola de Sant Pol de Mar i amb practiques al Restaurants: Aliança i el Racó de Can Freixes, els dos amb estrelles Michelin.

Ell és el xef d’Orígens Restaurant i la direcció de la sala la porta la seva mare  i el Jordi  el seu germà és fa càrrec del Orígens Platja.

Només d’entrar ja ets rebut amb un gran somriure i t’atenen d’allò més bé.

Amb un gran menjador amb vistes a la platja de l’Escala, la seva cuina és moderna i actual però a la vegada tradicional i mediterrània.

Amb una gran devoció qualsevol dels seus cambrers t’explica la seva carta, els menús que han creat i la seva carta de vins.  

Dir-vos que el menu de 28 € que és el que nosaltres vam fer, és tot un luxe pels paladars.

Cal que proveu el bacallà, les gambes, les croquetes, el pa i fuet!, el cheesecake...

  Al finalitzar vam voler saludar el xef, i ens vam fer una foto amb ell. 

Tornarem segur gràcies Familia!!

 

Mini de sobrassada ibèrica, formatge i mel

Ingredients:

·         6 Pa motlle sense crosta

·         50 g Sobrassada ibèrica

·         75 g Formatge de maó

·         mel 

Procediment:

 

Agafem el pa motlle, i al mig hi posem una mica del formatge ratllat, una mica de sobrassada i per últim una cullerada de mel.

En dobleguem les puntes fins al interior (en compte que no es trenqui) , fins a que quedi un quadrat.

Ara en un planxa amb una mica de mantega, ho posem a coure 1 m per banda i ja podem servir!!!

Exquisit! 

Per quantes persones:  4 persones

Dificultat: molt fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció:  1m + 1m per u. 

Vi triat per acompanyar: Cervesa Moritz