Macarrons amb pollastre de l'avia Remei

Ingredients:

·         1 pit de pollastre

·         150 grs Macarrons

·         1 ceba

·         1 got de tomàquet triturat

·         Oli oliva, sal, pebre

 

Procediment:

Fem el pit de pollastre a daus a la planxa. Quan estigui cuit, deixem refredar i el triturem. Reservem.

En una cassola, fem un sofregit amb la ceba picada ben petita, quan sigui cuita afegim el tomàquet, i deixem coure a foc lent uns 10 minuts, quan ja sigui cuit, afegim el pollastre, remenem i deixem que faci xup xup 5 minuts més, posem sal i pebre i tapem. Reservem.

Posem a coure els macarrons el temps que indica el fabricant. Un cop cuits, posem a escorre. Posem els macarrons a la cassola del sofregit, remenem i ja podem servir.

Aquest plat el feia la meva avia, i li quedava per xuclar els dits. Cal dir que ella els feia amb el pit de pollastre rostit, però ho he fet de manera més ràpida.

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  25 + 8

Vi triat per acompanyar:  Siñols negre 2010

Xipirons amb pèsols tendres

Ingredients:

·         250 grs Xipirons (de Llançà)

·         200 grs. Pèsols tendres

·         Sal, pebre

·         Oli oliva

·         1 ceba tendra

·         1 gra all

 

Procediment:

Netegem bé els xipirons, en trèiem de cadascun el cap, la tripa i la pluma que sembla plàstic del seu interior, ho deixem escorre.

Pelem els pèsols.

Agafem la ceba tendra i la trinxem, ho posem al foc amb una cassola i un bon raig d’oli oliva i ho deixem enrossir poc a poc. Hi posem també un gra d’all.

Afegim els xipirons al sofregit de ceba, un bon raig de vi blanc. Deixem que faci xup xup, als 5 minuts afegim els pèsols, un polsim de sal i de pebre. Remenem, ara podem afegir un got d’aigua. Ho deixem coure uns 20 m a foc lent tapat. Si veiem que és beu tot el suc, podem afegir-hi una mica més d’aigua.

Tanquem el foc i ja podem servir.

Per  2 persones. (casi hem fet curt de lo bons que estaven)

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  35 m

 

Vi triat per acompanyar: Sumarroca Muscat blanc.

També ho he acompanyat per unes miques de patates vermelles fregits i uns bastonets terriblement bons de la marca Gressini, que fa poc he descobert.

Muffings de philo farcits

Ingredients:

·         20 grs. De tomàquets secs en oli escurreguts

·         50 gr mozzarella ratllada

·         50 grs carn picada rostida (tipus canelons)

·         Fulles de massa philo

·         Mantega desfeta

 

Procediment:

En un vol barregem els dos tipus de condiments: un farcit serà de mozzarella i tomàquets secs i l’altre de la carn i la mozzarella. Reservem.

Escalfem el forn dalt i baix 200º

Tallem les fulles de massa philo  quadrats, i les col.loquem en els motllos, 3 fulls  a cada motllo i fem que no coincideixin les puntes entre si, ho emplenem dels farcits i ho tapem com si fossin paquets, ho pintem amb una mica de mantega i ja ho podem posar al forn a coure durant 20m. Un cop cuit, ho trèiem dels motllos i ja podem servir. Ja veureu lo cruixent que queden.

Per 4  persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m

Vi: Berberana criança 2009

Garotes

 

 

 

Ingredients:

·         24 garotes

 

Procediment:

Si les pesqueu vosaltres, cal que tingueu en compte que les garotes que son d’ un color vermellós o violetes són de les més bones, ja que les negres tot i tenir polpa també vermella i cremosa, els pescadors diuen que són els mascles i aquestes no tenen el exquisit coral, que és el que es denomina aparell genital de les carotes, llagostes i de les vieires. La carota és un menjar exquisit, amb gust fort i de iode.

Per obrir la carota cal agafar-la amb un guant gruixut, i clavem una punta de la tisora fins al fons de la clova i anem tallant tot voltant fins obrir-la en dos parts. Agafem la polpa vermellosa amb una cullera i ja ens ho podem menjar

 Per  4   persones.

Dificultat:  la de pescar-ne.
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0 m

 

Vi triat: Blanc de  blancs (Perelada)



Risotto de verdures

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Sal, oli

·         ½ pot de crema de llet

·         ½ carbassó

·         1 ceba

·         ½ pebrot vermell

·         1 carrota

·         1 branca àpit

·         Caldo de verdures

·         Parmesà

·         1 got de vi blanc

 

Procediment:

Netegem i tallem totes les verdures a daus petits.

Posem el caldo de verdures a escalfar, i quan sigui calent apaguem el foc i reservem.

En un Wook sofregim totes les verdures amb un bon raig d’oli d’oliva i la ceba. Quan ja hagi agafat un bon color, afegim l’arròs. Remenem bé fins que és torni casi transparent, afegim el raig de vi. Posem al punt de sal. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, anem abocant el caldo de mica en mica quan és quedi casi sec, remenem , deixem coure i anem afegint el caldo quan faci falta, ho deixem coure un 12 m, ara hi afegim la crema de llet i el parmesà, remenem, deixem coure 3 minuts més. Apaguem el foc. Deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 2 P

Dificultat:  Mitja
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  15 m + 15 m

Fideus d'arròs amb verdures al curry

Ingredients:

·         1 branca àpit

·         2 carrota

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         Fideus arròs xinés

·         Sal, oli oliva, curry, aigua

 

Procediment:

Ratllar el àpit i les carrotes.

Tallar la ceba i el carbassó ben fins.

Agafem un Wook i ho posem a coure uns 10/12 minuts amb un bon raig d’oli d’oliva totes les verdures. Ho remenem i quan ja casi sigui cuit, parem el foc i ho reservem.

Posem aigua a bullir, quan ja bulli, ho retirem del foc, posen els fideus, ho deixem 4 minuts. Posem a escorre i ho passem per aigua.

Agafem els fideus i els posem al Wook (amb les verdures), posem una mica de curry (al gust), remenem i servim.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 20/22 m

 Vi triat: negre criança 2009 Siglo

Restaurant del club de Tenis Figueres "Annie Hall"

 

Risotto de verdures (molt bò)

 

 

Canelons de ceps

 

Amanida de pop

 

Club de Tennis Figueres—
Camí de la Bòvila, s/n
Santa Llogaia d'Àlguema, 1771
Figueres (Girona)
T: 972 677 378

 

Annie Hall és el nou restaurant que trobareu a la planta superior del Club de Tennis Figueres.

 

Menu des de 18 e (sopar) i de dia 15 e

 

Producte de qualitat i bon preu. Varietat de vins i de l'Empordà.

 

Potser és més acollidor de dia.



Crema de carbassó

Ingredients:

·         1 carbassó

·         Sal, oli

·         500 ml de llet

·         1 ceba

 

Procediment:

Ratllem la ceba ben fina. Tallem el carbassó a daus.

En una cassola amb un bon raig oli d’oliva, sofregim la ceba. Als 5 minuts afegim el carbassó, ho anem remenant, quan ja sigui una mica ros, afegim la llet, ho deixem coure a foc lent tapat uns 30 minuts, posem un pols de sal. Apaguem el foc i ja podem servir.

Si volem hi podem afegir-hi formatge.

 

Per quantes persones: 4 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  35 m

Gnocchi amb crema de formatge de cabra

Ingredients:

·         Gnocchi (aquest eren Giovanni Rana)

·         1 tall formatge de cabra (rul·lo)

·         Sal, pebre, oli oliva

·         200 ml crema de llet

·         1 ceba

 

Procediment:

Ratllem la ceba ben fina i la sofregim amb oli d’oliva. Un cop rossa, afegim el formatge de cabra tallat a daus i la crema de llet. Ho anem remenant i ho deixem coure a foc lent un 8/10 m. Posem a punt de sal, afegim una mica de pebre.  Reservem.

Posem a coure el gnocchi 2 minuts (segons instruccions del fabricant). Posem a  escorre, emplatem i posem la salsa per damunt.

No ho he triturat ni ho he pasat pel colador xino, ja que m'agrada la textura que ha quedat.

Bona cuina.

Per quantes persones: 4 p.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  25 m + 2m

Cava  triat per acompanyar:  Gramona Imperial

Mini tapes de cols de brussel.les amb xampinyons

Ingredients:

·         1 Ceba

·         2 carrotes

·         Oli oliva

·         Cols de brussel.les

·         Sal

·         1/2 tomàquet ratllat

·         1 got vi blanc

·         Aigua

·         xampinyons

 

Procediment:

Netegem les cols de brussel.les, en traiem les fulles exteriors. Les bullim amb aigua i sal durant 10 m. Les traiem i les reservem.

Netegem els xampinyons, els partim per la meitat i els sofregim una mica. Reservem.

Netegem la ceba i les carrotes i les trinxem.

Posem oli d’oliva en una cassola i sofregim a foc lent la ceba i les carrotes. Quan es comenci a daurar, afegim el tomàquet, remenem i afegim el vi blanc, quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim  ½ got aigua, les cols i els xampinyons. Ho deixem  coure a  foc lent 25 /30 m. Un cop cuit deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 4 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  40/45 m

 

Vi triat per acompanyar: viña sol blanc

Crema de carbassa (Recepta del Motel)

Ingredients:

·         1 rabequet (carbassa petita)

·         Sal

·         1 l de llet

·         ½ l aigua

·         1 ceba

·         Foie tallat a daus

·         Oli oliva

  

Procediment:

En una cassola sofregim la ceba ben trinxada amb l’oli d’oliva fins que comenci a enrossir. En aquest moment hi afegim la  polpa de la carbassa, que la tindrem tallada a daus .  Afegim l’aigua i deixem que bulli a foc lent , per tal que és desfaci la carbassa  i es redueixi. (tapat uns 30 m)  Ara és quan hi tirem la llet i ho rectifiquem de sal.  Deixem coure uns 15/20 m més.  Un cop cuita, servim i per damunt hi posem uns daus de foie. 

Per quantes persones: 4 p.

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  60 m

Cal Music Bar Taverna (Figueres)

Cal Music - Bar - Taverna
C/ Sant Josep Sol d Isern 3 | FIGUERES, 17600 Figueres, España

Especialitat en tapes, productes de qualitat, acollidor. Em falta provar el menu diari.
Grans vins. Unes braves molt bones.

Cal que hi aneu, tot és molt bó.

Preu mig: 15 e/25 e

Patates al forn amb ceba caramelitzada

Ingredients:

·         Ceba

·         Oli oliva

·         Sucre moreno

·         Sal

·         Pebre

·         patates 

Procediment:

Escalfem el forn 200º.

Netegem les patates, en trèiem els grills. Les emboliquem amb paper d’alumini. Ho posem a coure al forn 60 m. Un cop cuites les deixem refredar una mica.

Netegem la ceba, la tallem en juliana i la posem a coure lentament amb un bon raig d’oli d’oliva, als 10 minuts de cocció, afegim el sucre, un pols de sal i un de pebre. Ho deixem coure 10/15 minuts més. I ja ho tindríem.

Partim les patates per la meitat, les posem en un plat i per damunt afegim la ceba.  Si volem també hi podem posar una mica de parmesà.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  60m+25 m

Vi triat per acompanyar-ho: Un vi fet pel meu pare amb merlot i cabernet sauvignon, envellit amb botes de roures americà  6 mesos.

Bacallà amb olives negres i tomàquets

Ingredients:

·         Bacallà dessalat

·         Sal, oli oliva

·         1 ceba

·         2 tomàquets triturats

·         1 fulla de llord

·         Olives negres

·         1 all

·         1 got de vi blanc

·         1 fulla de julivert 

Procediment:

Netegem el bacallà, que sigui ben sec i el reservem.

Pelem la ceba i la tallem a rodanxes fines. Pelem i piquem  l’all. Pelem els tomàquets i els triturem o be els tallem a daus. Rentem el julivert i el tallem ben fi.

En una paella amb oli, quan sigui calent hi afegim la ceba i la fregim. Als 10 minuts afegim l’all, quan sigui ros afegim el tomàquet i el deixem coure 5 minuts més. Afegim el vi i la fulla de llord, remenem, afegim sal i pebre i seguim 10 minuts amb la cocció.

Afegim el bacallà i les olives, deixem coure 5 minuts més. Posem julivert per sobre i servim.

Per quantes persones: 2
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25/30 m+ 8/10 m

Vi triat per acompanyar: Sinols negre criança