Les cloïsses

Preparació, com netejar-les, com cuinar-les...


Si no les anem a consumir immediatament, embolicarem les cloïsses amb un drap de cuina humit.


Abans de cuinar-les, les posarem en un recipient amb aigua i  sal durant un mínim de 30 minuts perquè deixin anar la sorra i les impureses que puguin contenir.

Per cuinar, és recomanable com tot mol · lusc que el contacte amb la calor sigui mínim. Tan aviat la cloïssa s'obri la retirarem del foc.

Podem cuinar de moltes maneres, al vapor, en una paella on un raig d'oli, all i julivert i quan s'obrin retirar-les, regar-les amb vi durant la cocció, en arrossos, posant-les en l'últim moment, amb salsa, com a la marinera , salsa verda ...

Pasta al Pesto Vermell

(del blog Cuinar és generós)

Ingredients:

·         Tomàquets secs en conserva

·         Pinyons

·         Oli

·         Parmesà

·         1/2  all 

Procediment:

Posem a bullir la pasta amb un pèl de sal, un cop cuita, posem a escorre i reservem.

Per fer el pesto, agafem els tomàquets amb el seu oli, i ho posem a triturar, juntament amb l'all, el formatge i els pinyons (si no tenim pinyons també ho podem fer amb avellanes). Ho triturem fins que tingui una textura una mica gruixuda i després ja ho podem barrejar amb la pasta.

Bona cuina!

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  10m+10m
Temps de cocció:  10 m

Amanida de tomàquet sec i formatge feta

Ingredients:

·         Oli

·         vinagre

·         Sal

·         Fines herbes

·         Formatge feta (en conserva)

·         Enciam

·         Tomàquet sec en conserva 

Procediment:

Netegem l’enciam.

Per fer la vinagreta barregem l’oli, vinagre, sal i les fines herbes. Reservem.

Disposem l’enciam en una plata, hi afegim el formatge feta i el tomàquet sec tallat a tires. Tirem per damunt la vinagreta.

 

Dificultat: molt fàcil
Temps de preparació total: 10 m
Temps de cocció: 0 m

Remenat de Patates

Ingredients:

·         2 ous

·         2 patates

·         Sal

·         Oli oliva

Si de vegades no us acaba de sortir bé la truita de patates, aquí, us deixo una manera diferent de menjar-la, sense acabar de fer la truita!

Procediment:

Tallem les patates i les fregim com si anéssim a fer una truita.

Un moment abans de retirar-les del foc, retirem la majoria de l'oli de fregir, posem a punt de sal i afegim els ous batuts, donant-los unes quantes voltes i lligant com si fos un remenat.

Queda molt gustós.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció:  20m

Amanida amb Favetes i fruits secs

Ingredients:

·         Enciam

·         Tomàquet

·         Pinyons

·         Sal, oli

·         Tonyina

·         Formatge fresc de cabra

·         Panses

·         Cogombre

·         Favetes cuites (en conserva)

·         Vinagre

·         Herbes aromàtiques 

Procediment:

Netegem tots els ingredients.  Ho tallem petit. I ho disposem tot en un plat. Tallem el formatge fresc i ho  afegim juntament amb les panses, els pinyons i les favetes. Ho amanim al gust.

Dificultat: molt fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  0 m

Les cireres

Les cireres, un cop a casa, convé guardar-les a la nevera sense tapar ni rentar, d'aquesta manera poden aguantar fins a dues setmanes.
Però no convé col·locar-les al costat d'aliments aromàtics perquè les cireres absorbeixen els seus olors a treves de la pell.
Són diürètiques, depuratives i laxants.
Riques en vitamina A i C, i al contingut de potassi i en menys quantitat calci i magnesi.

Salmó (una manera de coure'l menys grasa)

Ingredients:

·         Salmó

·         Sal

·         Aigua

·         Una fulla de llord

Procediment:

Netegem el salmó. Posem una olla al foc amb aigua i la fulla de llord, un cop bulli hi posem el salmó i un pel de sal. Deixem coure uns 15 minuts, i ho posem a escorre.

Veureu que queda boníssim i molt menys gras

Dificultat: molt fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció: 15m

Restaurant Can Narra (Llança)

Producte fresc
Especialitat en peix, arròs i marisc.
Arran de platja
Excel·lent tracte, familiar.

Repetirem segur!

Hem degustat el menú de l'Escamarlà (del 2 al 24 juny):

Calamars a la romana
Escamarlanets del Port de Llançà
Arròs de pix amb escamarlans
Postres
vi, cafè i aigua

45 e per persona

Tel.972380178
info@restaurantcannarra.com

Ja tenim el guanyador!!

http://www.iconsl.es/

El guanyador del ipod és:

Manel "traductor10..."

Enhorabona!!!

I sobretot gràcies a tots i a totes per participar! (properament nou sorteig)

Les escopinyes

Les escopinyes son una font de ferro, i si hi afegim a part del pebre, suc de llimona enlloc de vinagre, amb la vitamina C que té la llimona, s'absorbeixen millor.

Roll's amb verdures, pollastre i panses

Ingredients:

·         1 Carbassó

·         ½ pebrot vermell

·         1 albergínia

·         1 Ceba petita

·         15 o 20 panses petites

·         Formatge gouda o cheddar

·         3 carrotes

·         Un paquet de roll’s (bimbo)

·         Sal

·         Oli oliva

·         1 pit de pollastre

Procediment:

Netegem les verdures i les tallem a daus. Tallem el pollastre a tires, fregim i reservem.

Agafem un Wook i posem a sofregir les verdures, un cop ja siguin casi cuites, hi afegim el pollastre i les panses.

Agafem els roll’s i els escalfem al microones (segons instruccions del fabricant), les posem en un plat.

Agafem les verdures i les posem a damunt de cada roll, i després hi posem una mica de formatge. Bona cuina.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 35 m
Temps de cocció:  20/30  m

Falten pocs dies...

Recordeu.. encara sou a temps de participar al sorteig.!!!!

Queden 10 dies!!


Per participar cliqueu aqui:

http://www.etiametiam.blogspot.com.es/2012/05/2on-sorteig-blog-etiam-by-maite-gracies.html

Ceps tendres amb ceba i vi blanc (recepta del Motel Empordà)

Ingredients:·         00 g de Sal i pebre

·         4 o 5 ceps tendres (petits)

·         20 gr de mantega

·         ceba

·         Got de vi blanc (de l’Empordà) Aquest cop he fet servir un de l’Espelt

·         Oli d’oliva

·         Sal i pebre

Procediment:

Netegem els ceps, i els tallem a lamines (1 cm aprox). Netejem la ceba i la tallem a daus.

Posem en una paella al foc amb l’oli d’oliva, quan sigui calent hi sofregim la ceba, i després hi afegim el ceps.

Quan els ceps hagin tret l’aigua, la deixem evaporar, afegim el vi blanc i ho deixem reduir.

Posteriorment, hi possem la mantega i ho lliguem tot junt, rectifiquem de sal i pebre i servim.!

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 25 m.
Temps de cocció: 15 m/18 m.

Ha quedat bonisim.

Si en voleu la recepta original del Motel, cliqueu aqui:

http://ca.hotelemporda.com/restaurant/les-receptes/ceps/

Deshidratar - Assecar bolets

Deshidratar els bolets:

Primer netejarem be els bolets amb un pinzell, per eliminar la terra que hi queda.
Si son bolets carnosos, els laminarem. I si son petits els deixarem sencers.
Necessitem un lloc airejat i sec, que no tingui llum solar i paper de diari. (en 5 o 7 dies ja casi seran secs).
Estendrem els bolets damunt els paper i els deixarem assecar aquest dies. Un cop secs, els podem posar en pots de vidre hermètics.

Aixi és poden conservar uns 10 mesos.

La cocció dels ous:

Com bullir adequadament els ous:


Quan els ous es bullen en excés, les proteïnes del vermell, que contenen àtoms de sofre, alliberen un gas denominat sulfur d'hidrogen, el qual fa una olor bastant desagradable (olor d'ous podrits, en definitiva). Aquest gas, a més, contamina aquest vermell i el tenyeix d'un color gris verdós.

Per bullir els ous correctament, cal submergir-los dins aigua bullent (mai freda) i, tot seguit, quan l'aigua torna a bullir, cal mantenir la cocció durant deu minuts. Després d'aquest temps s'han d'introduir ràpidament els ous dins aigua freda, perquè així seran molt més bons de pelar.

No trencar mai el ou al plat on el menjarem (evitar bacteris)
No separar la clara del rovell amb la pròpia closca. Fem servir els utensilis adequats.(evitar bacteris)