Bunyols de bacallà

Ingredients:

·         2 talls bacallà dessalat

·         1 got de llet

·         ½ de Royal

·         1 gra all

·         Julivert fresc

·         Oli oliva

·         180 grs farina 

Procediment:

Piquem el julivert i el all ben petits.

Desfilem el bacallà, el posem en un vol i afegim tots els ingredients, ho barregem be i ho deixem reposar uns 20 minuts a la nevera.

Ara ja podem anar formant boles amb la massa i ho fregim. 

Per 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  5m

 

Vi triat per acompanyar: Blanc de blanc de Castell de Perelada

Macarrons amb carxofes saltejades i tomàquet sec

• 
  
• 60 grs de ceba tendra
• 50 gr d'alls tendres
• 250 grs de carxofes
• 40 gr de tomàquets secs
• julivert
• sal, oli oliva i pebre

Procediment:

Posem en remull els tomàquets secs 1h aproximadament.

Després els trèiem l’aigua i els tallem a tires, reservem.

Pelem les cebes i els alls, piquem-los finament i el sofregim en una paella amb oli d’oliva.

Netegem les carxofes, en trèiem la part dura i la pelussa interior, les tallem a octaus i les afegim al sofregit. Remenem, posem a punt de sal i una mica de pebre i ja podem afegir els tomàquets secs i els julivert picat, deixem que cogui uns 5/8m més.

Posem a coure els macarrons, els escorrem un cop cuits i ja hi podem afegir el sofregit de carxofes i tomàquets.

Bona cuina

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció:  20 m + 8 m

Vi:  Puntils negre 2013 de Garriguella

Arròs de muntanya primaveral

• arròs (2 punyats per persona)
• 1/2 pebrot vermell
• 2 carxofes
• 1 tomàquet triturat
• 150 gr costelló de porc
• 5 salsitxes
• 2 cuixes de pollastre
• safrà
• 1 fulla de julivert
• 1 branca de romaní
• 2 alls tendres
• 2 tasses d' aigua per punyat d'arròs
• oli oliva, sal, pebre
• 40 gr pèsols

Procediment:

Posem aigua a bullir i reservem.

Tallem a talls la carn. Tallem les carxofes i en trèiem la part dura, les tallem a daus.

Tallem el pebrot, en trèiem la part blanca i el tallem a daus.

Pelar els alls tendres i laminar-los. Netegem el julivert i el piquem.

En una cassola amb un bon raig oli, hi daurem la carn. Quan ja hagi agafat color, afegim el tomàquet i el pebrot, coure 5 minuts més. Afegim els alls tendres i posem sal i pebre. Afegim el julivert i la branca de romaní. Deixem coure 5 minuts mes.

Afegim l’arròs, remenem bé i deixem rossejar 2 o 3 minuts.  Afegim l’aigua calenta, afegim les carxofes, els pèsols i el safrà, ho deixem coure uns 15/17 minuts a foc mig. Apaguem el foc i deixats uns minuts tapat abans de servir

Per 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  30 m

Vi: Mosst de Masia Serra

Espirals d'espelta integrals amb pesto d'espinacs i anacards

• ·Ingredients:
• 6 grs d’espinacs tendres
• 15 grs d’anacards
• 1 all
• 40 gr formatge de cabra
• 10 gr parmesà ratllat
• 60 ml oli oliva
• Una mica de pebre
• Pasta integral d’espelta
• sèsam

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant, posem a escorre i reservar.
En el vol de la batedora posem els espinacs tendres, els anacards, els formatges i el pebre, triturem i afegim el oli d’oliva de mica en mica. Rectifiquem de sal.
Agafem un vol, posem la pasta i afegim la pasta, ho barregem amb el pesto i decorem el plat amb fulls d’espinacs, sèsam i formatge de cabra.
Per persones:
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8 m

Vi: criança 2011 Espolla “Castell de Panissars”

Pèsols, producte de temporada

La primavera és la millor època per menjar pèsols frescos.  Aquestes petites perles verdes destaquen a part del seu color vistós i el seu gust dolç, perquè aporten al organisme vitamines sobre tot la C i del grup b, minerals com el potassi, el fòsfor i el magnesi, i fibra. De calories només en tenen 92 cada 100 gr. 

Patates noves, producte de temporada

 

 

De pell fina i llisa, les patates noves es distingeixen de la vella, no tal sols pel aspecte, sinó que també per les seves qualitats nutritives i les diferents formes de cuinar-les.

Carn de color blanc, lleugerament groga, les patates noves tenen més aigua que les velles i per tan tenen menys midó, també tenen menys calories (sempre dependrà de com es cuini).

Té un alt contingut en vitamina C, tot i que en perd al cuinar-la. Es poden menjar al forn, bullides, fregides, en puré, en sopes, en guisats....

Fajitas fredes

 



Ingredients:

·         ¼ Enciam

·         ½ rul·lo de Formatge de cabra

·         6 Nous

·         50 gr Pernil dolç brasejat

·         Maionesa

·         6 fajitas

 

Procediment:

Netegem l’enciam i el tallem a tires.

Trossejar les nous. Tallem a làmines el formatge i el pernil dolç a tires.

Escalfem les fajitas i les emplenem amb l’enciam, el formatge, el pernil dolç i una mica de maionesa. 

Per 2 persones

Dificultat: molt fàcil
Temps de preparació total:  8m
Temps de cocció:  0 

Vi triat per acompanyar:  Jardins de Perelada

Producte de temporada: Ceba tendra

Ja les tenim a l'hort a punt de collir i de menjar.
Més sucosa i menys picant.

Ceba collida sense que hagi acabat el seu desenvolupament del bulb, amb les fulles verdes.

Com és més sucosa i normalment menys picant  va bé per les amanides i també en sofregits o salses, fins i tot podem aprofitar també la part de la tija.

Batut vegetarià

Ingredients:

·         100 grs Espinacs tendres

·         2 branques api

·         ¼ Enciam

·         ½ Pinya

·         Julivert

 

Procediment:

Ho netegem bé, ho tallem per poder posar dins la liquadora, liqüem i ja ho tenim a punt per veure.

Per 2 persones:

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0 m 

Acompanyem per veure:  Aigua de Sant Aniol

By Carles Arnall

Fajitas de carn amb verdures

Ingredients:

·         1 entrecot de vedella a tires

·         1 got de tomàquet ratllat

·         1 bitxo

·         1 ceba

·         1/2 pebrot vermell

·         1 branca api

·         Sal, oli, pebre

·         fajitas

 

Procediment:

Tallem a l’entrecot a tires i el fregim amb una cullerada d’oli. Reservem.

Tallem les verdures a làmines, tallem el bitxo i ho posem a coure amb un bon raig oli d’oliva, als 5 minuts afegim el tomàquet ratllat i seguim la cocció 5 minuts més, posem apunt de sal i un mica de pebre. Afegim la carn, remenem i apaguem el foc.

Escalfem les fajites i les farcim de la barreja de carn i verdures. Bona cuina. 

 

Per 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  5 m + 10 m

 Vi triat per acompanyar:  Perfum de vi blanc 2013,  Raventós i Blanc

ARROZ SOS * ARROCES DE MARIBEL * surt la meva recepta al llibre

 

 

Molt contenta i esperant l’arribada del llibre “los arroces de Maribel” amb col.laboracio amb arròs SOS, surto al llibre on hi ha 50 receptes d’arròs

Vaig enviar-hi el arròs a la cassola amb perdiu.

http://etiametiam.blogspot.com.es/2013/09/arros-la-cassola-de-perdiu.html

 

http://www.losarrocesdemaribel.es/?id=send

Tatins al forn

 



Ingredients:

·         Pomes Royal gala (4)

·         Sucre moreno

·         Mantega

·         Pasta de full 

Procediment:

En una paella amb sucre i mantega hi posem les pomes pelades (làmines de 1,5 cm) i sense cor. Ho posem al foc i ho anem remenant. Quan el sucre faci caramel retirem.

Escalfar el forn.

Tallem la pasta de full a cercles (mida del motllo).

Agafem els motllos, i posem les pomes i per damunt posem la pasta de full. Ho deixem coure al forn 180º durant 20 m.  Treiem del forn, les girem, de manera que la pasta de full faci de plat. Servim fred o tebi.

Per 4 persones (motllos individuals d’albal)

Dificultat:
Temps de preparació total:
Temps de cocció:

Vi triat per acompanyar: garnatxa

Truita d'espàrrecs de marge amb formatge

Ingredients:

·         Espàrrecs de marge

·         2 ous

·         15 gr formatge emmental

·         Sal, oli

 

Procediment:

Netegem els espàrrecs, els partim a trossos de 2 o 3 cms i els posem a coure amb una paella amb un raig d’oli oliva. Deixem coure uns 8 m, posem sal. Reservem.

Batre els ous, afegir-hi el formatge a daus. Ja podem afegir els ous i el formatge batut als espàrrecs, fem la truita i ja podem servir.

Queda molt suau, esponjosa, una altre manera de fer la truita d’espàrrecs.

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  8m + 3/4 m

 

Vi triat per acompanyar:  alas negres

 

Amanida de pasta amb tonyina

Ingredients:

·         10 olives negres a làmines

·         ½ ceba tendra

·         Sal, oli

·         Orenga

·         Vinagre

·         100 gr de pasta

·         1 llauna tonyina amb oli d’oliva

·         2 cullerades de tàperes

·         20 gr de formatge de maó

·         El suc de ½ llimona

·         Una mica de pela de llimona ratllada

Procediment:

Posem a coure la pasta el minuts que marca el fabricant, un cop cuita, escorre i reservar.

Tallem la ceba. En un vol hi posem la pasta, les olives, el formatge a daus, les tàperes i la tonyina. Ho remenem bé.

En un got posem el suc de la llimona, la pela el oli, el vinagre, la sal i l’orenga, ho ben barregem i ho posem damunt la pasta, ho amanim bé i ho deixem a la nevera un 15/20 m i ja podem servir

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8/10 m (pasta)

L'Eixam

 

 

La millor mel que he menjat mai!

 

Mel L'Eixam, mel de flor de l'Empordà, romaní, timó i farigola.

De la Familia Fariña d'Espolla