Arròs de conill

Ingredients:

·         Sal, oli, pebre

·         1 carxofa

·         ½ pebrot vermell

·         ½ conill

·         ¼ de pollastre

·         4 salsitxes

·         Arròs

·         1 ceba

·         2 alls

·         Julivert

·         Fetge del conill

·         2 tomàquets triturats

·         1 got de vi ranci

·         aigua

 

Procediment:

En una cassola amb un raig oli, enrossim tota la carn tallada a trossos petits. Ho deixem coure uns minuts. Ho retirem.
A la mateixa cassola hi sofregim la ceba trinxada, la meitat dels alls, el pebrot trinxat (o a talls). Hi afegim la carn, i ho ruixem amb un raig de vi ranci.

Ho deixem coure bé, hi afegim el tomàquet ratllat, les carxofes i després hi afegim l'arròs. Ho remenem bé, i afegim l'aigua bullent. Ho salem i ho deixem coure (15 o 20 m). Tapat i a foc mig.
Fem una picada amb els alls sobrants i julivert, i quan falti 5 minuts de cocció ho afegim.
Quan el trèiem del foc, un cop cuit, ho deixem reposar 3 o 4 minuts.

L'arròs ha de quedar sucós i una mica grenyal.

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  15 m + 20 m

Farcellets de col de l'àvia Remei

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         Oli, sal

·         Una col petita

·         4 salsitxes

·         Farina

·         2 alls

·         1 branca api

·         Una mica de vi ranci 

Procediment:

Netegem les fulles de la col una a una, i en trèiem el nervi central. I les bullim uns 10/15 minuts. Les refredem ràpidament. I les posem damunt un drap perquè s’eixuguin bé.

Agafem les salsitxes i les tallem a daus, i les arrodonim.  Agafem una a una les fulles de col, i hi posem una bona de carn a dins, ho emboliquem, i en fem una bola, (així amb cada fulla),  les aixafem bé, les enfarinem i les fregim amb oli d’oliva fins que quedin rosses. Reservem.

En una cassola, afegim un bon raig d’oli, i fem un sofregit amb els alls i la ceba ben trinxats. Tot seguit hi afegim la branca d’api i els tomàquet ratllat. Ho deixem confitar bé.

Hi afegim els farcellets de col, ho mullem amb una mica de vi ranci, i ho deixem reduir. Posem a punt de sal.

Afegim una mica d’aigua i ho deixem coure uns 30 minuts, lentament.

 

Ho hem acompanyat amb un Sinols Blanc de l'Empordà.

Aquest plat l’he volgut recuperar, perquè el feia la meva avia i és molt antic. Bona Cuina

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  10/15m + 30 m

Amanida tèbia de mongets i rossinyols

Ingredients:

·         Mongets bullits

·         Rossinyols

·         Sal, oli

·         1 ceba

·         ¼ pebrot

 

Procediment:

Haurem bullits el mongets, els posem a escorre. Reservem.

Netegem els rossinyols, els tallem per la meitat. I els fregim els rossinyols. Reservem.

Tallem la ceba i el pebrot a daus. Agafem una paella amb oli d’oliva, hi sofregim la ceba i el pebrot. Quan casi ja estigui cuit, hi afegim els rossinyols, i ho deixem coure uns 2 o 3 minuts.

Posem els mongets al plat. I damunt hi afegim el sofregit i els rossinyols. Bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20 m

Pasta fresca a la mediterrànea (i 3 pebrots)

Ingredients:

·         Tallarines (pasta fresca, 2 minuts i cuita)

·         Sal, oli

·         Un bitxo (guindilla)

·         15 olives negres

·         ½ pebrot verd

·         ½ pebrot vermell

·         ½ pebrot groc

·         1 tomàquet (a daus)

·         1 ceba

·         tàperes 

Procediment:

Tallem totes les verdures a daus. Agafem el Wook hi posem oli d’oliva iafegim totes les verdures; uns 15 minuts després hi afegim les olives i les tàperes. Ho deixem coure uns 5 o 10 m més. Un cop cuit. Rservem.

Posem a bullir la pasta segons ens diu el fabricant, 2 minuts. Ho posem escorre. Aboquem la pasta dins el Wook de les verdures i ho remenem. Parem el foc. Deixem que agafi gust, i servim.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  2 m + 25/30m

Cargols guisats amb tomàquet i salsitxes

Ingredients:

·         Cargols

·         Sal, pebre, oli

·         Tomata

·         2 fulles llord

·         2 tires de cansalada (tallada a daus)

·         3 salsitxes (tallades a daus)

·         Vi ranci

 

Procediment

 Agafeu els cargols dejunats i renteu-los amb aigua freda, un polsim de sal i/o vinagre. Remeneu-los constantment fins que treguin tota la baba i, tot seguit, netegeu-los de no.

Per enganyar els cargols, poseu-los en una cassola ben coberts d’aigua freda i col·loqueu-los sobre el foc al mínim. Quan comencin a sortir de les closques, apugeu la intensitat del foc i espereu que arrenqui el bull. Deixeu-los reposar. Aquesta operació es pot repetir un parell de cops més.

Tot seguit, canvieu-los-hi l’aigua. Afegiu-hi sal. Coeu-los a foc lent durant 45 minuts. Tasteu-los i si són tendres ja els teniu llestos.

Fem un sofregit amb la tomata (ratllada) amb un bon raig oli d’oliva, un cop tingui un bon color, afegim la cansalada, les salsitxes i el llord, ho anem rossejant, afegim un raig de vi ranci, i ja hi podrem tirar els cargols. Ho deixem coure amb la salsa uns 15 minuts més. Bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  70 m

Pastis de formatge suau amb fruites del bosc

 

 

Ingredients:

·         150 gr sucre

·         450 gr de mató o formatge fresc

·         1 suc d’una llimona

·         Una mica de pela ratllada de llimona

·         5 ous

·         Fruits del bosc (aquest són en conserva)

·         Una cullerada de royal

 

Procediment:

Escalfem el forn 180º.

En un vol barregem el sucre, el suc de llimona i la pela, després afegim el iogurt, el mató, els ous i la cullerada de Royal, ho remenem bé. Ho aboquem en un motllo de silicona. Afegim damunt les fruites del bosc, algunes s’enfonsen i algunes no, i ho posem al forn. Ho deixem coure 45/50 m

 

Dificultat:  Fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  50 m



Miehoen amb verdures i pollastre al curry

Ingredients:

·         Miehoen (fideus arròs)

·         ½ pebrot vermell

·         ½ pebrot groc

·         1 ceba petita

·         1 pit de pollastre tallat a daus

·         1 carrota

·         ½ carbassó

·         Curry

·         Sal, oli

·         1 bitxo (petit sec)

·         Una mica de soja liquida

 

Procediment:

Posem a bullir aigua al foc, quan ja bulli, apaguem el foc, afegim els fideus i ho deixem 4 minuts. Després ho passem per aigua, escorre i ho reservem.

Tallem a daus petits la verdura, ho posem a coure al Wook amb un bon raig oli d’oliva, 10 minuts després afegim els daus de pollastre, el bitxo, el curry (al nostre gust) i una mica de soja, posem sal i ho deixem coure. Quan ja estigui el pollastre cuit i les verdures, afegim els fideus, ho remenem i servim!

 

Son molt bons!!

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 4 m + 30/40 m

Quiche extrafina de formatge

 

Ingredients:

·         1 massa quebrada

·         Sal, pebre

·         Formatge gouda a daus

·         Formatge emmental  ratllat

·         1 pot nata de cuina

·         1 ou

 

 

Procediment:

Escalfem forn 180º.Posem la massa al motllo, la punxem perquè no s’infli.

En un vol batem l’ou, afegim la nata, una mica de sal i una mica de pebre. Remenem, afegim el formatge ratllat.

Ho aboquem sobre la massa i afegim daus de formatge gouda.

Ho posem a coure al forn 20 m. Quan ja estigui cuita, ja podem servir. Podem menjar-ho fred o calent. Bona cuina

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25m
Temps de cocció:  20m

Pasta a la cardinale

Ingredients:

·         La pasta

·         Tomàquet (200 gr) triturat

·         100 ml nata de cuina

·         1 ceba petita

·         Un tall de mantega

·         2 alls

·         1 bitxo petit (guindilla)

·         Sal

·         Oli oliva

 

Procediment:

Bullim la pasta com diu el fabricant, aquest cop era una pasta de pinyons, panses i espinacs, i només calia coure-ho 4 minuts. Escorre i reservar.

Escalfem l’oli en una cassola, enrossim els alls, afegim el bitxo i la ceba picada ben petita. Quan els alls agafin color, els hem de treure i ja hi podem afegir la tomata. Ho deixem coure uns 20 minuts a foc baix, fins que quedi un bon sofregit, posem al punt de sal. Quan ja s’hagi reduït, ja hi podem afegir la nata, i als 5 minuts ja hi podem afegir el tall de mantega, remenem.  Apaguem el foc i ja ho podem servir a sobre de la pasta.

És una salsa molt bona!

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40  m
Temps de cocció:  25 m + 4 m 

Del blog www.Lapastapelscatalans.cat

Pebrots de Padró

Ingredients:

·         Oli d’oliva

·         Sal Mandon

·         Pebrots de Padró

 

 

Procediment:

Tal com comenta el blog .... http://www.lacuinadesempre.cat/ :

El pebrot de Padró és una varietat de pebrot (Capsicum annuum) originària d'Herbón (parròquia de Padrón) a la província de La Corunya, a Galícia (Padró). Es tracta de pebrots de petites dimensions, entre uns 5 i no més de 10 cm, de color verd oliva a verd groguenc i que tenen com a particularitat gastronòmica, a més de la seva generalitzat intens sabor, el qual alguns exemplars resulten particularment picants (aproximadament entre un 10%-o fins i tot modernament menys, com s'explica baix-i un 25%). Tot i ser així, per aquí a l’empordà també n’hi ha...

Netegem bé els pebrots, els posem a coure en una paella amb un raig d’oli a foc lent, els anem remenant, i als 12/15 minuts ja seran cuits. Quan els emplatem, hi posem una mica de sal mandon pel damunt.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  12/15m

Platillo de rossinyols, patates i salsitxes

 

 

Ingredients:

·         Rossinyols

·         Oli oliva, sal 

·         4 salsitxes

·         3 patates

 

Procediment:

Netegem els bolets.

Netegem les patates i les tallem a daus.

Tallem les salsitxes a talls de 2 cms aprox.

Agafem els rossinyols, els fregim amb una paella amb oli uns 5/8 minuts, afegim les salsitxes, deixem que faci xup xup l’aigua dels bolets amb les salsitxes. I mentrestant ens una paella a part fregim les patates. Quan ja siguin cuites, ho afegim a la barreja dels bolets i les salsitxes, ho deixem coure uns 5/10 minuts més. Posem a punt de sal, i fins i tot si volem una mica de julivert damunt .I bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45m
Temps de cocció:  15 m + 20+ 5 m

Del blog: www.cuinagenerosa.blogspot.com



Sopa escaldada

Ingredients:

·         Oli oliva

·         Sal

·         Pa sec

·         Suc de llegums (suc que hem guardat de bullir mongetes, mongets, cigrons..) 

Procediment:

 

Les sopes escaldades, no és couen sinó que: 

Es talla el pa sec laminat, es posar en un plat soper, s’maneix amb oli d’oliva. Hi trinxem una mica d’all. I després hi tirem el suc que s’ha reservat bullint, es tapa el plat i al s 5 minuts ja ñes pot servir.

 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  10 m